Кулич с изюмом – традиционное классическое блюдо, которое готовится на Пасху. Пасхальный дрожжевой хлеб играет важную роль в этом светлом празднике и в жизни славянского населения. Ведь сдобные пасхальные куличи принято не только выпекать своими руками, но и освящать вместе с остальными традиционными угощениями. Выпечка, яйца, конфеты и прочие освященные угощения раздаются в этот день всем родным и близким или же делятся за общим праздничным столом.
Пасхальный кулич с изюмом готовится с давних пор, и все это время видоизменял или пополнял рецептуру. Праздничной выпечки существует множество вариантов, но классические рецепты остаются наиболее востребованными на протяжении веков. А вот технология обработки и приготовления сдобного дрожжевого теста меняется кардинально, потому что на смену каменным печам пришли миниатюрные мультиварки и духовки, а месит тесто теперь хлебопечь. Но, тем не менее, старинный рецепт от этого хуже не становится, а, наоборот, дает возможность хозяйке больше успеть.
Традиционный изюм, который принято добавлять в Пасху, иногда заменяют цукатами, сухофруктами, орехами или же кладут все вместе в небольших пропорциях. Несмотря на кажущуюся сложность, рецепт приготовления пасхального десерта очень легкий, с которым справится любой начинающий повар. Для более простого и быстрого изготовления в этой рецептуре используются быстрорастворимые дрожжи. Дрожжевое тесто на желтках, молоке и масле после выпекания получается немного влажным, масляным и необыкновенно пышным. Готовое изделие настолько вкусное, что по этому варианту можно готовить обычные пироги и булочки для семейного чаепития в будний день.
Украшение кулича сладкой белковой глазурью с каждым годом становится все более художественным. Многие умелицы проводят мастер-классы по оформлению пасхальной выпечки и создают очаровательные шедевры. Если вас на данный момент не посещает фантазия, то вдохновиться поможет Интернет с огромным количеством всевозможных картинок.
Лучший пасхальный кулич с изюмом приготовить своими руками очень просто, особенно когда на кухне имеется незаменимая помощница – хлебопечка. Именно она поможет проделать самые сложные процессы приготовления. Можете убедиться в этом, попробовав приготовить данное угощение вместе с нашим подробным пошаговым фоторецептом, приведенным ниже. Также в домашних условиях вы сможете поэкспериментировать с начинкой и добавить цедру, кокосовую стружку или другие необычные ингредиенты.
Шаги приготовления
шаг 1Перед непосредственным приготовлением необходимо выложить все ингредиенты на рабочую поверхность, чтобы они достигли комнатной температуры.
шаг 2Разбить яйца и отделить желтковую массу от белковой. Желтки взбить миксером или венчиком со 100 г сахарного песка до густой белой однородной массы. После этого всыпаем ванильный сахар и доливаем слегка подогретое молоко, а затем снова тщательно перемешиваем. Желтково-сахарную смесь перелить в специальную емкость хлебопечки.
шаг 3К яичной смеси добавляем размягченное масло сливочное натуральное жирностью не менее 82%. Поверх мягкого масла необходимо насыпать дважды просеянную пшеничную муку высшего сорта.
шаг 4В неразмешанной муке, которая находится в ведерке от хлебопечи, сделать два углубления. В одну ямку всыпать мелкую соль, а во вторую воронку высыпать быстродействующие дрожжи. Емкость с ингредиентами поместить в хлебопечку и включить режим, замешивающий сдобное тесто.
шаг 5После того как основа станет готовой, ее можно извлечь из хлебопечи и переложить на рабочую поверхность. В готовое тесто необходимо аккуратно вмешать очищенный и сухой (не запаренный) изюм. Нужно постараться как можно осторожнее ввести ягоды, чтобы не слишком забить тесто.
шаг 6Тесто с изюмом необходимо предположительно разделить на две части, если исходить из размера средних форм.
шаг 7Формочки для куличей смазать маслом сливочным или подсолнечным без запаха и наполнить их тестом не более чем на 1/3 часть емкости или, максимум, до половины. Подготовленную сдобу в формах накрыть хлопчатобумажной или льняной тканью и перенести в теплое без сквозняков место на полчаса.
шаг 8Выпекать дрожжевую сдобу в предварительно разогретом до 210 градусов Цельсия духовом шкафу примерно 60 минут, после чего допекать изделия при температуре 180 градусов Цельсия. Готовность куличей можно определить деревянной шпажкой.
шаг 9Пока выпечка готовится, необходимо приготовить белковую глазурь для оформления шапочки. При помощи миксера или венчика нужно взбить один белок до крепкой пены, после чего маленькими порциями всыпать 75 г сахарного песка. Горячие верхушки куличей смазать сахарной глазурью при помощи силиконовой кисточки или ложки. Влажную верхушку сдобы декорировать кондитерской присыпкой или другими съедобными элементами.
шаг 10Чтобы мучные изделия не подсохли раньше времени, их следует после выпекания оставить в бумажных формах. Испеченное тесто в разрезе насыщенно-желтое благодаря сливочному маслу и домашним желткам.
шаг 11Ароматный, нежный пасхальный кулич с изюмом готов. Осталось только дождаться светлого праздника Пасхи. По традиции выпечку ставят в центре стола в окружении пасхальных яиц, а перед приемом пищи сначала откусывают кусочек порезанного дольками кулича.
Приятного аппетита!
Загрузка...
