Восточная кухня - рецепты известных блюд с фото

Восточная кухня – это обобщенное понятие, которое соединяет в себе кухню азиатскую, арабскую, кавказскую и даже кухню Балканского полуострова. Особенность, которая объединяет их, заключается в частом использовании для приготовления блюд таких продуктов, как баранина и рис, а также специй. Последние делают восточную кухню действительно уникальной! Еще одна весьма значительная особенность восточной кухни – это отсутствие «жидких» супов. Здесь они, как правило, больше напоминают густую подливу. Благодаря этому первые блюда получаются довольно калорийными и сытными. Вторые же блюда весьма разнообразны, но самое популярное, которое первым приходит на ум является плов!

 

Итак, для того, чтобы понять всю специфику восточной кухни мы обратимся к каждой ее составляющей! Начнем с азиатской кухни, в которую входят такие страны:

 

  • Казахстан, Киргизия, Монголия, Таджикистан, Туркменистан, Узбекистан (страны Центральной Азии): для кухонь этих стран характерно повсеместное использование мяса, в частности баранины, конины, говядины, козлятины и даже верблюжатины. Также довольно популярными продуктами являются молоко, кисломолочные продукты, а также прочие продукты на основе молока. Кроме того для этих стран характерно использование большого количества специй и пряностей. Что же касается овощей, то они практически не применяются. Выпечка представлена всевозможными лепешками, запеченными в тандырах. Сладости также присутствуют в кухнях этих стран, например, наиболее популярной является халва, которую, кстати, запивают чаще всего чаем, зеленым либо черным.
  • блюда из рисаКитай, Тайвань, Япония, Корея (страны Дальневосточной Азии): для кухонь этих стран характерно использование риса, как основного ингредиента блюд, а также сои и морепродуктов, могут использоваться в рецептах приготовления блюд и мясо животных, которые обитают в том или ином регионе, такая же ситуация с фруктами, овощами и грибами. Также отметим, что особенность корейской кухни заключена в применении большого количества красного острого перца.
  • Индонезия, Малайзия, Филиппины, Таиланд, Вьетнам, Сингапур (страны Юго-восточной Азии): кулинарная особенность этих стран – это использование риса в приготовлении многих блюд. Отношение же к дарам моря и мясу разнится от страны к стране, так, например, в Индонезии они играют второстепенную роль. Овощи и фрукты применяются в приготовлении блюд часто и охотно. В целом, кухни этих стран не такие «острые и пряные», как все прочие азиатские.
  • Индия, Пакистан, Непал, Бирма, Шри-Ланка (страны Южной Азии): объединены эти страны в кулинарном плане тем, что в рецептах приготовления традиционных блюд используют большое количество разнообразных пряностей. В остальном же кухни этих азиатских стран разнятся существенно. Так, например, индийская кухня скорее вегетарианская, в то время как пакистанская напротив, использует всевозможное мясо в приготовлении блюд (кроме свинины).

 

Что касается арабской кухни, то она от одной страны к другой имеет схожие черты. Так, например, в арабских странах вовсе не едят свинину, что связано с религиозным запретом на данный продукт. Все прочие виды мяса не запрещены, а потому широко используются в традиционных рецептах блюд. Кстати, наиболее популярной является баранина. Используются в арабской кухне всевозможные крупы и бобовые, которые идут в качестве гарнира к рыбе или мясному блюду. Что касается десертов, то они изготавливаются, как правило, на основе местных фруктов и меда. Самой знаменитой же сладостью смело можно назвать пахлаву! Наиболее распространенные напитки – кофе, процедура приготовления которого это настоящий ритуал, а также очень сладкий черный чай.

восточная кухня

 

Кавказская кухня, как одно из течений кухни восточной, характерна использованием мяса в приготовлении многих блюд, в частности баранины. Большое значение кавказцы уделяют продуктам из молока – это в основном сыры и кисломолочные напитки. Использование овощей и фруктов зависит от плодородности каждого отдельного региона. В целом же, восточная кавказская кухня может быть охарактеризована таким правилом: «чем выше в горы – тем проще блюда».

 

Кухня стран Балканского полуострова (Албании, Болгарии, Боснии и Герцеговины, Греции, Македонии, Молдавии, Румынии, Сербии, Турции, Хорватии и Черногории) – это скорее обобщенное понятие по территориальному признаку. Блюда этих восточных стран разнятся существенно! Хотя одна общая черта все же есть – это высокая калорийность, которая обеспечивает сытность.

 

Очевиден тот факт, что восточная кухня очень разнообразна и рецепты ее блюд разнятся не только по странам, но даже по регионам. Потому в этом разделе нашего сайта, мы попытаемся разместить как можно больше подробных рецептов с пошаговыми фото, чтобы познакомить Вас с кухней Востока получше!

Шашлык из свинины на кефире

Шашлык из свинины – наиболее распространенный у нас вариант этого популярного мясного блюда, т.к. он питателен, вкусен и доступен. Свинину для шашлыка маринуют по-разному. Мы хотим сегодня познакомить вас с рецептом ее приготовления на кефире. Маринад из кефира делает свиное мясо более нежным и сочным. Шашлык из него получается невероятно аппетитным, несмотря на то, что готовится он удивительно просто, в чем вы вскоре убедитесь, прочитав наш пошаговый рецепт с фото.

10697 1 510 мин. 6 чел.

Грузинская долма

Если вы еще не пробовали настоящую грузинскую долму, тогда вам стоит приготовить её по тому рецепту, который мы для вас подготовили. В процессе готовки вы поймете, что создание долмы не занимает много времени, а на вкус это блюдо получается просто удивительным и очень необычным. Также мы поделимся с вами рецептом самого подходящего соуса к настоящей грузинской долме.

4373 5 140 мин. 6 чел.

Азербайджанская долма

Долма — традиционное восточное блюдо и в каждой стране его готовят по-своему. В этом рецепте мы будем готовить азербайджанскую долму и поделимся с вами всеми тонкостями её создания. Такое блюдо можно готовить в будние дни и на праздник. Долма совершенно отличается от голубцов и вам стоит попробовать её хотя бы раз, чтобы потом влюбиться в это восхитительное восточное блюдо.

2867 0 60 мин. 10 чел.

Халва домашняя из семечек

Халва из семечек – это один из наиболее популярных в нашей стране восточных десертов. И это совсем не удивительно, ведь халва действительно вкусное лакомство. Кстати, ее вкусовые качества дополняются полезными свойствами. Так, например, халва, благодаря семенам подсолнечника, содержащимся в ней, будет оказывать благотворное влияние на деятельность сердечнососудистой и нервной системы. Кроме того, благодаря ей улучшится состояние кожи, ногтей и волос. Так что если вы задумали приготовить такую вкусную и полезную халву в домашних условиях, то данный рецепт придется вам очень кстати!

2377 0 780 мин. 50 чел.

Курица с баклажанами

Все любители восточной кухни обязательно оценят этот рецепт. Впрочем, оценят все, кто любит мясо. Перед такой вкуснятиной устоять невозможно! Мясо курицы, обжаренное с овощами под соусом станет достойным украшением любого вечера. Ваша семья и гости гарантированно будут вас нахваливать, главное сделать всё так, как показано в нашем рецепте с пошаговыми фото, который вы можете найти внутри.

2090 0 50 мин. 2 чел.

Острые баклажаны

Замечательная и вкуснейшая закуска для любых застолий! Любители «остренького» будут в восторге! Рецепт простой и незамысловатый, не требует грандиозных усилий, а вкуснятина получается невообразимая! Порадуйте свою семью и гостей оригинальным самодельным блюдом. Как его приготовить — вы можете узнать из нашего рецепта.

3899 0 90 мин. 8 чел.

Турецкая халва из муки

Знаменитые восточные сладости невозможно представить без халвы. А ее существует не один десяток разновидностей. Ореховая, фруктовая, овощная, на основе круп – это лишь малая толика тех видов, которые существуют. В данном рецепте мы предлагаем приготовить халву на основе муки. Получается невероятно вкусно. Попробовав такую халву однажды, вы точно в нее влюбитесь. Вот только нею лучше не злоупотреблять. Иначе ваша фигура быстро приблизится к пышным восточным стандартам.

2571 0 20 мин. 4 чел.

Кунжутная халва

Не найдется человека, который не любил бы восточные сладости. Рецепты их приготовления оттачивались веками, доводились до совершенства. И халва в данном случае не стала исключением, а вернее то, что мы понимаем под халвой (на востоке халва – это сборное обозначение всех сладостей). Чаще всего встретить можно это лакомство, сделанное на основе подсолнечника или арахиса. Но особой любовью у гурманов пользуется кунжутная халва – довольно сладкая с пикантной горчинкой во вкусе. Именно об ее приготовлении мы и расскажем вам в данном рецепте.

904 0 10 мин. 16 чел.

Халва из манки

Восточную кухню невозможно представить без сладостей. Щербет, рахат-лукум, пастила и, конечно же, халва – вот традиционные для Востока десерты. Рецепты их приготовления оттачивались веками, что, несомненно, пошло только на пользу вкусовым качествам этих десертов. Но сегодня мы будем не абстрактно говорить о восточных сладостях, а рассмотрим вполне конкретный рецепт приготовления домашней халвы из манки.

1254 0 180 мин. 6 чел.

Ханум в пароварке

Несмотря на то что манты считаются одним из самых знаменитейших блюд восточной кухни, ханум по праву занимает одно из призовых мест уже только потому, что готовится в разы быстрее и проще, а на вкус мало чем отличается от первого блюда. В этом рецепте мы приготовим вкуснейший рулет ханум в пароварке и в качестве начинки будем использовать отварной картофель и говядину.

1253 0 80 мин. 2 чел.

Ханум с фаршем

Ханум — одно из самых простейших блюд восточной кухне, которое подойдет для подачи даже на праздничный стол. Все благодаря тому, что такой аппетитный мясной рулет очень эстетично выглядит и его можно всячески украсить. В этом рецепте мы приготовим классический ханум с начинкой из мясного фарша. Это блюдо вы легко сможете приготовить дома и оно точно вам понравится.

8795 0 80 мин. 2 чел.

Долма из свежих виноградных листьев

В сезон цветения винограда нельзя просто так взять и не приготовить вкусную традиционную долму. Это замечательное восточное блюдо в корне отличается от привычных нам голубцов и сравнивать их было бы грубой ошибкой. Даже аромат этого блюда имеет восточный насыщенный оттенок. Сегодняшнюю долму мы приготовим именно из молодых зеленых листьев винограда.

3123 0 90 мин. 6 чел.

Сало в тузлуке

Сало в тузлуке принято солить во многих восточных странах. Сам по себе тузлук — это очень соленый маринад высокой плотности, который поспособствует правильной засолке и сделает текстуру сала очень нежной и сочной. Приготовление сала в тузлуке в домашних условиях занимает достаточно много времени, но результат того стоит. Выдержанное и сытное сало станет идеальной закуской и приятно удивит ваших домочадцев.

3141 0 20160 мин. 10 чел.

Ханум с мясом и картошкой

Вкусный ханум это тот, в котором необычная и вкусная начинка. Конечно, не меньшее значение играет и тесто. Чтобы вам было легко справиться с готовкой этого необычного блюда, мы подготовили очень простой рецепт. Из него вы узнаете все самые важные подробности о создании самой начинки из картофеля и мяса, а также технологию варки такого блюда.

3031 0 80 мин. 3 чел.

Долма по-армянски

Так как долма — блюдо восточной кухни, то и способов её приготовления ровно столько же, сколько восточных стран на карте мира. Больше того, каждая семья стремится привнести в это блюдо какую-то свою особенность, поэтому сейчас сложно точно определить, какой же рецепт является оригинальным. В этом рецепте долму мы будем готовить по армянским традициям.

1465 0 150 мин. 4 чел.

Тахинная халва

Сладкая с пикантной горчинкой тахинная халва – настоящая находка для сладкоежек. Наверное, не найдется такого человека, который бы ее не любил. Кроме великолепных вкусовых свойств такое лакомство обладает большой пользой для организма. А все благодаря основной составляющей тахинной халвы – кунжуту. Конечно, проще всего купить такой десерт в магазине, но поверьте, приготовленный своими руками в домашних условиях, он получится и вкуснее и полезнее.

1358 0 80 мин. 7 чел.

Бешбармак из свинины

Отварное мясо всегда будет полезнее того, что необходимо обжаривать на растительном масле или запекать в духовке. А если знать, как правильно приготовить такое мясо, оно еще и по вкусу будет ничем не хуже. В этом рецепте мы расскажем вам о том, как приготовить вкуснейший татарский бешбармак из свинины классическим и самым традиционным способом с луком и тонкими макаронами.

3787 9 90 мин. 8 чел.

Тесто для бешбармака

Бешбармак — очень простое в приготовлении блюдо. Однако чем проще кажется само блюдо, тем больше внимания нужно уделять тем немногим деталям, что оно в себя включает. Тесто для бешбармака вы можете приобрести в магазине, но вкуснее всего будет, если готовить его собственными руками и в процессе создания всего блюда. В этом рецепте мы расскажем о том, как именно можно просто приготовить вкусное и нежное тесто для традиционного бешбармака.

2157 0 60 мин. 4 чел.

Бешбармак из конины

Если вам когда-либо хотелось попробовать настоящий казахский бешбармак, но вы не знали как его приготовить, тогда вы пришли по адресу. В этом рецепте мы расскажем о способе готовки традиционного бешбармака из конины с кольцами хрустящего лука и потрясающе насыщенным мясным бульоном. Никаких лишних ингредиентов или специй, только традиционный набор для создания правильного бешбармака и инструкция по приготовлению к ним.

1844 0 350 мин. 6 чел.

Бешбармак из баранины

В этом рецепте мы расскажем вам о том, как приготовить вкусный и сытный бешбармак из баранины по-казахски. Баранина в этом рецепте используется традиционно и именно из этого мяса готовится классический вариант бешбармака. Тесто для нашего блюда мы также приготовим самостоятельно и отварим его в густом и насыщенном бульоне. Получиться очень сытное и богатое блюдо, которое подойдет даже для подачи на праздничный стол.

1096 0 220 мин. 6 чел.

Ханум с тыквой

Ханум — блюдо, которое очень похоже на манты, тем не менее готовится оно куда проще и быстрее. Также ханум представляет собой не отдельные небольшие пельмешки, а аппетитный слоеный рулет. Готовить ханум мы будем на пару с начинкой из сочной тыквы и лука. Рулет получится необычной сытным, ароматным и вкусным. Приготовив его однажды, вы наверняка захотите попробовать ханум еще раз.

1324 0 150 мин. 12 чел.

Казахский бешбармак

В этом рецепте мы расскажем вам о том, как приготовить одно из популярнейших национальных казахских блюд. Бешбармак кажется очень простым блюдом, но и в его готовке есть свои тонкости. Одна из главных таких тонкостей — выбор мяса. Зачастую бешбармак готовят либо из баранины, либо из говядины. Блюдо получается невероятно сытным, необычным и прекрасно подходит в качестве ужина.

1318 0 300 мин. 8 чел.

Даргинские хинкали

Сегодня мы приготовим очень нежные и аппетитные даргинские «ленивые» хинкали с кусочками отварного мяса и картофеля. Готовится это восточное блюдо очень просто и вы в этом обязательно убедитесь. Сами хинкали представляют собой слоеные рулеты из воздушного теса, которые мы приготовим на пару. Такое блюдо получится очень полезным, натуральным и прекрасно подойдет как для взрослых, так и для детей.

1658 0 100 мин. 6 чел.

Долма из баранины

Если вы любите голубцы, тогда этот необычный рецепт также придется вам по вкусу. Если привычные нам голубцы заворачивают в отварные листья капусты, то долму, которую мы сегодня приготовим, заворачивают в маринованные молодые листья винограда. На востоке даже выращивают специальный сорт винограда с крупными плотными листьями для того, чтобы потом закрывать их и готовить домашнюю долму.

1229 1 60 мин. 4 чел.

Слоеные хинкали

Правильно приготовленные хинкали вполне могут заменить обычный хлеб. Сегодня мы приготовим такие слоеные хинкали с кусочками грецких орехов, которые отлично подойдут в качестве гарнира к мясу, приготовленному абсолютно любым способом. Также такие слоеные хинкали могут выступать и как полностью самостоятельное блюдо. Дрожжевое тесто получится очень воздушным, а само блюдо невероятно вкусным и легким.

1612 1 40 мин. 3 чел.

Ханум с капустой и фаршем

Хотя манты и являются очень вкусным и необычным блюдом, порой на их приготовление может уйти чуть ли не весь день. И дело тут не столько в самой готовке, сколько в формировании аккуратных мясных корзинок. Именно поэтому мы представляем вам рецепт создания ханума. «Ленивые манты» - именно так иногда называют это блюдо. По вкусу оно ничуть не уступает небольшим мясным корзинкам, но готовится куда проще и быстрее.

2081 0 90 мин. 6 чел.

Ханум в духовке

В этом рецепте мы приготовим вкуснейший ханум, который можно будет смело подавать даже на праздник. Готовить это восточное блюдо мы будем несколько нестандартным способом: вместо варки на пару мы запечем овощные рулеты в духовке. Такой ханум получится невероятно сытным и ни чем не будет уступать классическому варианту блюда. В качестве начинки мы будем использовать картофель, морковь и лук с зеленью.

2319 1 120 мин. 8 чел.

Рулет Ханум

Блюдо, приготовленное на пару, всегда будет полезнее любого другого. Такой процесс готовки позволяет всем ингредиентам сохранить максимальное количество своих витаминов и минералов. Восточная кухня практически основана на блюдах, которые необходимо готовить на пару. Сегодня мы приготовим очень вкусный и питательный рулет Ханум с восхитительным сметанно-чесночным соусом. Готовить такой рулет можно даже на праздник или в любой будний день на ужин.

2022 0 120 мин. 4 чел.

Ханум в мантоварке

Обилие рецептов приготовления ханума поражает и не удивительно, ведь это очень простое в приготовлении восточное блюдо получается невероятно вкусным и нежным. Сегодня мы приготовим классический вариант ханума в мантоварке. В качестве основы для начинки мы будем использовать филе утки и свежую тыкву. Отваренный на пару рулет с начинкой получится невероятно сочным, нежным и аппетитным.

1331 0 120 мин. 3 чел.

Долма на зиму

Пусть долма отчасти и напоминает голубцы, но последние вы не заготовите в большом количестве, и на зиму не заморозите по ряду причин. Долму же можно готовить, замораживать и варить в любое время года. В этом рецепте мы расскажем вам о способе приготовления долмы на зиму, а точнее, о способе её классического традиционного варианта готовки. Готовить такое блюдо можно на завтрак, обед и ужин. Вкус и запах получатся просто изумительными!

1294 0 280 мин. 10 чел.

Долма в мультиварке

Долма — это то блюдо, которое можно подать даже на праздничный стол. Своеобразные рулеты выглядят очень оригинально и аппетитно, а по вкусу ничем не уступают привычным нам голубцам. Однако два этих блюда совершенно разные. Долму готовят из мясного фарша, который заворачивают в маринованные листы винограда. И сегодня мы поделимся с вами рецептом этого необычного восточного блюда.

953 0 160 мин. 6 чел.

Манты на пару

В этом рецепте мы приготовим самые традиционные киргизские манты на пару с начинкой из говяжьего фарша. Фарш мы смешаем из мяса, лука и картофеля. Говядину будем нарезать, а не измельчать в мясорубке. Такой вариант среднеазиатских пельменей существенно отличается от известного нам не только начинкой и процессом готовки, но даже способом формирования. Манты получатся очень сочными и сытными, а также питательными.

1805 1 120 мин. 10 чел.