Хлеб - домашние пошаговые рецепты с фото всех его разновидностей

Домашний хлеб

 

Хлеб - это больше, чем повседневный продукт питания! Теплый, еще только из печи, непременно, ароматный, он обладает какой-то особой притягательностью! Купив свежий булку хлеба домой, так и хочется отломить от нее кусочек.

выпечка домашнего хлеба

 

Правда, хлеб не всегда был "магазинным" продуктом. Еще наши прабабушки готовили его самостоятельно, в домашних условиях. Притом дело это было вполне обыденное! Ничего необычного в выпечке домашнего хлеба не было, и готовить его могла любая хозяюшка, зная рецепт его приготовления наизусть! Изменилось же все в период активной советской индустриализации, когда правительство поставило перед собой цель накормить всю страну. Таким образом, приоритет в выпечке хлеба стал отдаваться хлебозаводам. Многие семейные рецепты были из-за этого утрачены, канув в небытие, как пережиток прошлого!

 

На сегодняшний день выпечка домашнего хлеба - это скорее диковинка, а домохозяюшка, отважившаяся на это просто героиня! Мало кто решается делать хлеб своими руками, полагая, что это слишком сложный и чересчур долгий процесс! Однако это не совсем верное представление! В выпечке хлеба нет ничего сложного! Здесь только одни преимущества:

 

  • прежде всего, хлеб, приготовленный своими руками, получается гораздо вкуснее магазинного варианта;
  • в домашних условиях Вы сами контролируете перечень ингредиентов, из которых состоит искомый продукт, а потому в составе домашнего продукта не будет столь богатого многообразия "ешек" (пищевых добавок), которыми пестрят этикетки хлеба, произведенного в промышленных масштабах;
  • кроме того у Вас есть возможность полакомиться даже самыми необычными разновидностями ранее упомянутого продукта.

 

хлеб кирпичикВ общем, не сомневайтесь относительно того, готовить или не готовить хлеб своими руками! Конечно, готовить! Рецептов существует масса: от самых примитивных до невероятно мудреных, так что при любом уровне кулинарной подготовки Вы освоите приготовление этого продукта в той или иной его вариации. К тому же сегодня существует масса приспособлений по изготовлению хлеба, а потому Вам даже не придется пользоваться духовкой! На замену ей пришли "умные" хлебопечи, которые сделают все за Вас! Кроме того можно приготовить хлеб еще и в мультиварке, а также в пароварке и даже в микроволновке. А еще по способу термической обработки он может быть не только запеченным или пропаренным, но и даже обжаренным, как, например, традиционный армянский лаваш, который неизменно жарят на сухой сковородке.

 

Виды (разновидности) данного продукта

 

Классификация хлеба по видам, как правило, обусловлено той мукой, из которой его выпекают. Так можно выделить три основные разновидности хлеба, которые чаще всего можно встретить на прилавках магазинов:

 

  • хлеб, приготовленный на основе пшеничной муки;
  • хлеб, приготовленный на основе ржаной муки;
  • смешанный тип хлеба (его изготавливают из смеси пшеничной и ржаной муки).

 

Однако перечень это далеко не полный! Хлебушек также можно приготовить на основе кукурузной, овсяной, гречневой муки, а также на основе прочих ее разновидностей.

 

Кроме того классификация видов данного продукта не будет полной, если мы не упомянем о добавках, которые в него кладут. Ними могут быть, например, отруби, сухофрукты, орешки, пряности и т.д. Перечислить весь список просто невозможно, потому как фантазия хлебопеков безгранична!

разновидности данного продукта

По способу запекания хлеб делится на два вида:

 

  • формовой (то есть такой, что выпекается в отдельных формах);
  • подовый (выпекается на противнях).

 

Одним из важных компонентов в изготовлении хлеба являются дрожжи, а посему продукт этот дрожжевой, хотя иногда дрожжи заменяют заквасками, и тогда хлеб переходит в категорию бездрожжевого.

 

формовой вид

Говоря о видах хлеба, нельзя не сказать о хлебе диетическом:

 

  • для диабетиков выпекают белково-пшеничную и белково-отрубную разновидность этого продукта;
  • для людей с нарушением функции почек и сердца изготавливают специальный безсолевой хлеб;
  • для людей с проблемами ЖКТ выпекают зерновой хлеб, который активирует систему пищеварения.  

 

Как видно, хлеб может быть самым разнообразным. Приведенная здесь классификация далеко не полная. Разновидностей хлеба существует не одна сотня, и лучшее знакомство с каждым видом – это испечь его и попробовать на вкус!

 

Как испечь в домашних условиях?

 

Как мы говорили ранее испечь хлеб в домашних условиях – это задача совсем нетрудная. Убедиться в этом Вы можете в тех пошаговых фото рецептах, что приведены в данном разделе нашего сайта. Итак, изучите рецептуру той разновидности хлеба, что Вы решили приготовить и первым делом запаситесь всеми необходимыми ингредиентами. Кроме того подготовьте всю требующуюся утварь и кухонные приборы. Дело осталось лишь за вашим энтузиазмом в выпечке хлеба, так что дерзайте! 

крендель брецель

Крендель брецель

8870 3 180 мин. 8

булочки ачма

Булочки ачма

4246 0 130 мин. 8