Блины - и начинки для блинов: пошаговые фото рецепты приготовления в домашних условиях

История происхождения блюда

 

история блюда

Блины – это блюдо, существовавшее на Руси с незапамятных времен. История их существования достаточно большая и насчитывает не одну сотню лет. Считается даже, что блины в домашних условиях люди начали выпекать гораздо раньше, чем хлеб.

 

Блинчики сопровождали человека в течение всей жизни, и не одно торжественное застолье не обходилось без этого блюда. Кроме того блины считались главой стола на праздник масленицы. Являясь «вкусным прообразом» солнца они символизировали конец зимы и наступление весны. Готовили блины в течение всей масленичной недели и щедро угощали ними друзей и знакомых.

 

В целом же, отношение к блинам было трепетное. Так, например, на Руси существовало поверье: блины нельзя разрезать ножом или прокалывать вилкой, их нужно брать только руками, а иначе накличешь на себя беду.

 

Стоит отметить, что популярность русских блинов сегодня все столь же высока! Их с удовольствием выпекают во многих семьях и не только лишь на масленицу.

 

Виды блинов

 

Классические рецепты блинов из древности дошли наших дней со всевозможными трансформациями, а потому их насчитывается ни одна сотня видов. Так, например, разнятся блинчики в зависимости от той муки, из которой их выпекают. Могут они быть пшеничными (классический вариант), гречневыми, кукурузными, овсяными, ржаными и т.д. Таким образом, в приготовлении данного блюда можно использовать любой вид муки. Конечно же, вкус от этого у блинов получается кардинально разным, но каждый по-своему хорош.

 

разновидности блинов

Различия видов блинов могут быть также связаны с  их «жидкой основой»:

 

  • вода;
  • кефир или кислое молоко;
  • молоко;
  • пиво;
  • простокваша;
  • ряженка;
  • сыворотка и т.д.

 

Кроме того блинчики могут быть дрожжевыми, то есть с добавлением в тесто любого вида дрожжей, а также они могут быть с добавлением соды (тогда на всей их поверхности образуются дырочками). Кроме того могут они быть тонкими, которые можно начинять, и толстыми, более напоминающими оладьи (их еще называют панкейки – американский вариант данной выпечки). Также блины бывают с припеком. Это означает, что в тесто добавляют кусочки овощей или небольшие кусочки мяса. Таким образом, начинка или припек оказывается внутри самого блина.

ажурные блинчики

 

В данном разделе мы бы хотели обратить внимание и на еще один вид блинов – на постные блины. Их готовят на пшеничной муке и воде без добавления яиц. Таким образом, верующие даже во время самого строгого поста могут лакомиться любимым блюдом.

 

Особое внимание заслуживают ажурные блинчики. От классического варианта они отличаются тем, что выпекаются в довольно необычной форме, не в форме сплошного круга, а в форме очень нежного и витиеватого кружева. Подходит такая разновидность блюда для празднования какого-либо торжественного случая.

 

Конечно же, это не все виды существующих блинов, их существует еще очень и очень много, однако более подробно познакомиться со всеми видами Вы сможете в пошаговых рецептах приготовления, приведенных в данном разделе этого сайта.

 

С какой начинкой приготовить?

 

Вопрос о рецепте начинки для блинов волнует умы кулинаров не менее чем непосредственно рецепты самих блинов. Так с чем же блинчики можно приготовить?! Давайте выясним!

 

Прежде, чем выбирать начинку, нужно определиться какими будут ваши блины, сладкими десертными или несладкими закусочными. В первом случае можно использовать разнообразные фрукты (например, бананы, яблоки и т.д.), ягоды (в данном случае следует отталкиваться от фактора сезонности, то есть от наличия тех или иных ягод на прилавках магазинов), сухофрукты (чернослив, курага, изюм), творог, мед, варенья, джемы и т.д.

 

Для несладких блинов можно использовать такие виды начинок:

 

  • блины с начинкой фотоиз мяса (чаще всего это курица либо свинина);
  • из фарша;
  • из колбасы и прочих мясных продуктов;
  • из субпродуктов (очень вкусные блинчики получаются с жареной печенью);
  • из рыбы и морепродуктов, в том числе из икры;
  • из всевозможных грибов (подходят как лесные варианты, так и искусственно выращенные);
  • из сыра с разнообразными добавками;
  • из овощей (лук, морковь и т.д.).

 

Также в контексте начинок для блинов нельзя не упомянуть о блинных тортах и блинных рулетах, которые также можно назвать своеобразной интерпретацией  фаршированных блинчиков. Получаются такие кулинарные шедевры весьма необычными, но что самое главное, очень вкусными. Подробнее о таких тортиках и рулетиках Вы узнаете из пошаговых фото рецептов этого сайта.

 

Послесловие

 

Итак, блины, приготовленные в домашних условиях, могут быть самыми разнообразными. Потому даже «едоки привереды» найдут для себя вкусный вариант данного блюда. Желаем Вам сориентироваться в том многообразии рецептов блинов, которые мы предлагаем Вашему вниманию!

Банановые оладьи

Банановые оладьи будут отличным дополнением любого сладкого стола независимо от времени года, ведь они получаются очень нежными на вкус и ароматными. В данном удовольствии не сможет себе отказать даже человек, который сидит на диете. Банановые оладьи станут отличным сытным завтраком для всей семьи. Приготовить это лакомство довольно легко. Достаточно лишь немного времени и максимум вдохновения.

4831 0 25 мин. 3 чел.

Сырные блины с зеленью

В каждом доме аромат блинов ассоциируется с чем-то домашним, уютным и вкусным. Существует огромное количество рецептов блинов. Их объединяет одно – состав теста. Начинки выбирать можно абсолютно любые. Это блюдо отлично подойдет для тех, кто не любит сладкое. Сначала может показаться, что вы пробуете грузинское хачапури, но все же это исконно славянское блюдо. Сырные блины будут отлично дополнять супы и салаты, а также их можно использовать как отдельное самостоятельное блюдо к чаю.

4793 0 40 мин. 10 чел.

Постные блины

Многие считают, что постных блинов не существует. А ведь, правда, как можно приготовить блины без очевидных для них ингредиентов, таких как молоко, кефир, яйца? На самом деле приготовить вкусные постные блины без этих продуктов действительно можно и даже нужно. Лучше всего готовить данное блюдо во время поста или подавать как легкий десерт на ужин.

2514 0 30 мин. 3 чел.

Блинчики с творожной начинкой

Блины с творожной начинкой – это вкусное и к тому же универсальное блюдо. Универсальность заключается в том, что подавать его можно в качестве закуски, основного блюда или десерта, причем как на завтрак, так и на обед или ужин, ведь такие блины достаточно сытные и в то же время не слишком жирные и тяжелые. Пара блинчиков даже вечером не будет во вред фигуре. Это отличный перекус, который позволит долгое время не испытывать голода, Потому давайте скорее приготовим вкуснейший блинчики с творожной начинкой по нашему фото рецепту.

2020 0 45 мин. 20 чел.

Толстые блины на кефире

Некоторые думают, что, чем блин тоньше, тем он вкуснее. Однако это не совсем так. Конечно. тоненькие блинчики – показатель мастерства хозяйки, но и у толстых блинов есть своя прелесть. Просто не все умеют их готовить. Наш вам совет: пеките толстые блины на кефире – и они получатся нежными и невероятно вкусными! А если не знаете, как они готовятся, то вот вам пошаговый рецепт с фото. По нему толстые блинчики выходят просто изумительными.

8495 0 40 мин. 3 чел.

Блинчики тонкие

Аппетитные тонкие блинчики – мечта любой хозяйки. Однако не у всех они получаются так, как надо, потому что рвутся, прилипают к сковородке, пригорают… Если эта проблема знакома вам не понаслышке, пора что-то менять в рецептуре. А мы, со своей стороны, постараемся вам помочь и расскажем, как приготовить тонкие блинчики на молоке, которые, если все сделать правильно, получаются нежными, эластичными, румяными и практически никогда не рвутся. Заинтересовались? Тогда скорее открывайте рецепт!

3090 0 40 мин. 3 чел.

Вкусные блинчики на кефире

Если вы хотите, чтобы приготовленные вами блинчики были не только тонкими и вкусными, но еще и ажурными, то готовьте их на кефире. Содержащаяся в нем кислота, вступив во взаимодействие с щелочью, как раз и создаст те самые желанные дырочки, о которых вы так мечтаете. В помощь вам мы решили опубликовать рецепт с фото очень вкусных тонких блинчиков на кефире. Точно следуйте его указаниям – и получившиеся блины будут именно такими замечательно-ажурными, как вы хотели.

2019 0 40 мин. 12 чел.

Блины на пиве

Блинное тесто традиционно готовится на воде, молоке, кефире и… на пиве. Причем именно на пиве получаются нереально вкусные блинчики, которые отлично сочетаются с любой соленой начинкой, но особенно гармонично – со слабосоленой рыбой (в первую очередь, с семгой). Замечательным рецептом приготовления тонких блинов на пиве мы сегодня с удовольствием делимся с вами. Эти блинчики готовятся просто и быстро, а поедаются еще быстрее. Попробуйте приготовить – и убедитесь в этом сами.

1508 0 30 мин. 6 чел.

Блины дрожжевые

Свой особый рецепт невероятно вкусных дрожжевых блинов, пожалуй, есть практически у любой хозяйки. Но мы все равно хотим познакомить вас с одним из них, потому что по данному рецепту с фото вы приготовите такие блинчики, которым позавидует даже опытный кулинар: тонкие, нежные, румяные, сплошь усеянные маленькими дырочками, делающими их поверхность «кружевной». Конечно, повозиться с этими блинчиками придется больше, чем с обычными, но результат оправдает все вложенные в него усилия.

1773 0 110 мин. 6 чел.

Блины из кабачков

Нежные, сочные, аппетитные и очень вкусные блинчики можно приготовить, если, помимо традиционных ингредиентов (муки, молока, яиц, сахара) положить в блинное тесто мелко нашинкованные кабачки или цукини. Они придадут блюду более свежий вкус и сделают его сытнее. О том, как приготовить блины из кабачков, вы узнаете из нашего пошагового рецепта с фото. По нему блинчики получаются настолько вкусными, что от них просто невозможно оторваться!

2997 0 55 мин. 10 чел.

Зеленые блины со шпинатом

Блинчики из шпината по нашему сегодняшнему рецепту получаются какими-то «весенними», т. к. имеют радостный, ярко-зеленый цвет, поднимающий настроение всем, кто сидит за столом. Вот почему они станут идеальным блюдом на один из главных весенних праздников – Масленицу. А еще зеленые блины со шпинатом отличаются эластичной текстурой, приятным вкусом и ароматом и практически никогда не рвутся при выпекании, выходя при этом очень тонкими и нежными. Подробности их приготовления читайте в нашем рецепте с фото.

2034 0 70 мин. 8 чел.

Блинчики с мясом

Мясной фарш был и остается одной из самых популярных блинных начинок. Блинчики с мясом получаются не только невероятно вкусными, но еще и очень сытными. Поэтому обычно их считают не закусочном, а основным блюдом: после 3-4-х мясных блинов съесть что-либо еще бывает сложновато. Блюдо это калорийное и вряд ли подойдет тем, кто сидит на диете. Но на Масленицу можно немного отступить от правил, чтобы съесть вкуснейшие блины, приготовленные по нашему рецепту. Советуем так и поступить. А сбросить калории можно в спортзале.

7270 0 55 мин. 6 чел.

Пышные блины

Если вы до сих пор не знаете, как приготовить пышные блины без дрожжей, а просто на молоке, то наш сегодняшний рецепт поможет вам разобраться в этом вопросе. На самом деле сделать блинчики пышными несложно. Нужно только знать один маленький секрет, о котором вам и поведает наш пошаговый рецепт с фото. С его помощью вы приготовите вкусные, толстые и воздушные блинчики с черникой, которые станут замечательным завтраком или десертом для всей семьи.

2352 0 45 мин. 6 чел.

Блины с икрой

Говорят, с красной икрой возможно съесть все, что угодно. Ну, абсолютно все, мы не пробовали, а вот блины с икрой по нашему рецепту получаются просто замечательные. В них такое нежное тесто, что икра в него заворачивается без труда, а вкус блинчиков совершенно не забивает ее вкуса, а наоборот, удивительно с ним гармонирует. Так что если планируете приготовить блинчики с красной икрой, обязательно опробуйте наш рецепт. Думаем, в дальнейшем блины с икоркой (и не только) вы будете готовить только так.

2417 0 40 мин. 8 чел.

Гречневые блины

Помимо традиционных блинчиков из пшеничной муки, у нас популярны гречневые блины. Пекутся они с добавлением гречневой муки, которая считается полезнее пшеничной, т. к. не содержит клейковины (глютена). Вообще, все достоинства гречки присущи и муке из нее. Вот почему ее принято добавлять в разные продукты: хлебные и макаронные изделия, оладьи, кисели... Блинчики из гречневой муки получаются более темными, чем из пшеничной, и имеют характерный вкус, который хорошо подходит к соленой начинке. Именно такие блины мы рекомендуем вам испечь по нашему рецепту с фото.

3274 0 40 мин. 6 чел.

Блинчики из рисовой муки

Рисовая мука – нетрадиционный для русской кухни продукт, более распространенный в странах Востока – в Китае, Индии, Японии, Вьетнаме. Однако сейчас ее несложно найти на прилавках супермаркетов. А поскольку рисовая мука проста в усвоении, не содержит глютена, питательна и богата полезными микроэлементами, хозяйки быстро приспособили ее к нуждам нашей кухни и теперь готовят из риса даже такое традиционное русское блюдо, как блины. Рецептом очень вкусных рисовых блинчиков мы сегодня с удовольствием делимся с вами.

2611 0 80 мин. 6 чел.

Блины скороспелые

Наверное, любая хозяйка согласится, что блины являются наиболее универсальным блюдом, которым можно просто, быстро и сытно накормить всю семью и даже гостей. Конечно, существует огромное количество разнообразных рецептов приготовления блинов, и на некоторые из них уходит довольно много времени (особенно на дрожжевые блинчики). Однако сегодня мы предлагаем вам замечательный рецепт скороспелых блинов на воде, по которому весь процесс готовки займет у вас менее часа, и при этом накормить вы сможете до 8-ми человек.

2205 1 40 мин. 8 чел.

Блинчики Сюзетт

Хотя блины по праву считаются традиционным русским блюдом, их очень полюбили французы, причем настолько, что сделали основой для многих десертов. Рецептом одного из них – блинчиков Сюзетт – мы готовы поделиться с вами сегодня. Он представляет собой гармоничное сочетание невероятно нежных и тонких блинчиков с ароматным апельсиновым соусом. Этот восхитительный французский десерт займет достойное место на праздничном столе и сделает заслуженный комплимент любой хозяйке.

3323 0 60 мин. 4 чел.

Домашний чизкейк с блинами и творогом

В классическом американском чизкейке основой служит песочное тесто, а начинка делается из сливочного сыра. Мы же сегодня предлагаем вам рецепт «русифицированного» десерта по-домашнему, в котором сыр заменен более привычным нам творогом, а вместо теста используются традиционные русские блины. Конечно же, это не чизкейк в чистом виде, а лишь одна из возможных вариаций на его тему, даже скорее блинный торт с творогом и шоколадом, но зато вкусный, быстрый и очень домашний.

1792 0 40 мин. 8 чел.

Блинчики креп с яйцом и грибами

Крепы – удивительно тонкие французские блинчики, которые обычно подаются с разнообразными начинками и соусами. Французские крепы бывают сладкими и солеными. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить закусочные блинчики креп с яйцом и грибами. В этом вам поможет наш пошаговый рецепт с фото, в котором подробно описан и проиллюстрирован весь процесс. Надеемся, с нашей помощью вы легко приготовите французские блинчики креп у себя дома.

4235 0 25 мин. 1 чел.

Французские блины крепы с яйцом и беконом

Яичница с беконом считается классическим европейским и американским завтраком. Однако умницы-французы, имеющие ко всему свой подход, придумали, как сделать его более изысканным. Для этого они просто завернули поджаренные яйца и бекон в тонкие блины крепы, добавили в начинку сыр и шпинат и получили очень вкусное и оригинальное блюдо, пошаговым рецептом с фото приготовления которого мы делимся с вами сегодня. Такой простой, но сытный завтрак никого не оставит равнодушным!

4166 0 25 мин. 1 чел.

Тыквенные панкейки

Панкейки – чрезвычайно популярное в Америке блюдо. Это что-то вроде наших блинчиков, но приготовленных с добавлением в тесто фруктового или овощного пюре. Очень распространены банановые панкейки, готовящиеся на кефире или молоке. Мы же предлагаем вам пошаговый рецепт американских тыквенных панкейков, которые не только вкусны , но и полезны, поскольку тыква – один из самых богатых витаминами и минералами овощей, сохраняющий полезные свойства даже после термической обработки. Надеемся, наш рецепт вас заинтересует.

5986 0 60 мин. 7 чел.

Блинный торт

Из фаршированных блинов можно готовить разные блюда. Сегодня мы предлагаем вам рецепт с фото приготовления закусочного блинного торта или салата (кому как больше нравится) с основой из слабосоленой сельди и вареных овощей. Блюдо получается очень вкусным, сытным, аппетитным, но главное – удивительно красивым, а потому идеально подходит для праздничного стола, особенно на 8 марта и даже на свадьбу! Благодаря нашему рецепту этот оригинальный блинный торт-салат теперь сможете приготовить и вы.

5549 0 60 мин. 4 чел.

Блины с припеком

Помимо традиционных блинов с наполнением и без, существуют также блинчики, где начинка запекается прямо на этапе готовки. Их еще называют "блины с припеком". В качестве последнего могут выступать различные овощи, фрукты и даже мясной фарш. Блины с припеком – отличная альтернатива обычным блинчикам, которые, хоть и вкусны, но иногда надоедают. Захотелось чего-то необычного – приготовили припек по нашему рецепту, залили его блинным тестом и отправили на сковородку. В результате ваш стол украсит замечательное блюдо, даже целых три!

4842 0 40 мин. 9 чел.

Блинчики с фаршем

Помимо традиционных сладких блинов с разнообразными начинками, на Руси очень популярны блинчики с мясным фаршем. Один из рецептов их приготовления мы сегодня предлагаем вашему вниманию. Его главной особенностью является то, что мы будем готовить не фаршированные блины, как можно было бы подумать, а так называемые блинчики с припеком. Не знаете, что это такое? Тогда скорее открывайте наш пошаговый рецепт с фото!

3294 0 45 мин. 3 чел.

Блины с какао-порошком

Блины считаются традиционным обрядовым блюдом русской кухни. Однако, если в блинное тесто добавить какао-порошок, а затем еще немного «поколдовать» над подачей, получится очень вкусный французский десерт. Такие шоколадные блинчики могут стать идеальным завтраком для всей семьи, а также отлично дополнят собой домашнее вечернее чаепитие, особенно на Масленицу. О том, как готовятся вкусные и ароматные блины с какао, вы узнаете из нашего рецепта с пошаговыми фото.

7475 1 60 мин. 6 чел.

Шоколадные блины

Мы настолько привыкли к блинам, что обычно рассматриваем их как простое, обыденное блюдо. Однако оказывается, что, если совсем немного изменить рецепт, например, добавить в традиционное блинное тесто черный шоколад или хотя бы какао-порошок, можно получить очень вкусный, почти французский десерт, который идеально подходит к чаю или кофе. О том, как готовятся такие русско-французские шоколадные блины, читайте в нашем рецепте с фото.

2689 0 40 мин. 8 чел.

Заварные блины на кефире

Каким только способом не пекут на Руси блины: и с дрожжами, и на кефире, и на молоке, и на воде… Поскольку говорят, что дрожжи неполезны для здоровья, мы предлагаем вам рецепт с фото приготовления настоящих русских блинов на кефирном тесте. Но и это не все, поскольку тесто в нашем рецепте еще и заварное. Из него блинчики получаются легкими, пышными, ажурными. Они практически тают во рту. При этом процесс приготовления несложен. Такие заварные блины станут вашим коронным блюдом на Масленицу!

2604 0 55 мин. 20 чел.

Блинчики с творогом и фруктами

На Руси блины пекут с давних пор, ведь это главное блюдо на один из любимейших русских праздников – Масленицу. Свой самый-самый лучший рецепт блинов есть, конечно же, в каждой семье. Одним из них мы сегодня делимся с вами. Из него вы узнаете, как приготовить вкуснейшие блинчики с творогом, яблоками и бананами. Самым интересным в данном случае является то, что внутри блина ингредиенты начинки между собой не смешиваются. А как это получается, читайте в рецепте.

2507 0 40 мин. 1 чел.

Блинные рулетики

Блины считаются национальным русским блюдом. есть даже версия. что когда-то это блюдо было ритуальным. На Руси принято готовить блины самыми разными способами, иногда весьма оригинальными, как в нашем сегодняшнем рецепте с фото. Из него вы узнаете, как приготовить очень эффектные разноцветные блинные рулетики, а также ароматный ванильный соус к ним. Такие рулеты из блинов сделают честь любой хозяйке. Советуем обязательно приготовить их на Масленицу.

3188 0 40 мин. 9 чел.

Блины фаршированные творогом

Хотя существует огромное количество различных рецептов блинов, как правило, самыми вкусными оказываются те, которые готовятся просто и привычно. А что может быть проще блинчиков с творогом? Наверное, только пустые блины без начинки. Сегодня мы познакомим вас с очень простым рецептом приготовления блинов, фаршированных творогом. Говорят, что все гениальное просто. Так вот, это именно тот случай. Несмотря на незамысловатость рецептуры, блинчики получаются очень вкусными. Не зря они так аппетитно выглядят на фото.

2778 0 25 мин. 10 чел.