Эчпочмак с мясом и картошкой - рецепт с фото приготовления блюда татарской кухни

24287
0
70 мин.
6 порции
эчпочмак с мясом и картошкой

Описание

Эчпочмак с мясом и картошкой – очень популярный традиционный татарский пирожок, имеющий необычную для нас, но классическую для татар форму треугольника с отверстием посередине, в которое в процессе выпекания вливается бульон, чтобы начинка получилась более сочной.

 

Даже если вы совсем не знакомы с татарской кухней, вы с легкостью приготовите эчпочмаки в домашних условиях, воспользовавшись нашим пошаговым рецептом с фото, потому что в этих пирожках нет ничего сложного. Тесто для эчпочмаков мы приготовим на кефире и сметане: так оно получится более вкусным, чем при использовании только одного из этих продуктов. А для начинки возьмем любое жирное мясо (у нас гусятина), лук и картошку. Простые ингредиенты, несложный процесс готовки и при этом невероятно аппетитное блюдо, самое сложное в приготовлении которого – это выждать те 10-15 минут, пока оно, уже вынутое из духовки, настаивается, доходя до кондиции.

 

Поэтому не тяните и начинайте готовить татарские эчпочмаки с мясом и картошкой по нашему фоторецепту прямо сейчас!

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Из взятых по половине стакана кефира и сметаны, 100 г растопленного сливочного масла, 1 яичного желтка, 1 ч. л. соли, такого же количества разрыхлителя (или соды) и 2 ст. просеянной пшеничной муки замешиваем однородное эластичное тесто для эчпочмаков. 

    тесто для эчпочмаков

  2. Для начинки берем в равных пропорциях мясо, картофель и репчатый лук, рубим все мелким кубиком, солим и перчим по вкусу и хорошенько перемешиваем.

    эчпочмак начинка

  3. Раскатываем тесто в пласт высотой около 3 мм.

    тонко раскатанное тесто





  4. Из этого пласта блюдцем или пиалой вырезаем окружности диаметром около 15 см.

    круги из теста

  5. В центр каждой из них выкладываем начинку из мяса и овощей.

    как начинять пирожки

  6. Поднимает края окружностей с трех сторон, чтобы придать эчпочмакам традиционную для них  треугольную форму, и тщательно залепляем, оставив в центре небольшое отверстие.

    как формировать пирожки

  7. Выкладываем пирожки в промасленный или застеленный пергаментом противень и отправляем в предварительно прогретый до 180 градусов духовой шкаф сначала минут на 25.

    пирожки на противне

  8. Спустя указанное время, вынимаем пирожки и вливаем в отверстия по 2-3 ст. л. бульона (если нет готового мясного, можете просто растворить в горячей воде кусочек сливочного масла и использовать вместо бульона эту смесь). Затем выпекаем пирожки еще минут 10.

    приготовление эчпочмаков

  9. Готовые татарские эчпочмаки с начинкой из мяса и картошки вынимаем из духовки, еще 10 минут настаиваем и подаем к столу. Это просто невероятная вкуснятина!

    эчпочмак на кефире и сметане


    Приятного аппетита!

Реклама

Похожие рецепты

вак балиш

Вак балиш

30968990 мин.6

Комментарии и отзывы

Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети