Вкусная оленина с брусничным соусом - пошаговый рецепт с фото приготовления

8993
2
130 мин.
3 порции
оленина с брусничным соусом

Описание

Оленина с брусничным соусом - блюдо, достойное любого роскошного ресторана. Причем именно кисло-сладкий соус из брусники придает ему особую пикантность и изысканный вкус.

 

Благодаря нашему подробному рецепту с фото вы без проблем воссоздадите этот ресторанный шедевр в домашних условиях.  Только учтите, что приготовить оленину так, чтобы она получилась вкусной, мягкой, сочной и без неприятного запаха не так-то просто. Поэтому внимательно читайте рецепт и следите за пошаговыми фото. И тогда приготовление оленины под брусничным соусом не составит для вас особого труда.

 

Не забывайте также, что готовить мы будем диетическое мясо. А значит, оленина в соусе не только доставит вам гастрономическое удовольствие, но и позволит насытить организм полезными веществами.

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Делаем соус. В заранее подготовленный сотейник вливаем 4 ст. л. соуса брусничного, добавляем 3 ст. л. воды, 30 г масла сливочного, соль и перец. Варим 3 минуты, снимаем и даем остыть.

    как приготовить брусничный соус

  2. Готовим маринад. Бруснику в количестве 7 ст. л. кладем в сотейник, заливаем стаканом холодной воды и доводим до кипения. Варим 4 минуты. Пюрируем, солим и добавляем стакан шампанского.

    маринад для оленины

  3. Смесь перцев и можжевельник толчем в ступке. Мясо хорошо промываем в холодной воде, удаляем пленки, разрезаем на порционные куски, напоминающие отбивные. Кладем их в маринад и оставляем минимум на сутки.

    пряности для мяса





  4. За какое-то время до жарки оленину отбиваем и хорошо смазываем оливковым маслом. Теперь обсыпаем приправами и оставляем на 1 час.

    мясо со специями

  5. Лучше готовить оленину в соусе на специальной сковородке гриль. Если такой нет, можно взять любую. Перед обжаркой в хорошо разогретой сковороде мясо щедро солим, а затем жарим с каждой стороны по 4 минуты.

    как жарить оленину

  6. Перед подачей поливаем брусничным соусом.

    оленина в соусе

    Приятного аппетита!

Реклама

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы

Какой кошмар - отбивать оленину! Руки отбивать за такое надо! И ни в коем случае на сутки в маринаде нельзя оставлять. Максимум час. А для того чтобы понять вкус оленины - пожарьте её просто с большим количеством лука. Кстати, оленину практически невозможно именно пожарить - она всегда выделяет большое количество воды, поэтому получается тушение в собственном соку. Уж мне можете поверить, я целое стадо оленей съела. Для меня это не экзотическое мясо на полке супермаркета, а ежедневный продукт был долгие годы.

Аватар пользователя Фоменко Анастасия

Не мясо надо отбивать, а руки тем, кто собирается отбивать оленину. И ни в коем случае не мочите мясо в маринаде сутки - часа будет предостаточно. Кстати, если просто пожарить оленину с большим количеством лука, а чёрный перец и дроблёный можжевельник добавить в процессе жарения, которое будет скорее тушением, потому что нормальная оленина выделяет всегда очень много сока, а подать с бруникой, перетёртой с сахаром - будет реально намного вкуснее. Оленина - самодостаточное мясо, не требующее кулинарных ухищрений.
П.С. чтобы оленина не имела неприятного запаха, это должна быть самка или молодой самец. А к мясу взрослого самца вы сами не подойдёте и на пушечный выстрел.