Краситель Е100 Куркумины - характеристика пищевой добавки и ее влияния на организм (польза и вред)




Характеристика пищевой добавки Е100 Куркумины

 

Пищевая добавка Е100 (Куркумины) – в себе объединяет группу натуральных красителей, совершенно не опасных, а скорее, даже полезных для человеческого организма. Эти вещества окрашивают продукты питания, при добавлении в них, в желтый или оранжевый цвет.

турмерик куркума

 


Выделяют два основных вида красителя Е100:

 

  • непосредственно куркумины,
  • а также турмерик.

 

Более подробную характеристику каждого из этих двух веществ мы рассмотрим в таблице, что следует далее.

 

Таблица 1 – Характеристика куркумина и турмерика

Куркумин
Органолептические свойствакристаллический порошок оранжево-желтого цвета
Источникисодержится в растении под названием Curcuma longa L. (в его коре и в корнях)
Способы получения красителяполучают этот краситель либо естественным путем при помощи экстракции из корней куркумы, либо синтетическим путем посредствам взаимодействия карбоксиметоксиферулоилхлорида с ацетоуксусным эфиром
Разрешение для использования в пищевой промышленностиразрешен / не опасен
Влияние на организмсчитается безвредным, обладает противораковым действием
Максимальная суточная доза0,1 мг на кг массы тела
Применение в пищевой промышленностиприменяется данная пищевая добавка для подкрашивания горчицы, майонеза, всевозможных соусов, мороженного, различных кондитерских изделий, напитков, консервов, а также продуктов из переработанных овощей
Альтернативные варианты примененияредко используют для окрашивания косметических и фармацевтических препаратов, чаще применяют для окрашивания тканей (шерсти, хлопка, шелка); также краситель используют, как индикатор наличия борной кислоты
Синонимичные названияcurcumin, kurkumin, kur-kum, смолы куркум, curcuma, куркума, экстракт куркумы, difer-uloylmethane, turmeric yellow, CI Natural Yellow 3
Турмерик
Органолептические свойствапорошок желто-коричневого цвета в диапазоне оттенков от светлого до темного; обладает он характерным вкусом и запахом
Источникинаходится краситель в растении, которое произрастает в Южной и Центральной Америке, а также в Китае, а именно в куркуме или, как ее еще называют, турмерик (вид Curcuma longa)
Способы получения красителяполучают добавку из корневища куркумы, для чего его очищают, высушивают, а затем измельчают
Разрешение для использования в пищевой промышленностиразрешен / не опасен
Влияние на организмсчитается безвредным, обладает противораковым действием
Максимальная суточная доза0,1 мг на кг массы тела
Применениеприменяют для производства карри (во многих странах эта добавка считается вполне самостоятельной пряностью), а также для производства различных кондитерских изделий, в т.ч. и мороженого
Альтернативные варианты примененияредко применяют в производстве фарм препаратов и косметики
Синонимичные названиякуркума, curcuma, порошок турмерика или просто турмерик, turmeric root, powderer turmeric, индийский шафран, safran des Indes, Indian saffron, жёлтый турмерик, turmeric yellow

 

Влияние пищевого красителя Е100 на организм: вред или польза?

 

Что касается вопроса о влиянии пищевого красителя Е100 на организм человека и соответственно на его здоровье, то тут с уверенностью можно утверждать, что вреда никакого он не оказывает. Хотя не стоит в данном случае исключать возможности личной непереносимости данного вещества, что может приводить к появлению всевозможных аллергических реакций.

 

Какое влияние оказывает на организм?

Говоря о куркуминах, обязательно следует подчеркнуть тот факт, что для человека они обладают немалой пользой. Ученые установили, что данное вещество природного происхождения способно бороться с раковыми клетками в организме. Благодаря такому свойству на основе пищевой добавки был разработан лекарственный препарат, который на данный момент находится еще на стадии тестирования и проверки.

 

Также в данном контексте хотелось бы упомянуть, что куркумины в некоторых странах мира использовались и до сих пор используются как вполне самостоятельные пряности, которые могут не только вкус и цвет продукта увеличить, но и оздоровить человека их потребляющего.

Cуточная норма

Необходимая суточная норма: не более 0,1 мг на 1 кг массы тела

Похожие материалы

Комментарии и отзывы

Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети