Описание
Заварные блины на кефире по праву считаются одной из самых лучших блинных разновидностей. Кое-кто даже считает их самыми вкусными в мире.
Готовятся они по-разному. Мы сегодня подготовили для вас рецепт с фото приготовления таких блинов из бездрожжевого теста. Именно кефир заменит нам дрожжи. Обратите внимание на то, что у наших блинов очень простой состав, в котором нет даже соды. И без этого ингредиента заварные блинчики получаются очень нежными и воздушными. Их восхитительный вкус с легкой кислинкой очень напоминает традиционные русские дрожжевые блины, которые пекутся в печи, но дрожжи в состав тоже не входят. Главное – соблюсти технологию готовки. Например, чтобы блинчики наверняка получились ажурными, яичный белок нужно взбивать отдельно от желтка и вводить в тесто самым последним, осторожными движениями перемешивая снизу вверх. В этом случае эффектное «кружево» на поверхности гарантировано. Но наш рецепт не содержит даже таких «сложностей». Здесь яйца взбиты целиком. И все равно, как видно на фото, блинчики получились великолепными.
Пора и вам приступить к готовке!
Шаги приготовления
шаг 1Выкладываем на рабочую поверхность нужные нам продукты. Кефир (понадобится 1 л) должен быть комнатной температуры или чуть выше (градусов 30).
шаг 2В кефир вбиваем два куриных яичка и венчиком взбиваем смесь до однородности.
шаг 3Добавляем туда пару столовых ложек сахарного песка и щепотку соли. Перемешиваем. Теперь порциями всыпаем 2 (или чуть более) стакана просеянной муки, продолжая потихоньку взбивать. Тесто должно напоминать жиденькую сметанку.
шаг 4На плите сильно нагреваем 1 ст. молока, но не до закипания (градусов 85-90 будет достаточно), а затем аккуратненько вливаем его в тесто, постоянно помешивая. Имейте в виду, что, возможно, молока понадобится чуть меньше, а возможно, больше. Затем заварному тесту нужно дать минут 15 настояться. После этого оно может стать гуще, и его придется разбавить оставшимся молоком, а при его отсутствии – кипятком. Дело в том, что чем плотнее тесто, тем толще блины. Так что регулируйте консистенцию самостоятельно.
шаг 5Хорошенько прогрейте сковородку и смажьте ее растительным маслом (удобнее всего это сделать силиконовой кистью или половинкой картофелины). От присутствия масла сильно зависит формирование ажурного рисунка на поверхности блина, поэтому каждый раз масляный слой нужно обновлять. На сковороде обжарьте блины с обоих боков до румяности. Снимая их со сковородки, не забывайте смазывать блинчики сливочным маслом.
шаг 6Перед подачей на стол заварные блины на кефире желательно сложить красивыми треугольничками.
Приятного аппетита!
Загрузка...
