Как приготовить бульгоги – рецепт корейской закуски из говядины

6387
0
80 мин.
12 порции
бульгоги

Описание

Бульгоги – это очень пряная, сытная и оригинальная корейская закуска! Если приготовить ее более крупными порциями, то она может стать полноценным блюдом с гарниром и салатом.

 

Бульгоги представляет собой композицию из следующих ингредиентов: на блюде располагается свежий сочный лист салата, на который уложен отварной пресный рис, а поверх всего этого красуется карамелизированный кусочек замаринованной ароматной говядины. Именно так и подают бульгоги в ресторанах Кореи. Одна маленькая закусочка по вкусу равносильна полноценному обеденному блюду, ведь едят ее, завернув говядину в листок салата и положив полностью в рот. Поэтому за один укус можно ощутить ассорти всех вкусов, которые присутствуют в этом блюде.

 

Дабы говядина получилась сочной и «нескучной», она должна напитаться маринадом из смеси соевых соусов, кунжутного масла, пряного чесночка и сочного лука. Однако один секретный ингредиент, который будет раскрыт далее в рецепте, сделает говядину настолько насыщенной и вкусной, что бульгоги сможет потеснить ваш любимый шашлык из рейтинга любимым мясных блюд.

 

Пряный и золотистый кусочек говядины идеально сочетается с контрастом пресного риса. Особую пикантность бульгоги придает перечная паста Кочудян, которая расположена тонким слоем между мясом и рисом.

 

Бульгоги можно подавать как горячим, так и холодным. Холодная закуска очень удачно гармонирует с холодным пивом, она будто создана для этого. Устройте вашему мужу праздник: купите холодный пенный напиток и приготовьте бульгоги к ужину. Верным помощником и ассистентом на кухне станет наш пошаговый фото рецепт. Поверьте, что после такого вкусного сюрприза муж в очередной раз убедится, как удачно женился!

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Бульгоги можно приготовить как с говядиной, так и со свининой. Вся разница в том, что свинину необходимо замариновать с вечера в соевой пасте Кочудян, а к говядине ее добавляют в конце приготовления. Мясо необходимо положить в морозильную камеру на 10-15 минут. Это необходимо сделать для того, чтобы нарезать говядину или свинину тонкими слайсами, как этого требует рецепт бульгоги. Репчатый лук и чеснок почистите от шелухи, а корень имбиря – от кожицы. Два соевых соуса и Кочудян поставьте на рабочую поверхность. Все ингредиенты должны находиться перед вами, дабы ничего не упустить во время приготовления.

    ингредиенты закуски

  2. После того, как мясо немного «схватилось», возьмите самый острый нож и нарежьте его тонкими слайсами. Сложите ломтики мяса в глубокую емкость. Чеснок нарежьте мелкими кусочками, а репчатый лук – тонкими полосками вдоль волокон. Благодаря такому способу нарезки лук максимально отдаст свой сок мясу. А вот что сделает говядину необыкновенно сочной и придаст ей интересный вкус, так это корень имбиря! Его необходимо измельчить на мелкой терке и положить к мясу вместе с луком и чесноком. Туда же добавьте по две столовые ложки светлого и темного соевого соуса, кунжутного масла, рисового вина (мы его заменили сухим хересом) и хлопья чили. Тщательно вымешайте мясо с пряностями руками, немного надавливая на него. Оставьте мясо мариноваться на 30 минут в прохладное место.

    как мариновать говядину

  3. Тем временем приготовим рис. Поскольку нам нужен пресный гарнир, мы будем готовить рис по-корейски. Тщательно промывайте его, пока вода не станет прозрачной. После этого залейте рис очищенной водой в соотношении 1:2 и поставьте на огонь. Доведите до кипения, после этого установите минимальный огонь и накройте крышкой. Варите рис в течение 5-7 минут, после чего выключите огонь. Таким образом, и готовят пресный рис по-корейски: после пяти минут варки он дойдет под крышкой.

    рис по-корейски





  4. Традиционный рецепт Бульгоги подразумевает обжаривание мяса над открытым огнем, поэтому его и называют «огненным мясом». В домашних условиях можно поджарить его на гриле, однако и он есть не у всех. Поэтому мы будем готовить бульгоги на сковороде гриль. Нагрейте сухую сковороду, но масло не добавляйте. Как только она разгорячится, сделайте средний огонь и выкладывайте кусочки мяса. Поскольку слайсы тоненькие, достаточно будет обжаривать их по минуте с каждой стороны до образования карамельной корочки. Во время жарки, говядина издает такие ароматы, что нужно искать в себе силы, дабы не съесть ее до начала формирования закуски. Готовое мясо выкладывайте на блюдо.

    как жарить мясо

  5. А теперь начнем формировать бульгоги. Подготовьте блюдо, на котором будете его презентовать, и выложите на него вымытые и обсушенные листья салата. Смочите руки водой и возьмите небольшую порцию отварного риса, сформируйте из него продолговатую лепешку, как показано на фото. Рис мажьте тонким слоем Кочудяна, а наверх выложите аппетитный кусочек мяса. Сверху бульгоги можно украсить семенами кунжута. Вот теперь бульгоги полностью готов и уже радует своим аппетитным видом. Дабы все-таки сделать мужу сюрприз и не скушать закуску раньше времени, лучше выйти в другую комнату во избежание соблазна. Поверьте, что это превосходное корейское блюдо не только идеально подходит к пиву, но и способно надолго насытить организм после тяжелого рабочего дня.

    корейская закуска из говядины

    Приятного аппетита!

Реклама

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы