Краситель Е100 Куркумины — характеристика пищевой добавки и ее влияния на организм (польза и вред)

Пищевая добавка Е100 (Куркумины) – в себе объединяет группу натуральных красителей, совершенно не опасных, а скорее, даже полезных для человеческого организма. Эти вещества окрашивают продукты питания, при добавлении в них, в желтый или оранжевый цвет.

Выделяют два основных вида красителя Е100:

непосредственно куркумины,
а также турмерик.

Более подробную характеристику каждого из этих двух веществ мы рассмотрим в таблице, что следует далее.

Таблица 1 – Характеристика куркумина

Куркумин
Органолептические свойства	кристаллический порошок оранжево-желтого цвета
Источники	содержится в растении под названием Curcuma longa L. (в его коре и в корнях)
Способы получения красителя	получают этот краситель либо естественным путем при помощи экстракции из корней куркумы, либо синтетическим путем посредствам взаимодействия карбоксиметоксиферулоилхлорида с ацетоуксусным эфиром
Разрешение для использования в пищевой промышленности	разрешен / не опасен
Влияние на организм	считается безвредным, обладает противораковым действием
Максимальная суточная доза	0,1 мг на кг массы тела
Применение в пищевой промышленности	применяется данная пищевая добавка для подкрашивания горчицы, майонеза, всевозможных соусов, мороженного, различных кондитерских изделий, напитков, консервов, а также продуктов из переработанных овощей
Альтернативные варианты применения	редко используют для окрашивания косметических и фармацевтических препаратов, чаще применяют для окрашивания тканей (шерсти, хлопка, шелка); также краситель используют, как индикатор наличия борной кислоты
Синонимичные названия	curcumin, kurkumin, kur-kum, смолы куркум, curcuma, куркума, экстракт куркумы, difer-uloylmethane, turmeric yellow, CI Natural Yellow 3

Таблица 2 – Характеристика турмерика

Турмерик
Органолептические свойства	порошок желто-коричневого цвета в диапазоне оттенков от светлого до темного; обладает он характерным вкусом и запахом
Источники	находится краситель в растении, которое произрастает в Южной и Центральной Америке, а также в Китае, а именно в куркуме или, как ее еще называют, турмерик (вид Curcuma longa)
Способы получения красителя	получают добавку из корневища куркумы, для чего его очищают, высушивают, а затем измельчают
Разрешение для использования в пищевой промышленности	разрешен / не опасен
Влияние на организм	считается безвредным, обладает противораковым действием
Максимальная суточная доза	0,1 мг на кг массы тела
Применение	применяют для производства карри (во многих странах эта добавка считается вполне самостоятельной пряностью), а также для производства различных кондитерских изделий, в т.ч. и мороженого
Альтернативные варианты применения	редко применяют в производстве фарм препаратов и косметики
Синонимичные названия	куркума, curcuma, порошок турмерика или просто турмерик, turmeric root, powderer turmeric, индийский шафран, safran des Indes, Indian saffron, жёлтый турмерик, turmeric yellow

Содержание

Влияние пищевого красителя Е100 на организм: вред или польза?

Что касается вопроса о влиянии пищевого красителя Е100 на организм человека и соответственно на его здоровье, то тут с уверенностью можно утверждать, что вреда никакого он не оказывает. Хотя не стоит в данном случае исключать возможности личной непереносимости данного вещества, что может приводить к появлению всевозможных аллергических реакций.

Говоря о куркуминах, обязательно следует подчеркнуть тот факт, что для человека они обладают немалой пользой. Ученые установили, что данное вещество природного происхождения способно бороться с раковыми клетками в организме. Благодаря такому свойству на основе пищевой добавки был разработан лекарственный препарат, который на данный момент находится еще на стадии тестирования и проверки.

Также в данном контексте хотелось бы упомянуть, что куркумины в некоторых странах мира использовались и до сих пор используются как вполне самостоятельные пряности, которые могут не только вкус и цвет продукта увеличить, но и оздоровить человека их потребляющего.