Хлеб - домашние пошаговые рецепты с фото всех его разновидностей

Домашний хлеб

 

Хлеб - это больше, чем повседневный продукт питания! Теплый, еще только из печи, непременно, ароматный, он обладает какой-то особой притягательностью! Купив свежий булку хлеба домой, так и хочется отломить от нее кусочек.

выпечка домашнего хлеба

 

Правда, хлеб не всегда был "магазинным" продуктом . Еще наши прабабушки готовили его самостоятельно, в домашних условиях. Притом дело это было вполне обыденное! Ничего необычного в выпечке домашнего хлеба не было, и готовить его могла любая хозяюшка, зная рецепт его приготовления наизусть! Изменилось же все в период активной советской индустриализации, когда правительство поставило перед собой цель накормить всю страну. Таким образом, приоритет в выпечке хлеба стал отдаваться хлебозаводам. Многие семейные рецепты были из-за этого утрачены, канув в небытие, как пережиток прошлого!

 

На сегодняшний день выпечка домашнего хлеба - это скорее диковинка, а домохозяюшка, отважившаяся на это просто героиня! Мало кто решается делать хлеб своими руками, полагая, что это слишком сложный и чересчур долгий процесс! Однако это не совсем верное представление! В выпечке хлеба нет ничего сложного! Здесь только одни преимущества:

 

  • прежде всего, хлеб, приготовленный своими руками, получается гораздо вкуснее магазинного варианта;
  • в домашних условиях Вы сами контролируете перечень ингредиентов, из которых состоит искомый продукт, а потому в составе домашнего продукта не будет столь богатого многообразия "ешек" (пищевых добавок), которыми пестрят этикетки хлеба, произведенного в промышленных масштабах;
  • кроме того у Вас есть возможность полакомиться даже самыми необычными разновидностями ранее упомянутого продукта.

 

хлеб кирпичикВ общем, не сомневайтесь относительно того, готовить или не готовить хлеб своими руками! Конечно, готовить! Рецептов существует масса: от самых примитивных до невероятно мудреных, так что при любом уровне кулинарной подготовки Вы освоите приготовление этого продукта в той или иной его вариации. К тому же сегодня существует масса приспособлений по изготовлению хлеба, а потому Вам даже не придется пользоваться духовкой! На замену ей пришли "умные" хлебопечи, которые сделают все за Вас! Кроме того можно приготовить хлеб еще и в мультиварке , а также в пароварке и даже в микроволновке. А еще по способу термической обработки он может быть не только запеченным или пропаренным, но и даже обжаренным, как, например, традиционный армянский лаваш, который неизменно жарят на сухой сковородке.

 

Виды (разновидности) данного продукта

 

Классификация хлеба по видам, как правило, обусловлено той мукой, из которой его выпекают. Так можно выделить три основные разновидности хлеба, которые чаще всего можно встретить на прилавках магазинов:

 

  • хлеб, приготовленный на основе пшеничной муки ;
  • хлеб, приготовленный на основе ржаной муки;
  • смешанный тип хлеба (его изготавливают из смеси пшеничной и ржаной муки).

 

Однако перечень это далеко не полный! Хлебушек также можно приготовить на основе кукурузной, овсяной, гречневой муки, а также на основе прочих ее разновидностей.

 

Кроме того классификация видов данного продукта не будет полной, если мы не упомянем о добавках, которые в него кладут. Ними могут быть, например, отруби, сухофрукты , орешки, пряности и т.д. Перечислить весь спи сок просто невозможно, потому как фантазия хлебопеков безгранична!

разновидности данного продукта

По способу запекания хлеб делится на два вида:

 

  • формовой (то есть такой, что выпекается в отдельных формах);
  • подовый (выпекается на противнях).

 

Одним из важных компонентов в изготовлении хлеба являются дрожжи, а посему продукт этот дрожжевой, хотя иногда дрожжи заменяют заквасками, и тогда хлеб переходит в категорию бездрожжевого.

 

формовой вид

Говоря о видах хлеба, нельзя не сказать о хлебе диетическом:

 

  • для диабетиков выпекают белково-пшеничную и белково-отрубную разновидность этого продукта;
  • для людей с нарушением функции почек и сердца изготавливают специальный безсолевой хлеб;
  • для людей с проблемами ЖКТ выпекают зерновой хлеб, который активирует систему пищеварения.  

 

Как видно, хлеб может быть самым разнообразным. Приведенная здесь классификация далеко не полная. Разновидностей хлеба существует не одна сотня, и лучшее знакомство с каждым видом – это испечь его и попробовать на вкус!

 

Как испечь в домашних условиях?

 

Как мы говорили ранее испечь хлеб в домашних условиях – это задача совсем нетрудная. Убедиться в этом Вы можете в тех пошаговых фото рецептах, что приведены в данном разделе нашего сайта. Итак, изучите рецептуру той разновидности хлеба, что Вы решили приготовить и первым делом запаситесь всеми необходимыми ингредиентами. Кроме того подготовьте всю требующуюся утварь и кухонные приборы. Дело осталось лишь за вашим энтузиазмом в выпечке хлеба, так что дерзайте! 

