Бограч венгерский – традиционное блюдо венгерской кухни, представляющее собой очень сытный и ароматный гуляш из говядины с паприкой, картофелем и томатами. По классическому рецепту венгерский бограч готовится на открытом костре в котелке, ведь это любимое блюдо пастухов. Однако в домашних условиях он тоже получается очень вкусным.
Чтобы вы могли убедиться в этом лично, мы предлагаем вам пошаговый рецепт с фото приготовления бограча на плите. Это совсем не сложно: достаточно просто заменить традиционный котелок гусятницей и следовать рекомендациям рецепта.
Мы будем готовить суп-гуляш бограч из телятины – одного из самых полезных, диетических видов мяса. Такое блюдо получается особенно вкусным и при этом наименее калорийным.
Приступаем!
Шаги приготовления
Кладем в гусятницу смалец и топим на медленном огне.
Шинкуем луковицу.
Отправляем ее обжариваться на растопленном смальце.
Лук должен приобрести приятную золотистость.
Теперь добавляем паприку (венгры ее очень любят и всегда кладут много, так что не жадничайте).
Некрупно режем морковь.
Отправляем ее к луку обжариваться.
Небольшими кусочками (как на гуляш) нарезаем телятину.
И тоже выкладываем в гусятницу.
Теперь наливаем воду так, чтобы она покрыла мясо, бросаем щепотку тмина и закрываем крышкой.
Томим блюдо на медленном огне до полуготовности.
Пока томится мясо, некрупно нарезаем картофель. Кстати, особенно вкусным бограч получается с молодой картошкой, но старая тоже подойдет.
Всыпаем картофель в гусятницу и продолжаем томить все на медленном огне.
Измельчаем помидор и зеленый болгарский перец. Их тоже кладем в гусятницу. Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу.
После того, как овощи немного подойдут, кладем в бограч укроп или петрушку прямо веточкой. Вообще, без этого можно обойтись, но с зеленью гуляш будет вкуснее и ароматней. Томим блюдо на огне еще минут 10, а затем снимаем с плиты.
Теперь венгерский бограч готов, но перед дегустацией дайте ему настояться около получаса, чтобы гуляш дошел до вкуса.
Приятного аппетита!
Загрузка...
