Содержание
Калорийность: 60 кКал.
Энергетическая ценность продукта Йогурт козий:
Белки: 3.3 г.
Жиры: 3.9 г.
Углеводы: 4.3 г.
Описание
Йогурт козий является продуктом, который получается вследствие сквашивания молока благодаря использованию специальной закваски. Исторически считается, что именно такой вариант этого продукта появился раньше всех. В состав козьего йогурта входит болгарская палочка и термофильный стрептококк.
Полезные свойства
Польза козьего йогурта обусловлена наличием уникального витаминно-минерального комплекса. Медики рекомендуют регулярно употреблять этот продукт, поскольку он легко и практически полностью усваивается организмом.
В состав козьего йогурта входят витамины группы В, которые необходимы для мышечной ткани и для нормальной деятельности нервной системы. Этот продукт при ежедневном употреблении улучшает пищеварение и обменные процессы в организме.
Козий йогурт будет полезен людям, у которых есть непереносимость на продукты из молока коровы. В нем содержится большое количество кальция, который укрепляет костную ткань и улучшает состояние зубов, волос и ногтей.
Полезно есть такой йогурт детям. Включить его в своей рацион питания нужно при диатезе и во время беременности.
Есть в козьем йогурте фосфор, который активирует процесс регенерации костной ткани.
Калорийность этого продукта небольшая, поэтому его можно употреблять в период похудении и при ожирении.
Использование в кулинарии
Козий йогурт широко используется в кулинарии, хотя и является прекрасным самостоятельным продуктом, вкус которого можно разнообразить различными наполнителями, к примеру, фруктами, зеленью, медом или специями. Его можно использовать для приготовления разных блюд вместо привычного многим йогурта из молока коровы.
Как сделать йогурт из козьего молока в домашних условиях?
Поскольку найти этот продукт практически невозможно в магазинах, его можно приготовить в домашних условиях. Для этого нужно взять 0,5 л молока козы, в нашем рецепте жирность составляет 3,2%. Доводим молоко до кипения и кипятим его около 1 минуты. Важно постоянно мешать, чтобы оно не пригорело. Возьмите стерилизованную банку и вылейте туда молоко. Когда оно остынет до 37 градусов, в него добавляют закваску примерно 7 ч. ложек, к примеру, другой йогурт. Возьмите термос, который нужно предварительно обдать кипятком, и влейте в него молоко и закваску. Термос стоит обернуть в полотенце или в плед, а затем его нужно поставить в теплое место. Через день переложите йогурт в приготовленные заранее баночки и отправьте в холодильник. Вот так просто можно сделать козий йогурт в домашних условиях!
Изготовить молочный продукт (йогурт) из козьего молока в домашних условиях можно двумя способами: в йогуртнице и в мультиварке. Рассмотрим каждый рецепт изготовления продукта детальнее.
Йогурт из козьего молока в йогуртнице. Необходимо один литр домашнего козьего молока довести до бурления, а затем охладить до сорока градусов. После в молочную жидкость добавить пару столовых ложечек закваски и хорошенько помешать венчиком. Затем смесь распределить по простерилизованным баночкам и поместить в йогуртницу примерно часов на десять. По прошествии времени натуральный йогурт из молока козьего следует отнести в холодильник (это делается для того, чтобы предотвратить рост йогуртовых бактерий) и не трогать, пока не остынет и не превратится в более густую и плотную массу.
Йогурт из козьего молока в мультиварке. Следует в мультиварочной чаше в режиме «Тушение» вскипятить литр домашнего козьего молока. Когда молоко будет бурлить, необходимо снимать формирующуюся пенку, а также пленку в момент остывания жидкости. Как только молоко остынет до температуры сорок градусов, в молочную жидкость следует высыпать флакон закваски и не трогать минуту, а после хорошенько помешать. Далее молочный продукт требуется продержать в электроприборе часов шесть, включив режим «Йогурт». Потом козий йогурт распределить по таре и поместить на нижнюю полочку холодильника часа на четыре.
Срок годности домашнего йогурта из молока козьего составляет около трех суток. Чтобы продукт был теплым, его следует разогревать на водяной бане.
Вред козьего йогурта и противопоказания
Вред козий йогурт может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта, а потому противопоказание к его употреблению в пищу всего одно — аллергия на данный продукт.
Загрузка...
