Характеристика пищевой добавки Е1001 Солей и эфиров холина




Характеристика пищевой добавки Е1001 (солей и эфиров холина)

 

холинхлоридПищевая добавка Е1001 представляет собой соли и эфиры холина:

 

  • холинацетат  или Е1001 (I);
  • холинкарбонат  или Е1001 (II);
  • холинхлорид  или Е1001 (III);
  • холинцитрат  или Е1001 (IV);
  • холинбитартрат  или Е1001 (V);
  • холинлактат  или Е1001 (VI).

 

Что касается органолептических свойств солей и эфиров холина, то представляет такие вещества собой гигроскопичные кристаллы белые или бесцветные, также может представлять собой кристаллический порошок. Может обладать легким запахом триметиламина.

 

Технологические функции пищевой добавки Е1001:

 

  • нутриенты (то есть данные вещества биологически значимы и без них невозможно нормальное функционирование организма);
  • диетические БАД.

 

Источниками солей и эфиров холина в природе являются ткани животных и растений, микроорганизмы. Что касается содержания данных веществ в продуктах питания, то более всего ними богаты различные виды мяса , всевозможная рыбка, яичный желток , а кроме того соевая мука .

 

Пищевая добавка Е1001 - разрешен или запрещен?До 2010 года в Российской Федерации пищевая добавка Е1001 была разрешена в качестве эмульгатора, загустителя, текстуратора, стабилизатора консистенции и связующего агента. С 2010 года вещество было изъято из списка разрешенных добавок, которые допустимо применять в пищевой промышленности. В целом, во многих странах мира соли и эфиры холина также запрещено включать в состав продуктов питания. Кроме того следует отметить, что добавка Е1001 запрещена еще и для применения в производстве продуктов косметического производства, поскольку воздействуя с кожей она способна вызывать раздражение и аллергические реакции.

 

Хотя с некоторых пор соли и эфиры холина перестали использовать для обогащения пищевых продуктов, но все же свое применение они получили в фармацевтике. Они являются компонентами препаратов, направленных на лечение некоторых заболеваний печени (гепатит, цирроз).  Холинхлорид же, например, используется для лечения атеросклероза. Также широко применяется пищевая добавка Е1001 в производстве кормов для животных.

 

Применение Е1001 в пищевой промышленности

 

До 2010 года пищевую добавку Е1001 использовали в рецептуре майонеза , маргарина, разнообразных соусов . Выступала она в качестве вспомогательного средства для изготовления жировых эмульсий или эмульсий водных в жире. Кроме того использовали Е1001 для производства разнообразных сыров. Также вещество применялось в мясоперерабатывающей промышленности и в производстве замороженных продуктов питания. Кроме того солями и эфирами холина обогащали муку и улучшали качество выпечки . Также холинхлорид, холинцитрат и холинбитартрат можно было найти в списке ингредиентов детского питания. Холинбитартрат можно еще найти и в составе спортивного питания.

 

Влияние на организм: польза или вред?

 

Непосредственно холин в организме играет довольно значимую роль, и он очень важен для нормального функционирования организма. Так, например, он является нейропередатчиком и участвует в обмене жиров. Другое название холина – витамин В4. Суточная норма его поступления в организм находится в пределах 0,5-4 г. При хроническом дефиците витамина В4 может происходить жировая дегенерация печени и как следствие может развиться ее цирроз.

 

влияние Е1001 на организмЧто же касается солей холина, то при чрезмерном их употреблении возможно повышение кровяного давления. Большое же потребление холибитартрата может вызвать массу неприятных последствий: диарея, тошнота, повышенное слюноотделение, чрезмерная потливость, может развиться даже депрессия.

 

Вместе с тем, что пользы пищевая добавка Е1001, находящаяся в продуктах питания, не приносит, но все же она может быть полезна в качестве компонента лекарств при лечении некоторых заболеваний, речь о которых шла ранее.

 

Названия-синонимы

 

Синонимичными названиями пищевой добавки Е1001 являются:

 

  • Choline Salts and Esters;
  • соли и эфиры холина;
  • холинацетат  или Е1001 (I);
  • холинкарбонат  или Е1001 (II);
  • холинхлорид  или Е1001 (III);
  • холинцитрат  или Е1001 (IV);
  • холинбитартрат  или Е1001 (V);
  • холинлактат  или Е1001 (VI).

Cуточная норма

Необходимая суточная норма: не установлена

Похожие материалы

Комментарии и отзывы

Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети