![](https://xcook.info/wp-content/uploads/sites/default/files/styles/large/public/recipe_main_image/karavaj-na-svadbu.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/sites/default/files/styles/large/public/recipe_main_image/karavaj-na-svadbu.jpg)
Вкусный каравай на свадьбу – пошаговый рецепт с фото, как испечь в домашних условиях
Каравай на свадьбу пекут во всех православных семьях. Этот обрядовый хлеб является символом достатка, крепости и благополучия молодой семьи. С ним связано множество поверий и обычаев. По старинным поверьям, этот свадебный хлеб должна была замесить самая старшая женщина в семье молодого мужа, а право поднести каравай, благословить с иконой и сказать иные напутственные слова при встрече молодых супругов предоставлялось состоявшейся свекрови. Многие условности, связанные с караваем, актуальны и до сих пор.
Караваи, как и круглые будочки-«шишки» к ним, во все времена украшают косами, фигурками птиц и зверей, листьями и гроздьями винограда, колосками и розами. Каждый из названных знаков отождествлялся с благами, которые пророчили молодой семье. При замесе теста пелись обрядовые песни и проводились прочие ритуалы. Готовый хлеб подавали не на голом подносе, а на рушнике, который, согласно поверьям, должна была вышить и украсить на свое усмотрение невеста.
Кушают каравай руками, макая кусочки в мед или в соль. Резать ритуальную выпечку строго возбранялось: на части изделие делили, исключительно отламывая хлеб руками.
В настоящий момент каравай не утратил своей актуальности, но многие обряды ушли на задний план. И сам хлеб, и рушник (так на украинский или белорусский манер именуют обрядовое полотенце) можно купить в магазине или заказать у народных умелиц.
Но на самом деле испечь вкусный каравай просто. Всем тем, кто решил испробовать свои умения и способности в кулинарии, предлагаем воплотить рецепт с пошаговыми рекомендациями и фотографиями. По предложенным рекомендациям можно приготовить каравай для встречи гостей, на серебряную, золотую свадьбу или на сватовство.
Шаги приготовления
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/karavaj-na-svadbu-1.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/karavaj-na-svadbu-1.jpg)
Приготовление каравая на свадьбу начните с подготовки всех необходимых ингредиентов. Все продукты показаны на фото. Указанные в рецептуре цукаты и корицу используют по желанию.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/karavaj-na-svadbu-2.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/karavaj-na-svadbu-2.jpg)
В теплом молоке растворите дрожжи и размешайте их до полного растворения. Оставьте заготовку в тепле, а тем временем займитесь подготовкой яиц. Продукт вымойте в теплой воде и отделите белки и желтки. Последние взбейте в устойчивую пену с сахарным песком. После этого влейте в сладкую массу молоко с дрожжами. Хорошо размешайте продукты до полного растворения сахара. Белки взбейте отдельно.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/karavaj-na-svadbu-3.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/karavaj-na-svadbu-3.jpg)
В глубокую миску (лучше керамическую, способную хранить тепло) высыпьте шесть стаканов просеянной муки. Сделайте углубление посредине горки, как показано на фото.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/karavaj-na-svadbu-4.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/karavaj-na-svadbu-4.jpg)
В муку вылейте яично-молочную смесь, взбитые белки и масло, после чего замесите мягкое тесто. Оно не должно прилипать к рукам и тянуться за ладонями. На этом шаге кладут цукаты и корицу.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/karavaj-na-svadbu-5.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/karavaj-na-svadbu-5.jpg)
На стол насыпьте немного муки и выложите на нее тесто. Вымесите заготовку до гладкости. На это может потребоваться около получаса.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/karavaj-na-svadbu-6.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/karavaj-na-svadbu-6.jpg)
Готовое тесто положите в миску, смазанную растительным маслом, накройте салфеткой, после чего хорошо укутайте. Для того чтобы тесто поднялось, потребуется не менее полутора часов.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/karavaj-na-svadbu-7.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/karavaj-na-svadbu-7.jpg)
Обомните получившееся тесто, после чего разделите заготовку на три части. Из первой скатайте «колобок». Это будет основа каравая. Вторую часть используйте для изготовления импровизированного «веночка», а третью – для изготовления украшений и фигурок обрядового хлеба.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/karavaj-na-svadbu-8.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/karavaj-na-svadbu-8.jpg)
Выложите каравай на противень или в глубокую форму. После этого оплетите заготовку косичкой. На дно противня обязательно постелите лист пергаментной бумаги (как на фото). Поверхность каравая украсьте сеточкой из теста, на которой расположите витые листочки и цветы. Посредине оставьте пустоту для солонки. Оставьте заготовку на полчаса для расстойки теста, после чего смажьте «подросший» каравай взбитым желтком и отправьте в разогретый до 180 градусов Цельсия духовой шкаф.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/karavaj-na-svadbu-9.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/karavaj-na-svadbu-9.jpg)
Выпекайте обрядовый хлеб на протяжении сорока минут (иногда и часа!), по истечении которых готовый каравай выньте на стол и накройте сухим полотенцем. Проверить качество выпечки можно деревянной шпажкой для шашлыков. Ею протыкают каравай в незаметном месте и если вынимают сухой (без следов теста), то выпечку считают готовой. Подавайте сладкий хлеб после полного остывания, а еще лучше, на следующие сутки после приготовления.
Приятного аппетита!