Венгерская кухня - рецепты приготовления национальных блюд с фото

Венгерская кухня или национальная кухня Венгрии особенна тем, что блюда ее очень сытные, а порции традиционно подаются довольно большими. Готовят венгры с применением большого количества жира и неизменно сдабривают все паприкой различных вкусовых оттенков, исключением, пожалуй, в этом случае станут только десерты . Самыми распространенными блюдами являются мясные, а, в частности, из свинины. Это и разнообразные супы, и вторые блюда.

 

венгерские национальные блюда

Отправившись в ресторан венгерской кухни, для знакомства с ней учтите, что порции блюд традиционно очень большие. Касается это в том числе и закусок . Потому не заказывайте сразу много блюд!

 

Классический обед для венгра начинается с закуски. Это могут быть блинчики с начинкой, как правило, мясной или творожной, обжаренная гусиная печень, фаршированный перчик паприка (начинка при этом может быть самой разнообразной). Далее следует суп . На первом месте, конечно же, стоит классический гуляшевый суп или бограч, который состоит из мяса , как правило, свинины , а также клецок. Основа же этого блюда томатная. Практически такой же популярностью пользуется рыбный суп Халасле. Готовят его на основе различных сортов рыбы . Некоторые из них разваривают до пюреобразного состояния и перетирают через сито. Затем в такую массу добавляются уже крупные куски других сортов рыбы. Блюдо это очень оригинальное, но что самое главное вкусное! Также популярностью пользуется суп под названием «Jokai bableves», который варят на жирной свиной рульке или на очень жирной колбасе с добавлением фа соли . Кстати, характерна для венгерских супов чрезвычайно густая консистенция, совершенно для нас непривычная.

 

Съев порцию супа, венгр ни в коем случае не откажется от второго блюда. Может быть оно совершенно любым. Чаще всего, как мы уже говорили ранее, предпочитают венгры свинину, подданную любому виду кулинарной обработки в сочетании с любыми продуктами питания ( овощами , крупами , макаронными изделиями). Итак, самым популярным является блюдо под названием «Porkolt». В нашем понимании это обыкновенные гуляш – кусочки свинины с луком и паприкой, тушеные в томатном соусе . Также довольно частым гостем на столе становится мясо «a la Budapest modra». Это обыкновенные котлетки из говяжьего, телячьего или свиного фарша, которые обжариваются вместе с грибочками и щедро посыпаются желтым сыром . Кроме того в венгерской кухне присутствует такое блюдо, как свиное жаркое, которое подают вместе с тушеным картофелем . Однако, не все вторые блюда национальной кухни Венгрии мясные. Так, например, можно заказать исключительно овощное кушанье Лечо. Состоит он из сладкого болгарского перца (паприки) и репчатого лука, тушеных с томатами или в томатном соусе. Также приме ром «не мясного второго блюда» может стать Csusza или запеченные сладкие макароны. Их, как правило, дополняют творогом , грецкими орешками или маком.

 

гуляш по-венгерски

Среди рецептов венгерской кухни Вы найдете и немало десертов. Они в большинстве своем представлены тортами, которые носят женские имена. Обусловлено это тем, что кулинарное авторство в этой стране оберегается ревностно, а потому кондитерские новинки носят имена своих «изобретателей». Кроме того достаточно известным и распространенным десертом является Vegyes Retes или попросту рулет . Может он быть с творожной, фруктовой или маковой начинкой. Не менее знамениты и Somloi galuska. Представляет собой это произведение кондитерского искусства небольшие кусочки бисквитного теста со взбитыми сливками и шоколадной крошкой.

 

В общем, венгерская кухня очень разнообразна, не смотря на однотипность используемых в различных рецептах ингредиентов. Вам она точно понравится, ведь она содержит в себе блюда на любой вкус! Кстати, приготовить венгерскую еду у себя дома будет совсем нетрудно, в чем Вы можете убедиться, изучив приведенные здесь пошаговые рецепты с фото!

 

Совершенствуйте свой кулинарный талант и удивляйте близких новыми вкусными блюдами!

Торт Эстерхази

Это лакомство - отличное решение для обычного чаепития или для праздничного стола. Безумно понравится вам и вашим гостям! Торт "Эстерхази" имеет нежный ореховый вкус и выглядит так, будто только-только сошел с прилавка кондитерского магазина! Необычайно прост в приготовлении и станет великолепным украшением праздничного стола! Как же приготовить такую вкуснятину, вы сможете узнать из нашего рецепта с пошаговыми фото.

