Описание полезных свойств и вреда кипрского сыра халуми, его пищевой ценности, а также применения в кулинарии; популярные рецепты с халуми

Калорийность: 255 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сыр халуми:
Белки: 25 г.
Жиры: 16 г.
Углеводы: 2.6 г.

Описание

Сыр халуми готовят на основе молока козы и овцы, хотя иногда в него добавляют молоко коровы. Кстати, именно в продукте, который приготовлен в промышленных масштабах, содержится больше коровьего молока. Этому продукту характерен белый цвет и слоистая нежная текстура, которая чем-то напоминает моцареллу. Производят его на Кипре, но популярностью он пользуется во многих уголках мира.

Готовят сыр халуми из творога, который подвергается нагреву перед тем, как отправиться в рассол. Кстати, рассол представляет собой сыворотку, в которой он варился. Продают этот продукт в полукруглых головках, вес которых варьируется от 220 до 270 г. Жирность этого сыра составляет около 25%. Часто на прилавках магазинов можно встретить сыр халуми с мятой, которая не только разбавляет солоноватый вкус продукта, но и повышает срок хранения.

Чтобы получить 1 кг сыра халуми необходимо взять 10 л молока. Подогретую жидкость смешивают с сычужным ферментом (желудок ягненка, козленка или теленка). После этого нужно дать время, чтобы творожная масса начала сворачиваться. Затем ее руками собирают и перекладывают в специальную корзину, придавливая, чтобы удалить лишнюю влагу. После этого массу нарезают кусочками и кладут в полученную ранее сыворотку, в которой она будет кипеть в течение часа. Сыр халуми считается готовым, когда он всплывает на поверхности. Следующий шаг – сыр солят, приправляют мятой и хранят в стеклянной таре. В рассоле сыр халуми сохраняет свежесть в течение года.

Полезные свойства кипрского сыра

Польза сыра халуми обусловлена наличием большого количества минералов, аминокислот и витаминов. Достаточно много в этом сыре аскорбиновой кислоты, которая укрепляет иммунитет и помогает организму противостоять негативному действию вирусов и различных инфекций. Благодаря наличию витаминов группы В, улучшается деятельность нервной системы и всего организма.

В состав сыра халуми входит холин, который нормализует уровень холестерина в крови и помогает избавиться от отечности тела. В большом количестве в этом продукте содержится витамин А, необходимый для зрения. Благодаря совместному действию фосфора и кальция происходит регенерация и укрепление костной ткани. Есть в сыре халуми и минералы необходимые для сердца и сосудов – магний и калий.

Использование в кулинарии

Благодаря тому, что сыр халуми обладает достаточно высокой температурой плавления, его часто жарят и готовят на гриле. Подают такой продукт в качестве дополнения к овощам, мясу или рыбе, а также его используют в рецептах разных салатов. Кроме этого, сыр халуми – это отличная самостоятельная закуска или даже десерт. Жители Кипра любят сочетать этот сыр с арбузом или использовать его вместо хлеба в бутербродах.

Вред сыра халуми и противопоказания

Вред сыр халуми может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта.