![](https://xcook.info/wp-content/uploads/sites/default/files/styles/product_image/public/Izum.jpeg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/sites/default/files/styles/product_image/public/Izum.jpeg)
Описание свойств изюма, его пищевая ценность
Калорийность: 2641 кКал.
Энергетическая ценность продукта Изюм:
Белки: 2.9 г.
Жиры: 0.6 г.
Углеводы: 66 г.
Описание
Изюм – высушенные плоды винограда. Для его изготовления подходят не все сорта. У качественного продукта матовый покров и нет повреждений. Что интересно изюм может быть, как сморщенным, так и гладким (см. фото).
В целом же, существует 4 вида изюма:
- Продукт имеет светлый окрас, его размер небольшой, а также в нем нет косточки. Для него используют сладкие сорта белого и красного винограда.
- Продукт имеет темный окрас и не содержит косточек. Для его изготовления используют темные ягоды.
- Продукт имеет светло-оливковый окрас, а также он выделяется крупным размером и наличием косточки.
- Продукт выделяется своим большим размером, сладким вкусом и наличием нескольких косточек.
Виноград можно сушить двумя способами:
- Офтоби. Подразумевает сушку на солнце. Для ускорения можно использовать бланшировку.
- Сояги. Подразумевает сушку в затененных местах. Такой метод занимает больше времени и считается более щадящим.
Как выбрать и хранить?
При выборе изюма обращайте внимание на внешний вид. Если ягоды маслянистые и мягкие, скорее всего, продукт испорчен и его покупать не рекомендуется.
Изюм нужно положить в чистый сухой контейнер с плотной крышкой, который можно оставить при комнатной температуре. В таком состоянии он будет оставаться свежим в течение 4-х мес. В холодильнике время увеличивается до года.
Полезные свойства
![Какими свойствами обладает данный сухофрукт?](/wp-content/uploads/sites/default/files/resize/products/20/Izum-350x233.jpg)
![Какими свойствами обладает данный сухофрукт?](/wp-content/uploads/sites/default/files/resize/products/20/Izum-350x233.jpg)
Польза изюма известна уже огромное количество времени. Его рекомендуется использовать для нормализации работы нервной системы, так как успокоительный эффект сухофрукта доказан экспериментальным путем. Врачи рекомендуют вносить этот продукт в свой рацион питания при наличии проблем с ЖКТ, сердцем, почками, а также при анемии. Учитывая это, рекомендуется употреблять изюм беременным женщинам, для которых довольно велик риск развития анемии.
Сухой виноград сохраняет 75% витаминов и 100% микроэлементов. В состав изюма входит большое количество разнообразных веществ. К примеру, калий нормализует работу сердечнососудистой системы и стабилизирует артериальное давление. Есть в сухофрукте фосфор, необходимый для костной ткани. Это не все вещества, которые входят в состав изюма и положительно сказываются на деятельности всего организма.
Польза изюма и лечение
Изюм используются в многочисленных рецептах народной медицины, которые направлены на лечение многих заболеваний. Отвары, приготовленные на основе изюма, рекомендуется принимать при пневмонии, бронхите и гипертонии. Сухим виноградом также можно натереть места пораженные лишаем, в таком случае болезнь быстро исчезнет. Рекомендуется употреблять изюм в период желтухи.
Использование в кулинарии
Большой популярностью пользуется изюм в кухнях Ближнего и Среднего Востока. Поскольку сушеный виноград ничем не отличается от свежего, его можно использовать в идентичных рецептах. Изюм применяется в изготовлении кондитерских изделий и хлебобулочных изделий. Особой популярностью пользуются кексы с изюмом.
Используется сухой виноград для приготовления мясных и вторых блюд, к примеру, плова. На основе изюма также готовят разные напитки, к примеру, квас, морс, компот и др.
Если в процессе приготовления данного сухофрукта необходимо улучшить его внешний вид, то можно воспользоваться такими хитростями:
- Плоды положите в емкость, и залейте их кипятком на 5 мин.
- Можно воспользоваться микроволновой печью. Для этого поместите изюм в специальную посудину, взбрызните ее водой и оставьте на несколько минут, а потом отправьте в микроволновую печь на 40 сек.
- Если вы будете использовать изюм для кондитерских изделий, его можно замочить в коньяке или в другом алкогольном напитке, а еще в соке. В таком состоянии нужно оставить сухофрукт на 12 часов. Кстати, после этого жидкость можно использовать в каких-либо иных рецептах.
Чтобы разделить слипшиеся изюминки нужно воспользоваться следующим советом: выложите в дуршлаг изюм и подержите его над кипящей водой. После этого плоды нужно просушить. Также можно воспользоваться микроволновой печью. Для этого на средней мощности продержите их в течение 50 сек. Время от времени проверяйте изюм, чтобы его не испортить.
Как приготовить в домашних условиях?
Получить изюм в домашних условиях можно несколькими способами. К примеру, с использованием электросушилки. Это самый качественный и быстрый способ получения изюма.
![приготовление в домашних условиях](/wp-content/uploads/sites/default/files/resize/products/20/Izum-1-320x214.jpg)
![приготовление в домашних условиях](/wp-content/uploads/sites/default/files/resize/products/20/Izum-1-320x214.jpg)
Итак, выберите сладкий сорт винограда и удалите испорченные ягоды. Рекомендуется оставить виноград на мелких кисточках. После этого, опустите его на 4 сек. в кипяток с содой, в расчете на 1 л воды 5 г соды, а потом сразу в холодную воду. Это необходимо для удаления воскового налета и ускорения процесса сушки. Затем ягоды нужно высушить на полотенце и равномерно выложить на ситах электросушилки. Отправляем в сушилку и каждый час меняет емкости местами. На процесс у вас уйдет примерно 7 ч. После виноград нужно остудить и опять отправить на 7 ч. в сушилку, температура 60 градусов.
Сушить виноград можно более простым методом, которым пользовались еще наши предки. Возьмите противень, застелите его бумагой и выложите виноград. Затем разместите его в солнечном месте. Каждый 2 дня ягоды нужно переворачивать.
Вред изюма и противопоказания
Вред изюм может принести при наличии индивидуальной непереносимости продукта. Кроме этого, стоит учитывать, что в состав продукта входит большое количество сахара, что обуславливает высокую калорийность. Учитывая это, употреблять изюм в большом количестве не рекомендуется при ожирении, а также людям, которые следят за своей фигурой. Ограничить количество употребления стоит при наличии язвы желудка.
Запрещено изюм есть при сахарном диабете, а также при активной форме туберкулеза.