Описание особенностей греческого йогурта, его состав и полезные свойства, показатель калорийности; как сделать такой продукт в домашних условиях

описание продукта

Описание

свойства продуктаГреческий йогурт имеет более плотную консистенцию в сравнении с привычным для нас йогуртом (см. фото). Это обуславливается использованием практически в 2 раза больше молока . К тому же при изготовлении из продукта удаляется практически вся сыворотка. Нет в греческом йогурте лактозы и сахара . Врачи считают его продуктом долголетия, и рекомендуют употреблять до 3-х порций каждый день. Для его изготовления используют коровье, овечье или козье молоко . Его соединяют с живыми бактериями. Когда получается йогурт, его подвергают фильтрации, что позволяет достичь густой консистенции. Затем продукт фасуют и отправляют на продажу. В некоторых странах Европы также готовят греческий йогурт, но в его состав входят специальные загустители.

 

Как выбрать и хранить?

 

выбор прродуктаПри выборе греческого йогурта в первую очередь обращайте внимание на состав продукта. Там не должно быть каких-либо консервантов , загустителей и т.п. Лучше всего покупать нежирный вариант, не больше 4%. Обязательно посмотрите на срок годности, если значение больше месяца, то можете быть уверены, что в состав входят консерванты. В закрытом состоянии греческий йогурт можно хранить в холодильнике, если вы открыли банку, то его стоит сразу съесть.

 

Полезные свойства

 

польза продуктаПольза греческого йогурта обусловлена содержанием различных витаминов , минералов и других веществ. Что касается калорийности, но она находится на достаточно низком уровне, поэтому греческий йогурт можно употреблять при похудении и ожирении. Кроме этого, в нем нет сахара, что способствует улучшению метаболизма. Обладает такой йогурт способностью стабилизировать уровень сахара, поэтому его рекомендуется употреблять при сахарном диабете. Полезен такой продукт при наличии проблем с сердечно-сосудистой системой.

 

Есть в греческом йогурте много кальция , практически 10% ежедневной нормы. Его совместное действие с пробиотиками повышает защитные функции организма, а также помогает справиться с воспалениями в кишечнике. Греческий йогурт снижает риск возникновения остеопроза и поддерживает слабеющие мышцы. Благодаря наличию живых бактерий, нормализуется процесс пищеварения, что помогает лучше перевариваться другой пище. Доказано положительно влияние греческое йогурта на деятельность нервной системы, что помогает справиться с депрессией.

 

Использование в кулинарии

 

использование продуктаГреческий йогурт используют в кулинарии подобно более привычному для многих варианту. На родине из него готовят национальное блюдо – дзадзики. Это своего рода намазка на хлеб или соус . Кроме этого, такой йогурт можно использовать в качестве подливки для мясных блюд, а также его добавляю в тесто для выпечки . Вообще, греческий йогурт является самостоятельным продуктом , который можно разнообразить медом , ягодами, зеленью и т.п. Его можно использовать вместо майонеза или же для приготовления других соусов .

 

Как сделать натуральный греческий йогурт в домашних условиях?

 

Для нашей местности этот продукт все еще остается редким, но у вас есть альтернатива – приготовить домашний греческий йогурт. Для этого вам необходимо взять 800 мл молока коровы, козы или овцы и 130 мл натурального йогурта или закваски. Учтите, что молоко не должно быть пастеризованным и кипяченым, так как в таком случае полезных бактерий в нем нет. 

 

приготовление продукта

Молоко немного нагрейте, но температура не должна быть больше 45 градусов. Затем соедините его с йогуртом или закваской. Емкость укутайте одеялом и оставьте примерно на 8 часов. Чтобы добиться густой консистенции готовый йогурт необходимо процедить через сито, которое предварительно необходимо выстелить марлей. Вылейте в него йогурт и оставьте на несколько часов. В итоге сыворотка удалится, а в сите останется уже греческий йогурт.

 

Вред греческого йогурта и противопоказания

 

Вред греческий йогурт может принести при употреблении его в больших количествах. Так из-за переизбытка кальция может повыситься риск возникновения камней в почках. Отказаться от употребления греческого йогурта стоит при наличии индивидуальной непереносимости продукта.