588 0 60 мин. 6 чел.

Гуляш из мяса с клецками

В этом рецепте мы приготовим очень богатый по содержанию венгерский гуляш из большого количества овощей , сочного мяса и аппетитных клецек. Гуляш — это вовсе не тушенное с овощами мясо , это глубокая и необычная технология приготовления густого сытного супа с необычной и сочной палитрой специй . Именно такой вид гуляша представлен в нашем рецепте. Несмотря на долгую готовку, сам процесс достаточно прост. Главное — точно соблюдать все правила и инструкции.

756 0 200 мин. 8 чел.

Свиной гуляш

Ни одно первое блюдо не будет настолько же вкусным и полезным одновременно, как венгерский гуляш. Такой горячий суп с кусочками мяса и овощей будет одновременно и горячим, и вторым блюдом . Вместо привычной говядины мы приготовим гуляш с кусочками нежной свиной мякоти. Все ингредиенты мы будем обжаривать и тушить на сковороде, поэтому блюдо точно получится очень сытным и аппетитным.

628 0 60 мин. 6 чел.

Говяжий гуляш с чипетками

Не стоит путать венгерский гуляш с более известным мясным рагу. Эти блюда совершенно разные по вкусу и готовятся вовсе не одинаково. И если для мясного рагу достаточно просто потушить кусочки мяса с овощами на сковороде, то гуляш готовится сложнее, ингредиентов в нем больше, да и вкус получается насыщеннее. Сегодня мы приготовим классический венгерский гуляш с так называемыми чипетками – кусочками крутого сваренного теста.

656 0 160 мин. 6 чел.

Суп гуляш классический

Очень четко нужно понимать разницу между тушеным мясом и венгерским гуляшом. На первый взгляд, может показаться, что различий мало, но это не так. Гуляш готовится по специальной технологии и с добавлением большого количества всевозможных овощей и специй . Даже по текстуре он получается куда более густым и наваристым, нежели обычное тушеное мясо . Традиционно такое мясо готовили в котелке на открытом огне, что позволяло насытить вкус блюда неповторимыми ароматами свежего воздуха и природы.

840 0 140 мин. 10 чел.

Суп гуляш по-венгерски

Многие страны любят и готовят тушеное мясо , но то, что мясо было приготовлено таким образом, не делает его гуляшом и уж тем более не делает его традиционным венгерским блюдом. Именно специфика и тонкости готовки выделяют этот необычный сытный суп из ряда похожих. В этом рецепте мы поделимся секретом приготовления классического венгерского гуляша из говядины с кусочками свежих овощей , которые будут томиться в нежном бульоне и специях .

899 1 220 мин. 8 чел.

Гуляш из курицы

Сегодня мы приготовим несколько необычный суп -гуляш из птицы, а точнее, из курицы . Традиционно это венгерское блюдо готовят с кусочками свинины или баранины . Гуляш из курицы получится очень нежным и мягким. Такое блюдо прекрасно подойдет даже в качестве горячего на обед , оно очень понравится детям. Ведь мы не просто будем варить суп. Предварительно мы обжарим все ингредиенты, так что гуляш выйдет очень ароматным и сытным.

795 0 100 мин. 8 чел.

Гуляш из говядины в мультиварке

Если прислушаться, то гуляш даже на слух кажется густым и тягучим. В давние времена венгры готовили это блюдо на открытом огне: бросали все ингредиенты в котелок и доводили их до очень густого состояния. Даже специи они не использовали, а ингредиенты просто пропитывались друг другом. Сегодня мы приготовим очень сытный гуляш из говядины в мультиварке. Получится он ничуть не хуже, чем тот, что готовился в котелке.

440 0 130 мин. 3 чел.

Гуляш из свинины с помидорами

Блюдо, которое мы сегодня приготовим, является чем-то средним между супом и тушеным мясом . Причина такого сравнения – в его необычном способе готовки. Такой густой суп венгры традиционно готовили в котелке на открытом огне. Он получался очень насыщенным, мясным и сытным. Мы же приготовим гуляш со свининой на домашней сковороде с ароматными свежими помидорами . Вкус получится просто изумительный.

411 0 90 мин. 5 чел.

