Рецепт пошаговый по приготовлению Рождественского полена

4637
0
60 мин.
15 порции
торт Рождественское полено

Описание

Рождественское полено – разновидность традиционный рождественской выпечки , существующей уже не один век. Однако сегодня мы предлагаем вам оригинальный пошаговый рецепт с фото этого уникального торта . Готовится он несколько дольше и сложнее обычного бисквитного рулета с вареньем (а именно так многие представляют себе классическое «Рождественское полено»), но и получается значительно вкуснее своего прототипа.

 

Однако приготовить даже такое оригинальное «Рождественское полено» в домашних условиях совсем не сложно. Нужно только точно придерживаться рецепта и сверяться с сопровождающими его пошаговыми фото. И тогда у вас все отлично получится.

 

Приступаем!

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Сначала готовим шоколадный ганаш. Для этого в огнеупорную емкость кладем сливочное масло и разобранный на кусочки шоколад, а затем топим данную смесь на водяной бане или в микроволновке.

    Как сделать шоколадный ганаш?

  2. Тем временем в сотейнике доводим до кипения лаймовый или лимонный сок, а затем медленно и аккуратно вливаем его в шоколадно-масляную смесь. Тщательно все размешиваем. Ганаш должен быть однородным, гладким, с легким глянцевым блеском. На заключительном этапе его нужно взбить блендером и отправить в холодильник на час-полтора. Там ганаш загустеет и приобретет необходимую нам кремообразную консистенцию.

    ганаш из молочного шоколада

  3. Готовим апельсиновый сироп для пропитки. В маленькой кастрюльке кипятим воду с сахаром (80 г), мешая до полного растворения последнего.  После этого сироп охлаждаем и смешиваем с соком апельсина.

    Как сделать апельсиновый сироп?





  4. Пришло время приготовить для нашего «Рождественского полена» бисквит. Сначала поставим духовку греться до 220 градусов. Просеем муку. В посудине добела разотрем 5 яичных желтков с 45 г сахарного песка. Отдельно взобьем 3 белка в легкую пену, в процессе понемногу добавляя к ним 30 г сахара. После этого усилим интенсивность взбивания, чтобы добиться устойчивых белых пиков. Теперь соединим взбитые желтки с просеянной мукой, а затем аккуратно снизу вверх вмешаем белки (так тесто не опадет).

    тесто для бисквита

  5. Застилаем противень пергаментом, поверх которого выкладываем тесто в виде прямоугольника и разравниваем. Отправляем его  в прогретый духовой шкаф на 5-6 минут.

    Как сделать бисквитный корж?

  6. Вынимаем готовый корж, опрокинув его верх дном, чтобы было легче снять пергамент.

    Как сделать бисквит?

  7. Теперь с помощью кулинарной кисти пропитываем еще горячий бисквит апельсиновым сиропом.

    пропитка для коржей бисквитных

  8. Сверху щедро наносим вынутый из холодильника шоколадный ганаш, предварительно отложив примерно ¼ часть.

    начинка ганаш

  9. Сворачиваем плотный рулет.

    бисквитный рулет с начинкой





  10. Заворачиваем его в фольгу и оправляем в морозильник.

    рулет в фольге

  11. Спустя 6 часов вынимаем рулет и покрываем его сверху оставленным ганашем. Если ганаш к этому моменту слишком загустеет, его нужно чуть подтопить на водяной бане или в микроволновке. Отправляем «полено» в морозильник на пару часиков (можно на час).

    рулет в шоколаде

  12. Готовим глазурь. В прохладной воде замачиваем желатин и ждем, чтобы он набух. Минеральную воду, какао-порошок, сахарную пудру и сметанку ставим на огонь и доводим, постоянно размешивая, до закипания.  Следим, чтобы не было комочков. Смесь снимаем с огня и смешиваем с желатином, пока он полностью не растворится. Даем смеси остыть примерно до 40 градусов и добавляем размягченное сливочное масло. В очередной раз все тщательно размешиваем. Теперь осталось полить глазурью наш рулет, предварительно разместив его на решетке и поставив снизу емкость, в которую стекут излишки глазури.

    глазурь для рулета

  13. Обрезаем концы рулета и разрезаем его пополам, получив не одно, а сразу два «рождественских полена».

    нарезаем рождественское полено

  14. Украшаем рулеты цукатами, орехами или любым другим декором на ваш вкус (в данном случае – половинками макарунов).

     

    Теперь торт «Рождественское полено» по оригинальному рецепту можно подавать к столу.

    Как украсить рулет бисквитный?

    Приятного аппетита и счастливого Рождества!

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы

Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети