Настоящий французский хлеб багет в духовке — фото рецепт, как приготовить в домашних условиях

Французский хлеб багет знаменит и популярен во всем мире. Сейчас его легко приобрести практически в любом супермаркете. Но гораздо лучше и интереснее приготовить французский багет в домашних условиях в духовке. А поможет вам в этом наш пошаговый рецепт с фото, где запечатлен каждый этап готовки.

Вообще, багет – гораздо больше, чем просто традиционная французская выпечка. Это своего рода кулинарный символ Франции. Не все знают, что к его внешнему виду предъявляются определенные требования. Так, весить французский багет должен не больше и не меньше 200 г, а во время еды не нарезаться ножиком, а ломаться руками. При этом форма багета может быть самой разнообразной: обычной продолговатой, округлой, удлиненной, раздвоенной на концах, пухлой, заостренной и даже сложенной конвертиком… Неизменной остается только хрустящая корочка, которая и сделала этот хлеб таким знаменитым.

В использовании французский багет довольно универсален, т. к. идет и на бутерброды, и на салаты, и на супы, и на тосты, и на гренки… И при этом он легко готовится в домашних условиях из минимума продуктов. Все секреты – в нашем пошаговом рецепте!

Шаги приготовления

шаг 1Заливаем 450 мл тепленькой водички 12 г сухих активных дрожжей и настаиваем минут 15, пока дрожжи полностью не разойдутся.

шаг 2После этого всыпаем к ним 350 г просеянной пшеничной муки и 2 ч. л. соли, хорошенько вымешиваем и отставляем на полчасика в тепленькое место.

шаг 3Когда опара вдвое увеличится в объеме, поэтапно всыпаем в нее оставшиеся 350 г муки и вымешиваем тесто 6-7 минут. В результате оно должно утратить липкость. После этого перекладываем его в промасленную постным маслом посудину, прикрываем полотенцем, отставляем в тепло и ждем около часа, пока тесто подойдет, увеличившись вдвое. Затем повторно его вымешиваем и позволяем снова подойти. Пока оно поднимается, из фольги формируем продолговатые формочки для багета, которые также покрываем постным маслом. Тесто делим на соответствующе количество кусков, каждому придаем форму багета и перекладываем в наши формочки. Прикрываем их полотенцем и ждем, пока хлеб подойдет (для красоты на поверхности багетов можно сделать надрезы ножом).

шаг 4Выпекаем багеты в прогретом до 220 градусов духовом шкафу в течение получаса-часа (зависит от размера хлебов). В самый низ ставим противень со льдом (до 7-ми кубиков): так мы получим пар, который сделает корочку багетов хрустящей. Готовые французские багеты вынимаем из духовки и подаем к столу.

 Приятного аппетита!