Алкогольный напиток джин – его состав и свойства; виды (с фото) и история; советы, как и с чем пить; рецепты коктейлей

джин

Описание

напиток из можжевельника

Джин – алкогольный напиток , который получают путем перегонки зернового спирта с добавлением пряностей . Джин также называют «можжевеловой водкой », о чем знают немногие. Название « джин » происходит от слова «genevre», то есть «можжевельник». Английское название «gin» - это сокращения от слова «genevre».

 

История джина начинается в Нидерландах в 17 веке, связана она с именем профессора Франциска Сильвия. Он хотел создать недорогой напиток, который каждый мог бы себе позволить в качестве лекарственного средства. Из Нидерландов джин распространился в Англию, где стал необычайно популярным. Его изготавливали путем перегонки, а затем настаивания в дубовых бочках ячменного спирта с можжевельником . В результате такой выдержки вкус джина напоминал виски . Еще в 17 веке настойка можжевельника на спирте пользовалась огромной популярностью.

 

Интересно, что голландские солдаты употребляли джин для того, чтобы стать сильнее в бою.

 

В 1675 году производить джин стала фирма Лукаса Бола. В Англии его стали называть «эликси ром смелости». Вильям III Оранский также любил джин, хоть этот напиток и был несколько простым для короля. Винокуры начали экспериментировать с рецептурой джина, добавляя к нему цедру и пряности, пока не создали напиток, который понравился королю.

 

Популярность джина в Англии имела свои предпосылки. Связаны они были с тем, что правительство разрешило производить напиток из низкокачественной пшеницы , а также ввело большие пошлины на импортный алкоголь. Такая ситуация на рынке алкогольных напитков поспособствовала распространению джина. В связи с низкой стоимостью он стал называться «напитком бедняков». Люди с большим достатком отдавали предпочтение пиву . Джин в то время представлял собой низкокачественный продукт , который к тому же негативно влиял на здоровье человека. Его популярность привела к росту пьянства. Правительство решило ввести высокие налоги для того, чтобы сократить продажу напитка. Любители джина в ответ на это устраивали уличные бунты, и налоги отменили. В 1751 году был принят более успешный «Джиновый акт», согласно которому напиток можно было реализовывать, только имея определённую лицензию.

 

Bombay Sapphire

По сравнению с современным напитком ранний джин был более сладким. Только в 19 веке был создан сухой джин, который стали употреблять вместе с хининовым тоником. Такой коктейль (джин-тоник) использовали в качестве противомалярийного средства. Единственное, что портило репутацию тоника, так это вкус хинина.

 

Поскольку снижение крепости джина негативно влияло на аромат напитка, было решено выпускать джин крепостью не менее 37,5% градусов. Известными марками джина считаются Bombay Sapphire, Hendrick's gin, Finsbury, Stagram's. Джин под маркой Bombay Sapphire появился благодаря усилиям американца Алана Сьюбина. Напиток традиционно разливают в бутылки из голубого стекла.

 

Со временем джин появился и в Шотландии. В начале он не выдерживал конкуренции с любимым шотландским скотчем, но в 1728 году Алан-Мак-Кормик немного изменил рецепт джина, чтобы сделать его для шотландцев более родным. Основой такого напитка все так же оставалась можжевеловая настойка, но теперь ее настаивали на пшеничной водке и добавляли корицу и кориандр .

 

Также существует лондонский джин. Его, как правило, настаивают на цедре, а также на различных пряностях: анисе, фиалковом корне, корице, кориандре. Очень часто к джину добавляют можжевельник, в результате чего качественный продукт сохраняет его привкус. Вкус напитка зависит от особенностей ингредиентов, входящих в его состав.

 

Популярность джина обусловлена приятным вкусом напитка, более мягким, чем у водки .

 

Виды джина

 

Самыми известными видами напитка являются нидерландский джин, плимутский джин и джин Old Tom.

 

Особый интерес вызывает джин Old Tom, ведь считается, что его изготавливают по рецептам 18 века. Особенностью этого продукта является то, что его дополнительно подслащивают сахарным сиропом.

