Описание
Кулич на топленом молоке имеет характерный привкус, чем подкупает многих хозяек, которые предпочитают обычному молоку топленое. Вкус готовой выпечки получается просто потрясающим: ароматный, сочный с нежной пористой структурой и красивым кремовым цветом. Такое молоко без труда можно приготовить в домашних условиях или приобрести уже готовое.
Тесто для пасхального кулича по этой рецептуре получается очень податливое, эластичное и мягкое, а поднимается невероятно быстро. Такой результат получится у вас при использовании свежих дрожжей. Кроме этого, опара для необычной выпечки готовится без добавления муки. Такую технологию используют для изготовления Александрийского, Владимирского или Венского теста, которое многие называют жемчужиной кондитерского мастерства.
Куличи на топленом молоке и свежих дрожжах готовятся просто, а технология приготовления отличается особым удобством, так как опару можно оставить на всю ночь, а утром замешать тесто и через несколько часов уже выпекать своими руками превосходную праздничную выпечку.
Этот пасхальный атрибут имеет множество рецептов приготовления в домашних условиях, но попробовав именно такой вид кулича, вам захочется готовить его снова и снова. К тому же рецепт подкупает простотой и демократичностью ингредиентов, кроме молока и дрожжей, вам понадобятся яйца (желательно, домашние), немного коньяка, мука высшего сорта, масло сливочное, сахар, ну и, конечно же, изюм.
Быстрое приготовление теста с топленым молоком предполагает достаточно липкую консистенцию, но не нужно впадать в панику и пытаться добавить муки. В этом случае куличи не получатся такими пышными и воздушными. Как правильно, быстро и вкусно своими руками приготовить кулич на молоке, вы узнаете в нашем пошаговом фоторецепте.
Кстати, если у вас нет специальных формочек для выпечки куличей, не отчаивайтесь, ниже мы приведем пример изготовления форм из подручных материалов.
Шаги приготовления
шаг 1Первым делом необходимо выложить необходимые ингредиенты для приготовления опары: яйца, дрожжи, сахар и топленое молоко. Все эти продукты должны быть комнатной температуры. Яйца тщательно взбить венчиком, после образования пенистой однородной текстуры следует добавить порезанное мелкими кубиками масло и опять хорошенько вымешать. В равномерную жидкость влить молоко топленое, весь сахар и ароматные свежие рубленые дрожжи. Все ингредиенты аккуратно смешать (не взбивая) до получения однородного состояния, после чего оставить в теплом без сквозняков месте примерно на 9-12 часов или на всю ночь.
шаг 2Через отведенное время в опару следует добавить соль, сахар ванильный, изюм промытый, 2 ст. л. коньяка и просеянную пшеничную муку первого сорта. Все продукты необходимо тщательно вымешивать до равномерного распределения, готовое тесто будет вязким и достаточно мягким. Настаивать такую основу также в теплом, но не горячем месте около 1-1,5 часа.
шаг 3Спустя определенное время тесто на дрожжах должно увеличиться в объеме как минимум в два раза, поэтому следует заранее выбрать подходящую вместительную емкость, ведь такую основу обминать не следует.
шаг 4Пока подходит тесто, можно подготовить самодельные формы. Для этого вам понадобится фольга и одна или несколько «разнокалиберных» баночек, таких, что по объему подойдут в качестве желаемых куличей. Итак, необходимо взять банку и плотно обмотать ее фольгой, плотно заворачивая края материала. После манипуляции баночку можно извлечь и проделать то же самое с оставшейся фольгой.
шаг 5Готовые формочки изнутри следует застелить пергаментом для выпечки так, чтобы края бумаги оказались намного выше краев фольги. Пекарскую бумагу необходимо смазать подсолнечным рафинированным маслом при помощи силиконовой кисточки. Затем можно выкладывать на дно форм нежное пахучее тесто. Порции основы не должны превышать третью часть формы, потому что при расстойке и последующей выпечки тесто будет подниматься.
шаг 6Подготовленную основу в формочках следует накрыть пленкой, чтобы не обветрился верх, и поместить еще раз в теплое место до того момента, пока тесто не увеличится почти до самого верха формы. После этого нужно поставить заготовки в предварительно разогретую до 180 градусов Цельсия духовую печь на 15 минут или до образования темно-румяной корки.
шаг 7Пока будут остывать домашние пасхальные куличи, вы можете своими руками приготовить белково-сахарную глазурь или же развести покупную и подумать над предстоящим оформлением выпечки. Наличие кондитерских посыпок радует глаз, поэтому многие к украшению сдобы подходят творчески. Кулич на топленом молоке и свежих дрожжах готов, Светлого Христового Воскресения!
Приятного аппетита!
Загрузка...
