Фото рецепт приготовления блюда узбекской кухни - домлямы

22786
1
100 мин.
6 порции
домляма рецепт с фото

Описание

Домляма по-узбекски – блюдо особенное. Его уникальность заключается в том, что традиционно готовят его в казане, что придает мясу и овощам , в него входящим неповторимый вкус и аромат.

 

Как Вы, наверняка, догадались из названия, родиной домлямы является Узбекистан. Там это блюдо также называют дымдяма, димляма, а также думляма. Однако каково бы ни было название, рецептура блюда остается неизменной.

 

В целом же узбекская домляма в нашем понимании представляет рагу из овощей и баранины. Готовить ее очень просто, а тем более, пользуясь данным фото рецептом.

 

Мы предлагаем Вам воплотить на своей кухне классическую версию домлямы. Хотя, конечно же, казаном мы пользоваться не будем, а обойдемся той кухонной утварью, что найдется у каждой хозяйки!

 

Итак, приступаем!

Шаги приготовления

  1. Прежде всего, займемся бараньими ребрышками. Их нужно вымыть, а затем очистить от всего лишнего (пленочек и сала). После того, как Вы справитесь с этой задачей, нарежьте ребрышки порционными кусочками.

    займемся бараньими ребрышками

  2. Теперь примемся за курдючное сало. Его мы нарежем небольшими ломтиками, шириной не более чем 1 см. Затем сало выкладываем на дно глубокого сотейника или же чугунного казана, если таковой имеется. Поверх сала выкладываем бараньи ребрышки и немножечко их присаливаем.

    нарезаем курдючное сало

  3. Займемся овощами: морковкой и картофелем. Их мы очистим и вымоем. Затем крупно нарежем.

     

    Репчатый лучок очистим от кожуры и нашинкуем полукольцами, но небольшими.

    крупными кусками красиво нарезаем морковь

    * Картофель среднего размера разрезаем на половинки, а крупного – на четвертинки.





  4. Теперь выложим наши овощи в сотейник. Первым отправим лук, равномерного распределив его поверх мяса. Затем идет морковка, а потом уж картофель. Овощи сверху также присаливаем и посыпаем кориандром.

    тушим овощи в сотейнике

  5. Сейчас займемся капустой. Качан мы разрежем на четыре части и разберем его на листочки. Далее из них мы сформируем некую крышку, под которой и будет тушиться домляма по-узбекски.

     

    На этом же этапе мы в казанок вольем треть стакана воды.

     

    Теперь закрываем сотейник крышкой и отправляем его на огонь. Как только услышите шкварчание сала, огонь нужно будет убавить.

     

    Держать на плите домляму мы будем не менее часа.

    домляму в казане тушим

  6. По истечении часа блюдо готово! Дайте ему десять минуток, чтобы настояться, а затем подавайте к столу, выложив все его компоненты в обратном порядке.

    узбекская домляма готова

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы

Это один из моих любимых рецептов, спасибо! Еще очень нравится вариант "домляма по-русски".

Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети