Запеканки - вкусные и простые пошаговые рецепты с фото по приготовлению всевозможных их видов в домашних условиях

Виды запеканок и особенности рецептов их приготовления

Запеканкавторое блюдо , которое готовят из круп , а также измельченных овощей , мяса , рыбы . Кроме того запеканки бывают сладкими, но они относятся не к разряду вторых блюд, а к десертам .

Запеканки могут быть приготовлены из продуктов в таких сочетаниях:

  • зернистый творог + мука , зернистый творог + куриные яйца ;
  • мясо + разнообразные овощи, мясо + картофель , мясо + макаронные изделия, мясо + крупы;
  • рыба + разнообразные овощи, рыба + крупы;
  • крупы + цельное молоко + куриные яйца.

Конечно же, в том многообразии рецептов по приготовлению запеканок, что имеются на сегодняшний день, можно найти гораздо больше сочетаний тех или иных продуктов .

картофельная запеканка с мясным фаршемВсе запеканки, которые готовят, как в домашних условиях, так и в условиях профессиональной кухни можно разделить на такие основные виды:

  • грибные;
  • крупяные;
  • макаронные;
  • мясные;
  • овощные;
  • рыбные;
  • творожные;
  • смешанные (при сочетании двух и более продуктов в основе).

Каждый из вышеперечисленных видов запеканок имеет свои особенности в рецептах приготовления. Общая в данном вопросе черта – это послойная выкладка продуктов. Для приготовления действительно вкусной запеканки такое правило является непреложным. Притом в запеканках из мяса и рыбы, эти компоненты следует укладывать поверх овощей и круп. Благодаря этому «гарнирная» часть запеканки пропитается мясным или рыбным соком соответственно. Это сделает подобное второе блюдо очень вкусным и ароматным.

В том случае, если рецепт приготовления домашней запеканки предполагает наличие у нее расплавленной сырной корочки, то добавлять сыр в блюдо необходимо за пять минут до готовности. Добавленный с самого начала, этот продукт к концу готовки превратится в твердый и малопривлекательный сухарь.

Грибные запеканки лучше всего получаются из лесных грибов . Они довольно ароматные и вкусные. При этом самый выигрышный вариант – использование белых грибов . Только для приготовления запеканки из грибов нужно быть точно уверенным в том, что они съедобны.

Крупяные запеканки, как правило, готовят на основе манной крупы , риса , пшена , реже, на основе гречки и перловки. Манные запеканки могут быть не только сладкими, какими мы помним их со времен детского сада, но и несладкими.крупяной вариант блюда

Выпекать запеканки можно в специальных силиконовых формах и формах с тефлоновым покрытием. В них блюдо за весь период термической обработки не пригорит и не пристанет. Но если по старинке приходится пользоваться стеклянными формами или обыкновенным противнем, то их нужно предварительно смазать жиром (сливочным или любым растительным маслом, другим жиром), а затем посыпать мукой или панировочными сухарями. Такая хитрость поможет уберечь запеканку, приготавливаемую в домашних условиях, от пригорания. Кроме того благодаря подобной манипуляции, извлечь запеканку из формы будет гораздо проще.

Остальные нюансы и хитрости приготовления запеканок можно найти в соответствующих пошаговых рецептах с фото, которые собраны в данном разделе сайта.

Подводя итоги…

Запеканки — те немногие блюда, которые превосходно получаются даже у неопытных хозяек — готовятся быстро, получаются — очень вкусными. Убедиться в этом можно просто изучив пошаговые рецепты с фото по их приготовлению.

Каждый рецепт данного раздела снабжен пошаговыми фото. Благодаря ним приготовление и без того простого блюда не вызовет никаких вопросов. Они помогут избежать каких-либо сомнений. В итоге, вкусный результат, за короткий промежуток времени и при минимуме усилий, будет вам гарантирован!

Лазанья с курицей и шампиньонами

Лазанья — это тот же самый овощной пирог , но приготовленный по-итальянски. Конечно, такое описание несколько упрощено, но суть оно передает как нельзя лучше. Слои начинки чередуются со слоями очень тонкого сытного текста и получается вкусная сочная лазаньи . В этом рецепте мы приготовим лазанью из курицы и шампиньонов . Такое блюдо можно смело подавать на ужин или даже на обед .

478 0 90 мин. 4 чел.

Лазанья из лаваша

Очень сытную и вкусную, а самое главное — простую лазанью можно приготовить дома из мясного фарша и обычных листов лаваша . В этом рецепте мы поделимся с вами рецептом нежнейшей лазаньи, которую можно приготовить всего за один час. Все ингредиенты мы приготовим заранее, а потом просто будем запекать в духовке до того момента, пока нежный сыр возьмется плотной румяной корочкой.

655 0 60 мин. 4 чел.

Овощной гратен

Если задуматься, то принцип приготовления французского гратена чем-то неуловимо напоминает такую родную русскому сердцу запеканку . Блюда эти отличаются составом ингредиентов, но по способу готовки очень схожи. В этом рецепте мы расскажем о том, как приготовить вкуснейший полезный диетический овощной гратен с нежнейшей сырной корочкой. Также мы поделимся всеми секретами готовки этого изысканного блюда.

350 0 80 мин. 2 чел.

Гратен с грибами

Гратен — очень вкусный и сытный гарнир , а также это необычное и аппетитное самостоятельное блюдо, но еще его можно сделать невероятно полезным на витамины и минералы. Именно такой овощной гратен с грибами мы сегодня приготовим. А ингредиенты, которые будут входить в состав этого блюда, насытят его всеми необходимыми полезными свойствами. Блюдо мы будем сначала варить, а затем запекать в духовке .

406 0 120 мин. 4 чел.

Рисовый гратен с фаршем и шампиньонами

Гратен из картофеля , запеченного в сливочном соусе , во французской кухне — один из самых популярных гарниров . Однако готовят гратен не только из картофеля и не только в качестве гарнира. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить рисовый гратен с фаршем и шампиньонами. Это блюдо, наверняка, покажется вам знакомым, ведь оно очень похоже на привычную нам запеканку . Однако вкус у такого блюда несколько отличается.

455 0 60 мин. 6 чел.

Гратен с курицей

Рецепт сегодняшнего гратена придется по вкусу не только взрослым, но и детям. Готовить мы будем картофельный гратен с кусочками аппетитной сочной курицы под хрустящей сырной корочкой. Такая запеканка получится очень сочной, сытной и глубокой по вкусу. Неповторимый аромат блюду придаст тертый мускатный орех и все тот же сыр запеченный в духовке .

637 0 90 мин. 6 чел.

Гратен с сыром

Французской альтернативой известной итальянской лазаньи и такой родной для нас запеканки является гратен . И хотя гратен скорее способ приготовления блюда, а не его полноправное название, сегодня он пользуется небывалой популярностью во многих странах. Все потому что готовится это блюдо очень просто, а получается невероятно вкусным и сытным. Мы сегодня приготовим гратен из картофеля под хрустящей ароматной сырной корочкой.

462 0 80 мин. 8 чел.

Гратен Дофинуа

Любой рецепт изысканной и вычурной кухни в действительности оказывается очень простым и доступным в приготовлении, если правильно пользоваться инструкцией к нему. Сегодня мы расскажем вам о способе создания знаменитого французского блюда — гратена «Дофинуа». Минимализм и простота его готовки вас приятно удивят, а вкус и вовсе поразит. Готовить мы будем очень тонко нарезанный картофель в ароматном сливочном соусе .

528 0 40 мин. 1 чел.

Картофельный гратен

Гратен — один из популярных приемов во французской кухне по приготовлению разнообразных ингредиентов с аппетитной и румяной корочкой. Ингредиенты могут быть абсолютно любыми: картофель , помидоры , мясо или рыба. Образование румяной корочки достигают посредствам использования молочных продуктов . В этом рецепте мы запечем картофель в сливочно-молочном соусе вместе с тертым сыром пармезан .

455 0 80 мин. 4 чел.

Лазанья в мультиварке

Итальянскую лазанью можно приготовить самыми разнообразными способами: только с овощами , только с мясом , с мясом и овощами одновременно. Чаще всего такая лазанья запекается в духовке , но в этом рецепте мы приготовим очень вкусную, сытную и простую лазанью в мультиварке . Готовить мы будем классический вариант итальянского блюда с листами пасты , приготовленными в домашних условиях.

392 0 150 мин. 6 чел.

Овощная лазанья

Овощная лазанья — это не только невероятно вкусно, но еще и необычайно полезно. В этом рецепте с наглядной инструкцией вы узнаете, как приготовить очень сытную, ароматную и аппетитную лазанью без мяса . Такое блюдо подойдет для вегетарианского меню. Готовить его лучше всего на завтрак или ужин . Овощная лазанья станет прекрасным дополнением еще и для любого праздничного стола.

446 0 80 мин. 4 чел.

Лазанья с грибами

Еще одним вариантом приготовления диетической вегетарианской лазаньи станет рецепт, которым мы поделимся с вами сегодня. Эту лазанью мы будем готовить традиционно, с листами специальной пасты , но без мяса . Начинкой для нашего блюда станет смесь обжаренных с луком грибов . Причем грибы мы будем брать двух видов: шампиньоны и лисички. Лазанья с грибами получится невероятно вкусной, сытной и полезной.

384 0 80 мин. 6 чел.

Вегетарианская лазанья

Чаще всего итальянскую лазанью готовят исключительно с мясом . Более того, мясо в таком блюде выступает даже не столько отдельным ингредиентом, сколько частью ароматного мясного соуса . В этом рецепты мы приготовим очень сытную овощную лазанью, которая прекрасно подойдет для постного и диетического меню. В качестве пасты для такой вегетарианской лазаньи мы будем использовать баклажаны и кабачки , а в качестве соуса — смесь из шпината, риса и лука .

346 0 30 мин. 1 чел.

Лазанья с овощами и фаршем

В этом рецепте приготовления итальянской лазаньи мы совместим два способа создания этого изысканного блюда. Вместо привычных листов пасты мы будем использовать обжаренные на гриле кабачки , а начинкой выступит традиционный мясной соус . Такое блюдо прекрасно подойдет в качестве завтрака или легкого ужина . Подавать его мы будем с хрустящим пшеничных хлебом , салатом и редисом. От этой лазаньи буквально веет летним настроением и легкостью.

299 0 60 мин. 2 чел.

Классический гратен

Гратен во французской кухне является не столько блюдом, сколько способом приготовления ингредиентов на гарнир . Чаще всего этим ингредиентом выступает картофель . Его готовят в нежнейшем и при этом ост ром сливочно-молочном соусе с добавлением небольшого количества сыра . Сегодня мы приготовим именно такой сытный и вкусный гарнир из картофеля, а также научимся готовить соус для гратена и правильно нарезать чеснок для него.

614 0 90 мин. 6 чел.

Итальянская лазанья

Приготовить настоящую итальянскую лазанью не так уж и сложно, главное — точно следовать указаниям в рецепте. Сегодня мы поделимся с вами вариантом приготовления классической итальянской лазаньи с соусом бешамель и специально приготовленной мясной начинкой. Сделайте такое потрясающе вкусное и изысканное блюдо дома и порадуйте своих близких. А мы с удовольствием поделимся с вами секретами и тонкостями готовки.

618 0 60 мин. 1 чел.

Домашняя лазанья

Лазанья — невероятно сытное, сочное и вкусное блюдо национальной итальянской кухни . Зная любовь итальянцев ко всему острому и терпкому, можно предположить, что такое блюдо не всем придется по вкусу. Но вы ошибаетесь. Блюдо получится сливочным и очень аппетитным. Вы по желанию можете добавлять в мясную начинку разнообразные специи , чтобы придать ей тот или иной вкус и оттенок.

641 0 80 мин. 6 чел.

Гратен из картофеля

Гратен в пере воде с французского обозначает что-то с аппетитной румяной корочкой. Самостоятельным это блюдо стало не так давно и скорее благодаря своему звучному и красивому названию, ведь изначально это был способ приготовления. Сегодня мы приготовим классический картофельный гратен с ароматным сливочным соусом , который и станет после запекания этой самой золотистой корочкой. Подают такое блюдо очень часто в качестве гарнира к мясу , но можно также готовить его на обед или ужин отдельно.

518 0 60 мин. 6 чел.

Лазанья классическая

Италия, а точнее, кухня этой страны, подарила нам множество всеми любимых сейчас блюд: пиццу, пасту, ризотто, равиоли и лазанью в том числе. Сегодня мы приготовим классический вариант лазаньи с мясом и сыром . Ну, кто не знает любимое блюдо известного рыжего кота Гарфилда? Лазанья получается невероятно сытной, нежной и ароматной, запекается в духовке слоями и буквально тает во рту.

497 0 60 мин. 6 чел.

Гратен из цветной капусты и брокколи

Изначально гратен – блюдо национальной французской кухни – представлял собой картофельную запеканку с овощами . В процессе эволюции рецепта это слово приобрело новое значение. Сегодня под поднятием «гратен» понимают определенный способ обжарки или запекания продуктов до золотистой корочки. Обычно происходит это потому, что овощи или мясо покрывают каким-то соусом , который и образует хрустящую румяную корочку. В этом рецепте мы приготовим гратен из цветной капусты и брокколи.

462 0 30 мин. 4 чел.

Мусака овощная

Овощи — это всегда полезно, а еще очень вкусно. Особенно если уметь и знать, как эти овощи готовить. В этом рецепте мы приготовим несколько нестандартную овощную мусаку по греческому рецепту. Особенность её будет заключаться в сливочной воздушной корочке, а также чечевице. Блюдо получится очень сытным и глубоким. Каждый ингредиент под сливочной подушкой запечется в духовке и пропитается собственным соком. Отсутствия мяса в этом блюде вы даже не заметите.

787 0 100 мин. 8 чел.

Мусака из кабачков

В этом рецепте мы отойдем от привычного сытного рецепта мусаки и приготовим совершенно диетическую, низкокалорийную овощную запеканку . Это вовсе не значит, что блюдо получится пресным. Жареные кабачки и кефирный соус сделают блюдо сытным и необычным в плане вкусовой палитры. Идеальной станет такая мусака для легкого ужина . Приступим к готовке овощной запеканки.

709 0 60 мин. 4 чел.

Мусака по-гречески

Универсальное блюдо мусака можно подавать и в качестве основного, и в качестве салата , и даже в качестве обычного гарнира – смотря, как и для чего блюдо готовится. Но каковым бы ни был спи сок ингредиентов, смысл всегда остается прежним. Овощные и мясные слои всегда готовятся в собственном соку. Это потрясающее греческое блюдо создается из овощей и удовлетворит гастрономические пристрастия любого человека. Приготовьте греческую мусаку дома и убедитесь, как быстро и легко проходит весь процесс.

991 0 100 мин. 4 чел.

Мусака с баклажанами и фаршем

Изначально мусака (блюдо, которое мы будем готовить) принадлежит греческой национальной кухне. Однако многие народы по-своему ее интерпретировали и сегодня готовят мусаку разными способами. Мы попробуем приготовить один из традиционных рецептов этого пряного и вкусного блюда. Секрет вкуса кроется в способе готовки основы, а также в необычном соусе . Обо всех подробностях вы узнаете в самом рецепте.

575 0 100 мин. 4 чел.

Запеканка из баклажанов с фаршем

В этом рецепте мы попробуем приготовить упрощенный вариант традиционного восточного блюда — мусаки. Это не только очень сытное и вкусное блюдо, но также крайне полезное. Овощи с мясом , приготовленные в духовке , да еще и под плотной корочкой из тертого сыра … Неужели слюнки еще не текут? А если мы добавим к этому томаты и сметану ? Приступим к готовке.

613 0 60 мин. 4 чел.

Лазанья с мясным фаршем

Любители итальянской кухни не смогут равнодушно пройти мимо этого блюда. Поверьте, после того, как впервые попробуете лазанью, вы навсегда влюбитесь в нее. Предлагаем приготовить лазанью своими руками в домашних условиях, ведь это гораздо легче, чем кажется. Во время приготовления можно проявить фантазию и попробовать добавить те или иные специи , в результате чего получите свой неповторимый рецепт итальянской кухни.

1600 0 120 мин. 8 чел.

Кукурузная запеканка

Кукурузная крупа - полезный и вкусный сельскохозяйственный продукт . Немногие знают, что в ней есть большое количество клетчатки, которая отлично очищает организм, а особенно кишечную систему. Чтобы как-то разнообразить питание, можно начать готовить различные блюда из этого продукта. Мы предлагаем вашему вниманию рецепт простой, но очень вкусной кукурузной запеканки для детей и взрослых, которую можно готовить достаточно часто, потому что она не имеет противопоказаний к употреблению.

5553 1 30 мин. 3 чел.

Белорусская мясная запеканка Бабка

Мясной фарш и картофель – самые простые и обычные продукты на нашем столе. Казалось бы, что особенного можно из них приготовить. Но оказывается, что, если добавить немного фантазии и специй , из этого сочетания продуктов получается очень сытное и аппетитное блюдо бело русской кухни – мясная запеканка Бабка. С одним из самых лучших рецептов ее приготовления мы готовы сегодня поделиться с вами. Рецепт сопровождают пошаговые фото, поэтому приготовить белорусскую Бабку будет несложно.

3951 0 90 мин. 4 чел.

Болгарская мусака

Подлинным достоянием балканской и ближневосточной кухни является очень вкусная овощная запеканка под названием «мусака». Особенно она популярна в Греции и Болгарии, где традиционную мусаку с баклажанами, картофелем , мясным фаршем и специями готовят уже не одно столетие. Классическим рецептом мусаки по-болгарски мы решили сегодня поделиться с вами. Это действительно вкусное и ароматное блюдо болгарской кухни приведет в восторг вас и ваших близких.

3429 1 80 мин. 8 чел.

Ленивые голубцы запеченные в духовке

Приготовить ленивые голубцы , запеченные в духовке , совсем несложно, а точнее сказать невероятно просто! Справится с такой задачей даже кулинар начинающий. Самым замечательным в этом рецепте является то, что он сэкономит ваше время, а вкус же будет как у голубцов классических. Так что предлагаем Вам, не прилагая лишних усилий, побаловать себя любимым, но несколько видоизмененным блюдом!

3420 1 180 мин. 6 чел.

Картофельная запеканка с фаршем

Картофельная запеканка с фаршем – это блюдо два в одном, совмещены в нем гарнир и мясная составляющая. Приготовив такой «кулинарный шедевр» на своей кухне, Вы сможете существенно сэкономить свое время. К тому же блюдо получается действительно очень вкусным и сытным. Угостите такой запеканкой своих домашних хотя бы разок и увидите, они попросят Вас приготовить ее еще ни один раз!

3911 0 60 мин. 6 чел.

Запеканка с овощами и фаршем

Запеканка с овощами и фаршем - это универсальное блюдо, которое гармонично впишется и на повседневный стол, и на праздничный. По вкусу оно чем-то напоминает голубцы , поскольку в составе его присутствуют свиной фарш, рис и капуста . Кроме того, выглядит оно довольно эффектно, а потому не только своими вкусовыми качествами побалует, но и станет самым настоящим украшением стола!

3487 0 80 мин. 8 чел.