![](https://xcook.info/wp-content/uploads/sites/default/files/styles/large/public/beshbarmak-po-kazahski.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/sites/default/files/styles/large/public/beshbarmak-po-kazahski.jpg)
Бешбармак из баранины по-казахски – пошаговый рецепт с фото, как приготовить национальное блюдо казахской кухни
Бешбармак по-казахски мы будем готовить из двух видов мяса: говядины и баранины. Именно такое мясо традиционно использует в приготовлении этого уникального национального блюда казахская кухня.
Способ приготовления бешбармака, который мы будем использовать сегодня, является основным и самым простым. Лапшу для этого мясного блюда мы приготовим самостоятельно. В домашних условиях бешбармак по-казахски получается невероятно сытным и вкусным, особенно если готовить его на открытом воздухе.
Одним из главных ингредиентов бешбармака является отварное мясо. Варить говядину и баранину мы будем вместе, процесс займет значительное время, но вкус мяса и бульона того стоит.
Специальная лапша для казахского бешбармака готовится из круто замешенного теста. Аккуратные пластины теста мы будем варить в насыщенном луково-мясном бульоне. Такой способ приготовления является традиционным. Лапша во время варки пропитается вкусом мяса и лука, но при этом останется плотной и сохранит свою текстуру.
Не только сам процесс приготовления бешбармака важен. Кушают такое блюдо тоже необычно: в кусочек сваренной лапши заворачивают лук с мясом и руками отправляют сверток в рот.
Как именно можно приготовить вкусный и сытный казахский бешбармак вы узнаете, если прочитаете наш пошаговый рецепт его готовки с фото.
Приступим к созданию этого аппетитного праздничного блюда.
Шаги приготовления
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-1-scaled.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-1-scaled.jpg)
Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления бешбармака.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-2-scaled.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-2-scaled.jpg)
Мясо необходимо нарубить крупными кусками, промыть и просушить.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-3-scaled.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-3-scaled.jpg)
В глубокую подходящую по объему кастрюлю заливаем воду, доводим её до кипения и только после этого опускаем в неё подготовленное мясо. Когда жидкость снова дойдет до кипения, снимаем первую образовавшуюся накипь и оставляем бульон и мясо вариться на 2-3 часа.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-4-scaled.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-4-scaled.jpg)
В глубокой миске смешиваем указанное количество куриных яиц и муку. Её в процессе вымешивая теста можно добавлять относительно степени густоты и крутости получаемой массы. Солим ингредиенты в миске, тщательно перемешиваем, регулируем муку и количество добавляемой воды.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-5-scaled.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-5-scaled.jpg)
Тесто должно получиться довольно крутым, таким, как показано на фото.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-6-scaled.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-6-scaled.jpg)
Заворачиваем приготовленное тесто в пищевую пленку или в простой полиэтиленовый пакет, после чего даем настояться в течение 30 минут при комнатной температуре.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-7-scaled.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-7-scaled.jpg)
Когда тесто достаточно настоялось, разделяем весь кусок на удобные для работы части.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-8-scaled.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-8-scaled.jpg)
На присыпанной мукой столешнице раскатываем каждую часть в тонкий блинчик скалкой.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-9-scaled.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-9-scaled.jpg)
Нарезаем тесто широкими лентами.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-10-scaled.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-10-scaled.jpg)
После этого каждую ленту нарезаем небольшими аккуратными прямоугольниками или ромбиками.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-11-scaled.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-11-scaled.jpg)
Равномерно распределяем на сухом полотенце всю получившуюся нарезку из теста сушиться. Будет хорошо, если ромбики не будут касаться друг друга или накладываться друг на друга.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-12-scaled.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-12-scaled.jpg)
Очищаем одну луковицу, чистим и разрезаем пополам морковь, добавляем эти ингредиенты в бульон за 60 минут до его готовности. Туда же отправляем перец горошком и пару лавровых листов.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-13-scaled.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-13-scaled.jpg)
Шумовкой извлекаем из бульона готовое мясо и выкладываем его на отдельную тарелку.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-14-scaled.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-14-scaled.jpg)
Чуть остывшее мясо нарезаем кусочками средних размером или просто разбираем руками на волокна.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-15-scaled.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-15-scaled.jpg)
Пропускаем бульон из кастрюли через дуршлаг, а затем через сито. От овощей избавляемся: они нам больше не понадобятся.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-16-scaled.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-16-scaled.jpg)
Оставляем бульон настояться и немного застыть в прохладном месте.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-17-scaled.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-17-scaled.jpg)
Оставшийся лук очищаем от шелухи и нарезаем аккуратными тонкими кольцами.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-18-scaled.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-18-scaled.jpg)
Половину всей луковой нарезки обжариваем на мясном жире, который мы снимем с поверхности остывшего бульона. Также можно обжарить кольца на обычном сливочном масле.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-19-scaled.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-19-scaled.jpg)
Обжариваем лук до прозрачности и мягкости, выключаем огонь, но лук со сковороды не убираем.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-20-scaled.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-20-scaled.jpg)
Вторую часть всего нарезанного лука необходимо сварить в нескольких стаканах приготовленного бульона вместе с черным молотым перцем. Процесс займет 2-3 минуты.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-21-scaled.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-21-scaled.jpg)
Извлекаем сваренный лук из кастрюли все той же шумовкой и складываем в сухую глубокую тарелку.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-22-scaled.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-22-scaled.jpg)
В той же кастрюле, в которой мы только что сварили лук, порционно варим ромбики из теста так, чтобы они не слиплись между собой. Время варки зависит от толщины и крутости теста: в среднем это 6-8 минут.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-23-scaled.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-23-scaled.jpg)
Пропускаем содержимое кастрюли через дуршлаг.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-24-scaled.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-24-scaled.jpg)
Сваренное тесто отправляем на сковороду к обжаренному ранее луку, тщательно перемешиваем ингредиенты и еще слегка обжариваем.
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-25-scaled.jpg)
![](https://xcook.info/wp-content/uploads/2019/10/beshbarmak-po-kazahski-25-scaled.jpg)
Подавать национальное казахское блюдо бешбармак необходимо следующим образом: по краю широкого и плоского блюда мы выкладываем еще горячие ромбики теста с луком, в центр высыпаем всё приготовленное мясо, а его посыпаем сверху луком, сваренным в бульоне с перцем. Бешбармак из баранины и говядины по-казахски готов.
Приятного аппетита!