Сдобные и вкусные булочки Жаворонки – простой рецепт с пошаговыми фото, как сделать в домашних условиях

541
0
150 мин.
10 порции
булочки жаворонки

Описание

Булочки «Жаворонки» традиционно выпекают на день весеннего равноденствия, который в народе называют праздником сорок или жаворонков, а в церкви – сорок святых. В старые времена этот праздник встречали по-особому, потому что он олицетворял конец зимы и зарождение всего живого после зимней спячки. С такими булочками устраивали танцы, хороводы и пели песни, зазывая весну и птиц с далеких жарких стран.

Хоть праздник весенних птиц уже прошел, но булочки настолько вкусные и красивые, что их хочется готовить снова и снова. К тому же сдобную выпечку невероятно просто и быстро можно сделать своими руками, особенно если заручиться помощью маленьких поварят. Для детей это будет увлекательным занятием, развивающим мелкую моторику, знакомство с традициями, любовь и уважение к хлебу.

Данный рецепт булочек «Жаворонков» очень быстрый и малозатратный в исполнении. Приготовление выпечки не предполагает созревание опары или долгой расстойки готового теста. Основа настаивается немного больше получаса, а выпекается еще меньше. Буквально за час можно порадовать семью очень вкусной и ароматной дрожжевой выпечкой.

Как сделать хорошее тесто для выпечки, сформировать красивые булочки в форме птиц жаворонков, а потом их испечь? Все намного проще, чем вы думаете. Данный рецепт теста можно приготовить на основе сухих быстродействующих дрожжей, которые привлекают своими ускоренными свойствами и практически не имеют запаха. Также можно использовать масло растительное, вместо сливочного, что делает готовку еще более экономичной.

Более подробно о том, как сделать булочки в виде птичек в домашних условиях, вы узнаете в детальном пошаговом фоторецепте, приведенном ниже. Там же можно будет увидеть на картинках мастер-класс по формированию теста.

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Перед приготовлением выложить на рабочую поверхность все необходимые продукты для приготовления булочек.

    ингредиенты для булочек

  2. Для того чтобы тесто лучше поднялось, было более податливым и воздушным, пшеничную муку необходимо просеять несколько раз, тем самым насытив ее кислородом.

    просеиваем муку

  3. В 500 мл теплой воды развести быстрорастворимые дрожжи, затем всыпать сахарный песок, добавить щепотку ванили и 1 ч. л. мелкой соли. После тщательного размешивания влить масло растительное нерафинированное и водку. Все ингредиенты еще раз хорошенько перемешать до получения равномерной консистенции.

    разводим дрожжи





  4. В дрожжевую массу постепенно добавлять небольшими порциями просеянную муку, постоянно вымешивая смесь. Замес теста необходимо производить «на глаз», чтобы добиться идеальной структуры основы.

    замешиваем тесто

  5. Готовое тесто должно быть эластичным, гладким и упругим, из него следует скатать шар и накрыт его тканью. Под полотенцем тесто должно настояться примерно 40 минут и увеличиться в объеме.

    настаиваем тесто

  6. Для смазывания булочек будет использоваться сладки крепкий черный чай, а не яйца. Для приготовления оригинальной смазки необходимо заварить чай довольно сильной крепости, в который добавить сахар, чтобы жидкость была достаточно сладкой.

    тесто в миске

  7. После того как тесто достаточно поднялось, его следует переложить на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой.

    два кусочка теста

  8. Основу необходимо разделить на небольшие круглые части размером со среднее яблочко.

    надрезы на тесте

  9. Раскатать шар при помощи скалки толщиной не более 1 см, сделать на кружке два разреза для будущего хвостика, как показано на фото.

    сворачиваем углы теста





  10. После этого боковые отрезки наложить одни на другой через середину наподобие крыльев.

    формируем журавля

  11. Остаток теста над крыльями необходимо несколько раз прокрутить и сформировать голову и клювик. Из кусочков изюма или кондитерской посыпки сделать глаза, а на крыльях и хвосте можно сделать глубокие насечки по типу перьев.

    голова и клюв из теста

  12. Второй вариант птички делается еще проще. Из шарика теста необходимо сформировать толстый шнур длиной около 12-15 см.

    другая форма теста

  13. Полученный жгут стянуть обычным нетугим узлом так, чтобы оба конца шнура были хорошо видны. Верхнему кончику нужно придать форму головы с клювом, а нижний – расширить и сделать на нем несколько продольных насечек.

    черный чай

  14. На противень, смазанный растительным маслом, выложить «жаворонков» на расстоянии друг от друга и перенести в теплое без сквозняков место, чтобы заготовки еще немного подошли.

    выкладываем на противень

  15. Поднявшиеся изделия смазать сладким черным крепким чаем при помощи силиконовой кисточки.

    смазываем чаем

  16. Поставить булочки в предварительно разогретый до 180 градусов Цельсия духовой шкаф и выпекать в течение 20-30 минут, в зависимости от величины булочек.

    противень в духовке

  17. Готовую выпечку перенести на деревянную поверхность, немного смочить водой из брызгалки и укрыть тканью приблизительно на 15 минут.

    готовые булочки

  18. Через указанное время булочки «Жаворонки» полностью готовы к употреблению. Подавать выпечку можно с чаем, молоком, компотом, по желанию притрусив сахарной пудрой, корицей или какао-порошком.

    булочки жаворонки

    Приятного аппетита!

Реклама

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы