Блины - и начинки для блинов: пошаговые фото рецепты приготовления в домашних условиях

История происхождения блюда

 

история блюда

Блины – это блюдо, существовавшее на Руси с незапамятных времен. История их существования достаточно большая и насчитывает не одну сотню лет. Считается даже, что блины в домашних условиях люди начали выпекать гораздо раньше, чем хлеб.

 

Блинчики сопровождали человека в течение всей жизни, и не одно торжественное застолье не обходилось без этого блюда. Кроме того блины считались главой стола на праздник масленицы. Являясь «вкусным прообразом» солнца они символизировали конец зимы и наступление весны. Готовили блины в течение всей масленичной недели и щедро угощали ними друзей и знакомых.

 

В целом же, отношение к блинам было трепетное. Так, например, на Руси существовало поверье: блины нельзя разрезать ножом или прокалывать вилкой, их нужно брать только руками, а иначе накличешь на себя беду.

 

Стоит отметить, что популярность русских блинов сегодня все столь же высока! Их с удовольствием выпекают во многих семьях и не только лишь на масленицу.

 

Виды блинов

 

Классические рецепты блинов из древности дошли наших дней со всевозможными трансформациями, а потому их насчитывается ни одна сотня видов. Так, например, разнятся блинчики в зависимости от той муки, из которой их выпекают. Могут они быть пшеничными (классический вариант), гречневыми, кукурузными, овсяными, ржаными и т.д. Таким образом, в приготовлении данного блюда можно использовать любой вид муки. Конечно же, вкус от этого у блинов получается кардинально разным, но каждый по-своему хорош.

 

разновидности блинов

Различия видов блинов могут быть также связаны с  их «жидкой основой»:

 

  • вода;
  • кефир или кислое молоко;
  • молоко;
  • пиво;
  • простокваша;
  • ряженка;
  • сыворотка и т.д.

 

Кроме того блинчики могут быть дрожжевыми, то есть с добавлением в тесто любого вида дрожжей, а также они могут быть с добавлением соды (тогда на всей их поверхности образуются дырочками). Кроме того могут они быть тонкими, которые можно начинять, и толстыми, более напоминающими оладьи (их еще называют панкейки – американский вариант данной выпечки). Также блины бывают с припеком. Это означает, что в тесто добавляют кусочки овощей или небольшие кусочки мяса. Таким образом, начинка или припек оказывается внутри самого блина.

ажурные блинчики

 

В данном разделе мы бы хотели обратить внимание и на еще один вид блинов – на постные блины. Их готовят на пшеничной муке и воде без добавления яиц. Таким образом, верующие даже во время самого строгого поста могут лакомиться любимым блюдом.

 

Особое внимание заслуживают ажурные блинчики. От классического варианта они отличаются тем, что выпекаются в довольно необычной форме, не в форме сплошного круга, а в форме очень нежного и витиеватого кружева. Подходит такая разновидность блюда для празднования какого-либо торжественного случая.

 

Конечно же, это не все виды существующих блинов, их существует еще очень и очень много, однако более подробно познакомиться со всеми видами Вы сможете в пошаговых рецептах приготовления, приведенных в данном разделе этого сайта.

 

С какой начинкой приготовить?

 

Вопрос о рецепте начинки для блинов волнует умы кулинаров не менее чем непосредственно рецепты самих блинов. Так с чем же блинчики можно приготовить?! Давайте выясним!

 

Прежде, чем выбирать начинку, нужно определиться какими будут ваши блины, сладкими десертными или несладкими закусочными. В первом случае можно использовать разнообразные фрукты (например, бананы, яблоки и т.д.), ягоды (в данном случае следует отталкиваться от фактора сезонности, то есть от наличия тех или иных ягод на прилавках магазинов), сухофрукты (чернослив, курага, изюм), творог, мед, варенья, джемы и т.д.

 

Для несладких блинов можно использовать такие виды начинок:

 

  • блины с начинкой фотоиз мяса (чаще всего это курица либо свинина);
  • из фарша;
  • из колбасы и прочих мясных продуктов;
  • из субпродуктов (очень вкусные блинчики получаются с жареной печенью);
  • из рыбы и морепродуктов, в том числе из икры;
  • из всевозможных грибов (подходят как лесные варианты, так и искусственно выращенные);
  • из сыра с разнообразными добавками;
  • из овощей (лук, морковь и т.д.).

 

Также в контексте начинок для блинов нельзя не упомянуть о блинных тортах и блинных рулетах, которые также можно назвать своеобразной интерпретацией  фаршированных блинчиков. Получаются такие кулинарные шедевры весьма необычными, но что самое главное, очень вкусными. Подробнее о таких тортиках и рулетиках Вы узнаете из пошаговых фото рецептов этого сайта.

 

Послесловие

 

Итак, блины, приготовленные в домашних условиях, могут быть самыми разнообразными. Потому даже «едоки привереды» найдут для себя вкусный вариант данного блюда. Желаем Вам сориентироваться в том многообразии рецептов блинов, которые мы предлагаем Вашему вниманию!

блины на манке

Блины на манке

838 0 120 мин. 6

пшенные блины

Пшенные блины

386 0 120 мин. 10

домашний блинный торт

Блинный торт

8148 1 60 мин. 4

постное блюдо

Постные блины

3653 0 30 мин. 3

тонкие блинчики

Блинчики тонкие

4451 0 40 мин. 3

блины на пиве

Блины на пиве

2358 0 30 мин. 6

блины дрожжевые

Блины дрожжевые

2731 0 110 мин. 6

блины из кабачков

Блины из кабачков

3885 0 55 мин. 10

блинчики с мясом

Блинчики с мясом

8944 0 55 мин. 6

пышные блины

Пышные блины

3318 0 45 мин. 6

блины с икрой

Блины с икрой

3807 0 40 мин. 8

гречневые блины

Гречневые блины

4943 0 40 мин. 6

блинчики сюзетт

Блинчики Сюзетт

4334 0 60 мин. 4

Как приготовить блины с припеком?

Блины с припеком

5952 0 40 мин. 9