Описание тарака, его полезные свойства и калорийность, а также особенности приготовления этого напитка

Калорийность: 75 кКал.

Энергетическая ценность продукта Тарак:
Белки: 2.8 г.
Жиры: 3.2 г.
Углеводы: 4.2 г.

Описание

Тарак является национальным напитком для жителей Монголии, Бурятии и др. Для приготовления этого продукта используют швейцарскую палочку, которую производят в Алтае и Прибайкалье. В качестве итогового сырья используют смесь молока 3-х животных: козы, овцы и коровы. В некоторых рецептах также применяют молоко верблюдицы или яка. Также к отличительным чертам этого продукта относится тот факт, что во время изготовления тарака молоко никогда не кипятят, а только нагревают. После этого его остужают до 23 градусов и соединяют с закваской. Ее роль может выполнять пророщенная пшеница, ржаной хлеб или уже испорченный тарак. Затем смесь герметично закрывают. Чтобы получить более плотный итоговый продукт, часть сыворотки нужно слить. Многие любят разбавлять тарак, чтобы консистенция была идентична кефиру.

Полезные свойства

Польза тарака обусловлена наличием различных витаминов и минералов. Что касается калорийности, то она непосредственно зависит от жирности используемых ингредиентов. В среднем она составляет примерно 70 ккал, а значит, такой напиток можно употреблять в период похудения и при ожирении.

Благодаря использованию полезных бактерий, тарак при регулярном употреблении препятствует развитию и размножению патогенных бактерий, а также он улучшает здоровую микрофлору кишечника. Кроме этого, этот напиток благоприятно сказывается на пищеварении. В состав тарака входит большое количество витамина А, который нужен для остроты зрения, а также витамин Е, необходимый для красоты кожи. Благодаря наличию витамина D, снижается риск развития остеопороза в преклонном возрасте и рахита у детей. Входят в состав тарака витамины группы В, которые необходимы для мышц и для нормальной работы нервной системы. Благодаря наличию фосфора и кальция, происходит процесс регенерации и укрепления костной ткани, а также эти минералы улучшают состояние волос, ногтей и зубов. Есть в тараке железо, которое принимает участие в кроветворении и улучшает состояние крови в целом.

Использование в кулинарии

Тарак является прекрасным самостоятельным напитком, вкусовые характеристики которого можно изменить при помощи использования различных наполнителей.

Вред тарака и противопоказания

Вред тарак может принести только при наличии индивидуальной непереносимости компонентов продукта.