Описание
Бублики симиты популярны в Турции не меньше, чем знаменитая пахлава. Причем в разных частях страны их готовят по-разному. Самыми вкусными считаются те, что пекут в Анкаре. Чтобы они получились хрустящими, перед выпечкой их обмазывают пекмезом (густым, как мед, сиропом из вываренного виноградного сока) и обваливают в кунжуте.
Замечательные анкарские симиты выпекаются в специальной каменной печи, поэтому повторить весь процесс их готовки в домашних условиях невозможно. Однако наш пошаговый рецепт с фото наиболее приближен к аутентичной технологии приготовления симитов. Турецкие бублики по данному рецепту получаются почти такими же тонкими и хрустящими, как в Анкаре. К столу их лучше всего подавать с горячим ароматным чаем.
Не откажите себе в удовольствии приготовить румяные и очень вкусные бублики симиты по нашему рецепту прямо сейчас!
Ингредиенты:
—
(50 мл в тесто + 1 ст. л. в соус)
—
(сколько возьмет тесто + 100 мл в соус)
Шаги приготовления
шаг 1В 3 ст. л. теплой воды разводим 1 ч. л. сахарного песка и 40 г свежих прессованных дрожжей. Отставляем смесь минут на 10. Тем временем смешиваем 1 кг просеянной муки с неполной столовой ложкой сахара, 1 ст. л. соли и 50 мл подсолнечного масла. Вливаем туда разведенные дрожжи, а затем доливаем теплую воду в таком количестве, чтобы получилось немного твердое, но все же эластичное тесто. Скатываем его в подобие шара и даем отдохнуть минут 5.
шаг 2Тем временем из 1 ст. л. пекмеза, 1 ст. л. подсолнечного масла и 100 мл воды делаем соус, которым смажем симиты перед выпечкой. Если приобрести пекмез не удалось, можете заменить его любым сладким тягучим сиропом или просто, как обычно, смазать бублики яйцом (но это не совсем правильно).
шаг 3От отдохнувшего теста отщипываем по кусочку и формируем из них бублики. Если хотите, чтобы они были хрустящими, делайте симиты потоньше (даже тоньше, чем на фото). Потом смазываем их соусом (или яйцом) и притрушиваем кунжутом.
шаг 4В таком виде симиты выкладываем на промасленный противень и даем расстояться около получаса. После этого отправляем бублики в прогретый до 180 градусов духовой шкаф, где они будут выпекаться минут 20-25.
шаг 5Когда у симитов появится хрупкая золотисто-коричневая корочка, они готовы. Вынимаем их из духовки и остужаем, а затем подаем к чаю.
Приятного чаепития!
Загрузка...