Еврейский хлеб Хала

Заплетенный в косу еврейский хлеб называется хала. Это традиционная сдобная выпечка на шаббат. В древности халой называли кусочек теста, который отщипывали при приготовлении субботнего хлеба и отдавали священникам. Они-то, собрав фрагменты, выпекали из них плетеную булку. Однако позже халой стали называть не этот запретный для простых смертных кусочек, а всю остальную часть хлеба. Среди многочисленных рецептов еврейской халы мы выбрали один из самых простых. По нему хала получается нейтральной и подходит как к сладким, так и к первым блюдам .

3096 0 180 мин. 24 чел.

Хала – плетеная булка с маком

Существует огромное количество разнообразных рецептов приготовления традиционной еврейкой плетеной булки под названием «хала». Но по любому из них она получается сдобной, мягкой, пышной, ароматной и невероятно вкусной. Сегодня мы подготовили для вас рецепт с фото халы, которая плетется сразу из четырех жгутиков. Такая еврейская булка получается не только аппетитной, но и особенно красивой. К тому же в нее можно добавить начинку, но об этом подробнее читайте в рецепте.

2736 0 250 мин. 8 чел.

Крендель брецель

Соленый крендель брецель считается «визитной карточкой» немецкой кухни , а заодно и лучшей в мире пивной закуской. Полагают, что его название происходит от латинского слова «брахио» - «рука», ведь по виду эта вкусная выпечка , с рецептом которой мы знакомим вас сегодня, действительно напоминает сложенные (кренделем) человеческие руки. По легенде, брецель придумал незадачливый средневековый повар, который чем-то прогневил короля и едва не поплатился за это жизнью, но после того, как испек хлеб , через который трижды видно солнце, был помилован.

5507 0 180 мин. 8 чел.

Булочки ачма

Ачма – самая популярная в Турции булочка, приобрести которую можно в прямом смысле на каждом шагу. Однако турецкие хозяйки с удовольствием готовят ачму в домашних условиях, т. к. эта выпечка универсальна: она подходит и к молоку, и к чаю, позволяет быстро утолить голод, долго не черствеет, является любимым перекусом в школе и на работе и, главное, обладает удивительно приятным вкусом и ароматом. Если вы прежде не готовили турецкую ачму, попробуйте сделать это по нашему пошаговому рецепту с фото. Он вас не разочарует.

2254 0 130 мин. 8 чел.

Французский хлеб багет

Знаменитый французский хлеб багет, пожалуй, - единственное блюдо французской кухни , которое пробовали практически все: настолько он популярен и распространен. Из французского багета делают бутерброды , гренки , тосты, кладут его в салаты и супы в виде сухариков и т. д.. Однако не все знают, что эта разновидность хлеба легко готовиться в домашних условиях. Разобраться с особенностями готовки багета вам поможет наш пошаговый рецепт с фото.

2388 0 150 мин. 24 чел.

Тонкий домашний лаваш

Шаурма, аппетитные закусочные рулеты , оригинальные мясные и овощные бутерброды – вот далеко не полный перечень блюд, в которых используется тонкий армянский лаваш. Безусловно, вы можете купить его готовым, благо, сейчас в данном продукте нет недостатка. Но гораздо интереснее приготовить лаваш своими руками. Так он получится и вкуснее, и ароматней, и нежнее, и полезней. О том, как это сделать, читайте в нашем сегодняшнем рецепте. Чтобы вам было легче, мы сопроводили его пошаговыми фото.

6007 0 60 мин. 30 чел.

Армянский лаваш на сковороде

Последнее время частым гостем на нашем столе стал армянский лаваш. Эта простая, но универсальная по своим возможностям лепешка полюбилась многим. С ее помощью можно приготовить и холодные рулеты с различными видами начинки, которые станут отличной закуской, и вкусные горячие блюда, мясные, овощные, сырные… Тому, как приготовить армянский лаваш дома, своими руками, посвящен наш сегодняшний рецепт с фото. Кстати, сделать это совершенно не сложно. Попробуйте!

8446 5 120 мин. 10 чел.

Греческий пасхальный хлеб

У нас традиционной пасхальной выпечкой является кулич, который еще называют «паской» или «пасхой». А вот греки на Пасху пекут особый ритуальный хлеб , аппетитный, сдобный, сладкий и невероятно ароматный. Помимо исключительных вкусовых качеств, данная выпечка потрясающе эстетично выглядит и к тому же служит своего рода подставкой для пасхальных яиц . Классическим рецептом греческого пасхального хлеба мы сегодня делимся с вами. Он станет отличной парой нашему традиционному куличу.

1988 0 300 мин. 24 чел.