 

Распространенным видом напитка является «London dry gin».

 

Zeer OudeНидерландский джин обладает меньшей крепостью, его производят из можжевельника и зернового сусла.

 

В целом же выделяют следующие виды нидерландского джина:

 

  • Jonge – молодой и не дорогой вид джина.
  • Oude – средний, выдержанный напиток янтарного цвета.
  • Zeer Oude – старый, он считается самым дорогим из нидерландских джинов. Это ароматичный напиток соломенного цвета.

 

Английский джин принято делить на:

 

  • LondonDryGin – напиток наивысшего качества. Слово «Dry» указывает на то, что напиток не содержит сахара .
  • PlymouthGin – преимущественно изготавливается из пшеницы. Крепость напитка регулируют добавлением дистиллированной воды .
  • Yellow Gin - янтарного цвета напиток, считается редким видом.
  • Ароматизированный джин - его получают путем вымачивания ароматических компонентов в джине.

 

Особенности производства

 

как производятПри производстве джина используются такие основные ингредиенты: дистиллированная вода , зерновой спирт , добавки. Вода должна быть очищена от минеральных составляющих, чтобы она не имела посторонних примесей.

 

Наиболее качественный продукт получают путем дистилляции. Также напиток производят путем смешивания. Первый способ считается более дорогостоящим, тогда как второй позволяет получить дешевый продукт – так называемую «джиновую эссенцию».

 

Полезные свойства

 

Полезные свойства джина обусловлены его составом. Так, его использовали для предотвращения заражения чумой, считалось, что джин достаточно эффективен при этом заболевании. Изначально его продавали исключительно в аптеках. Также это верное средство от депрессии, бессонницы, нервного перенапряжения. Джин зачастую употребляли солдаты для поднятия боевого духа и храбрости, его даже называли «голландской доблестью».

 

Использование в кулинарии

 

В кулинарии джин широко используется для приготовления коктейлей.

 

джин-тоникНапример, можно приготовить знаменитый джин-тоник. Его рецепт был придуман британскими солдатами, напиток позволял быстро унять жажду, а также защититься от малярии. Для его приготовления достаточно смешать одну часть джина и две-три части тоника.

 

На сегодняшний день его принято готовить непосредственно в стакане. Огурец режут тонкими ломтиками, добавляют лед, вливают джин (60 мл) и 120 мл тоника. Джин-тоник также можно приготовить с лаймом или лимоном . Для этого 1 часть хининового тоника смешивают с 1 частью джина, добавляют лед, а также свежевыжатый лимонный сок . Пить коктейль рекомендуется в охлаждённом виде через трубочку.

 

Как и с чем пить?

 

Для того, чтобы полностью раскрыть вкус напитка, необходимо знать, как правильно пить джин.

 

В первую очередь, это прекрасный аперитив, который подают охлаждённым и пьют до начала трапезы.

 

Вкус у этого напитка довольно специфический, англичане любят говорить, что он холодный, как металл.

 

Все дело в добавлении можжевельника, а также в особенностях производства. Закусывают джин лимонами, маслинами. Он обладает приятный сухим, гармоничным вкусом. Также джин хорошо сочетается с сырами, маринованным луком , каперсами, корнишонами.

чем закусывать

В разбавленном виде его принято употреблять вместе с колой, водой, соками. Разбавлять джин можно 1:1, 1:2 и даже 1:3, все зависит от вкусовых предпочтений. В таком виде напиток нравится как мужчинам, так и женщинам. Его следует пить залпом.

 

Польза джина и лечение

 

Польза джина давно известна народной медицине. Напиток содержит большое количество эфирных масел. Это действенное мочегонное и бактерицидное средство. Напиток зачастую применяют для растирания, ингаляций при простуде, а также в качестве примочек для больных суставов.

 

Вред джина и противопоказания

 

Вред организму напиток может нанести при индивидуальной непереносимости или же чрезмерном употреблении. Этот крепкий напиток не рекомендуется употреблять детям, беременным и кормящим женщинам. Чрезмерное его употребление представляет серьезную опасность для здоровья.