Описание
Русская пасха – традиционная ритуальная выпечка на Пасху на Руси. По-другому ее еще называют куличом. Некоторые виды пасхи не требуют выпекания (например, творожная пасха), но печеные куличи у нас более распространены.
Почти каждая русская хозяйка печет пасху в домашних условиях, хотя данный вид выпечки довольно долог и трудоемок. Зато домашний кулич невероятно вкусен, и в этом магазинная выпечка с ним никогда не сравнится. Особенно если русская пасха приготовлена по нашему пошаговому рецепту с фото, ведь для него было выбрано все лучшее, что есть в различных рецептурах готовки куличей.
Однако самым главным в приготовлении пасхи все-таки является ваше хорошее настроение и позитив, т. к. тесто вбирает в себя наши эмоции. Готовьте кулич со светлыми мыслями – и тогда он получится невероятно вкусным, даже вкуснее, чем вы можете себе представить.
Приступаем!
Ингредиенты
Молоко
(300 мл)
Масло сливочное
(300 г)
Сахар
(300 г)
Куриное яйцо
(4 шт.)
Яичный белок
(4 шт.)
Дрожжи прессованные
(60 г)
Мука пшеничная
(сколько возьмет тесто)
Пищевая соль
(1/2 ч.л.)
Изюм
(150 г)
Шафран
(щепотка)
Коньяк
(50 мл)
Сахарная пудра
(100 г)
Лимонный сок
(1 ч.л.)
Сахар ванильный
(1 пакетик)
Посыпка кондитерская
(по вкусу)
Шаги приготовления
В течение часа замачиваем в кипятке 150 г изюма, а в 50 мл коньяка (водки или ягодной настойки) – щепотку шафрана.
Чуть прогреваем 100 мл молока, кладем в него 1 ст. л. сахарного песка и 60 г прессованных дрожжей, размешиваем и пока отставляем. Минут через 15 должна появиться пышная «шапочка».
Три куриных яйца взбиваем с 300 г (без 1 ст. л., которая ушла в дрожжи) сахарного песка и пакетиком ванильного сахара до пышности.
Топим на плите полторы пачки сливочного масла.
Во взбитую яично-сахарную массу кладем ½ ч. л. соли и процеженную от рылец настойку шафрана.
Растопленное и чуть охлажденное сливочное масло смешиваем со стаканом молока. Взбиваем смесь миксером.
Теперь подмешиваем сюда разведенные сладким молоком дрожжи.
В получившуюся смесь аккуратно, небольшими порциями начинаем подмешивать муку, ровно столько, сколько потребуется тесту, чтобы приобрести мягкую, эластичную, но не жидкую консистенцию.
Тесто собираем в подобие сферы и в накрытой полотенцем кастрюльке отставляем на пару часиков в теплое место подходить.
После того, как тесто достаточно подойдет, берем распаренный изюм, просушиваем бумажным полотенцем, обваливаем в муке, кладем в тесто и вымешиваем.
Вновь отставляем тесто, чтобы оно подошло вторично.
Затем обминаем его и, отрывая кусочки, формируем шарики по количеству будущих куличей. Имейте в виду, что заполнять ими формы можно только на треть, так как тесто еще будет расстраиваться и подниматься.
Даем тесту расстояться не менее 45 минут. После этого взбиваем вилкой одно куриное яичко и смазываем им верхушки поднявшихся куличиков.
Теперь отправляем наши пасхи в прогретый до 180 градусов духовой шкаф, где они пробудут около часа.
Минут через 12 после отправки в духовку пасхи сверху нужно будет закрыть кусочком фольги, иначе они подгорят.
Пропеченные куличи вынимаем из духового шкафа и охлаждаем на решетке. Пока это происходит, подготавливаем глазурь. Для этого холодный белок одного яйца хорошенько взбиваем миксером с щепотью соли и поэтапно подмешиваем 100 г сахарной пудры. Под конец вливаем в глазурь 1 ч. л. сока лимона и перемешиваем.
Покрываем яично-сахарной глазурью верхушки охлажденных куличей.
Ставим русскую пасху в центр праздничного пасхального стола и наслаждаемся ее божественным вкусом.
Христос Воскрес!
Загрузка...
