Калорийность: 750 кКал.
Энергетическая ценность продукта Каймак:
Белки: 3.73 г.
Жиры: 22.83 г.
Углеводы: 2.54 г.
Описание
Каймак представляет собой кисломолочное блюдо, которое имеет сходство с творогом и со сливками. Многие считают, что этот продукт придумали на Балканах, так как на этой территории есть своя технология его изготовления. Во время кипячения молока периодически нужно собирать густые сливки, которые отправляют в посуду из глины. Затем их отправляют на пару дней в теплое место. В итоге получается каймак, который окрашен в кремовый цвет и имеет воздушную и нежную консистенцию (см. фото). К нему также добавляют соль и сахар.
Рецепты этого продукта бывают совершенно разными, поэтому каймак может иметь разную консистенцию и вкус.
Молоко, которое осталось после приготовления каймака считается топленым.
Полезные свойства
Польза каймака обусловлена наличием большого количества минералов и витаминов. Кроме того, у данного продукта есть особая микрофлора, которая получается в результате брожения, поэтому переваривается и усваивается каймак очень легко.
В состав каймака входит витамин А, который положительно сказывается на зрении. В большом количестве содержатся в нем витамины группы В, которые необходимы для мышц и для нормальной работы нервной системы.
Благодаря наличию фосфора и кальция происходит процесс регенерации и укрепления костной ткани, а также улучшается состояние волос, ногтей и зубов. Кроме этого, кальций нормализует давление и понижает риск развития гипертонии. Есть в каймаке и калий, нужный для работы сердечно-сосудистой системы, а также он участвует водно-солевом балансе. Входит в состав этого кисломолочного продукта йод, принимающий непосредственное участие в работе желез внутренней секреции. Также он улучшает иммунитет и состояние кожи и волос.
Использование в кулинарии
Каймак является прекрасным самостоятельным продуктом, который также сочетают с хлебом, оладьями и блинами. Если к нему добавить мед или варенье, то это будет прекрасной добавкой к запеканке. Еще творожный каймак можно использовать в кулинарии в качестве дополнения к горячим блюдам, к примеру, к каше.
Как приготовить каймак в домашних условиях?
Чтобы приготовить этот кисломолочный продукт в домашних условиях своими руками, необходимо взять 1 л жирных сливок и 0,5 ст. живого кефира. Далее следует сделать вот что: разогреть духовой шкаф до 180 градусов и вылить в сковороду сливки, слоем не больше 1,5 см. Сковороду со сливками нужно разместить в духовке до получения корочки коричневого цвета. Рекомендуется брать сковороду небольшого диаметра. Пленку нужно переложить на тарелку и ждать пока получится следующая, и так далее. При необходимости сливки можно доливать.
Пленки нужно выкладывать друг на друга слоями. Выкладывать продолжаем до полного исчезновения сливок. Чтобы запустить процесс скисания, используем смесь сливок и кефира, который должен прокиснуть. Их соединяем с полученными пленками и оставляем на день при комнатной температуре, а потом еще на сутки в холодильнике. По истечении указанного времени натуральный домашний каймак будет готов.
Вред каймака и противопоказания
Вред каймака могут ощутить на себе люди, которые страдают от индивидуальной непереносимости продукта. Кроме этого, нужно заметить, что он обладает высокой калорийностью, а значит им не рекомендуется злоупотреблять в период похудения, а также тем, кто следит за своей фигурой или страдает от ожирения, каймак в больших количествах противопоказан.
Загрузка...