Халасли (венгерский рыбный суп)

Ароматный и наваристый рыбный суп венгры называют «халасли», а по-нашему это просто уха. Правда, технология приготовления халасли во многом отличается от нашей традиционной ухи, т. к. по венгерскому рецепту рыбный суп готовится на очень крутом бульоне из нескольких видов рыбы , которая потом частично перетирается в пюре. Другое отличие халасли от ухи – большое количество паприки, которая добавляется в бульон , из-за чего он становится красным, как борщ. Более подробно о том, как приготовить венгерский рыбный суп халасли, вы узнаете из нашего рецепта с фото.

4375 0 90 мин. 8 чел.

Бограч венгерский

Среди самых известных мясных блюд венгерской кухни более других выделяется бограч. Многие считают его супом, но на самом деле это гуляш, просто приготовленный с большим количеством ароматной юшки. Помимо Венгрии, бограч чрезвычайно популярен на Закарпатье, где его нередко называют «мадьярской ухой», хотя это не рыбное, а исконно мясное блюдо из говядины или телятины . О том, как приготовить настоящий венгерский бограч, вы узнаете из нашего рецепта.

5116 0 90 мин. 6 чел.

Гуляш из гуся в казане

Гусь всегда был праздничным мясом , очень редко его готовили просто так, в основном сохраняли до рождественских застолий. В этом же рецепте мы предлагаем несколько необычный его рецепт приготовления. Итак, из гуся мы будем делать традиционное венгерское блюдо гуляш. Кстати, в данном случае мы будем готовить это кушанье для пикника на природе, но Вы вполне можете воспроизвести его и в домашних условиях.

6655 0 90 мин. 5 чел.

Хлебная запеканка с инжиром

Хлебная запеканка – это простое домашнее блюдо, очень вкусное и сытное. Лучше всего ее употреблять на завтрак или полдник, поскольку калорийность довольно высока. Таким образом, если у Вас есть проблемы с избыточной массой или Вы просто следите за параметрами своей фигуры, то старайтесь такой запеканкой не злоупотреблять. Однако вкусовые качества просто не смогут оставить никого равнодушным.

1221 0 125 мин. 4 чел.

Домашний торт Наполеон

Трудно себе представить праздничный стол без торта «Наполеон». Его приготовление на различные торжества и праздники стало уже доброй и укоренившейся традицией. И хотя создание такого десерта процесс замысловатый, но все же его вкус оправдывает все те усилия, что необходимо затратить. Если «Наполеон» Вы готовите впервые, то советуем очень внимательно изучить все рекомендации данного рецепта!

6721 6 200 мин. 8 чел.

Марципановый рулет

Изысканный марципановый рулет станет настоящим украшением праздничного стола, что конечно не исключает возможности использовать его и в своем будничном повседневном меню. В приготовлении же он очень прост, что допускает возможность его приготовления даже тому человеку, который готовить вовсе не умеет. Главное действовать в соответствии с инструкциями приведенными далее!

3298 0 140 мин. 8 чел.

Венгерский яблочный пирог

Насыпной венгерский пирог – это довольно непривычная в плане приготовления выпечка . Все дело в том, что по рецепту отсутствует необходимость замешивать тесто, все компоненты для него кладут в сухом виде. А для того, чтобы пирог имел привычную консистенцию, добавляют к нему сливочное масло. Во время запекания оно тает и пропитывает «сухое тесто». Таким образом, в приготовлении пирог очень прост, что, кстати, сказывается и на быстроте его приготовления. Времени на это уйдет совсем немного!

4930 2 60 мин. 8 чел.

Гуляш из говядины

В этом фото рецепте мы предлагаем Вам приготовить вкусное блюдо, традиционно относящееся к венгерской кухне, а именно гуляш из говядины . Когда-то представлял он собою суп , а теперь же стал лишь мясной составляющей второго блюда. Тем не менее, вкус его от этого не стал хуже. В общем, предлагаем не тратить время на разглагольствования, а приступить непосредственно к приготовлению этого блюда.

3123 0 60 мин. 6 чел.

Острый рыбный суп из семги по-венгерски

В холодное время года особенно ценятся горячие и наваристые блюда. Если вы приверженец блюд диетических, то наверняка предпочтете рыбные бульоны. Несомненно вам придется по вкусу распространенное в Венгрии блюдо, которые мы привыкли считать ухой. Этот суп достаточно острый. Ему придает особый вкус используемая рыба. В нашем варианте, мы предлагаем попробовать этот суп с семгой. Это действительно очень вкусно и полезно!

3557 0 120 мин. 6 чел.