Вареники с гречкой и грибами - пошаговый рецепт, как приготовить

3239
0
75 мин.
2 порции
вареники с гречкой и грибами

Описание

Вареники с гречкой и грибами – несколько необычный вариант традиционного украинского блюда. Гречневую кашу (в том числе с грибами) пробовали все, вареники – тоже, но мало кто в домашних условиях отваживался совместить два этих блюда в одно. А ведь такое сочетание получается нестандартным и невероятно вкусным!

 

В нашем пошаговом рецепте с фото приготовления вареников с гречкой и грибами используются сушеные грибы как более ароматные и доступные в любое время года. Но вы, если хотите, можете взять свежие. Наиболее вероятная замена – шампиньоны. Они, конечно, тоже хороши, но не дают того восхитительного запаха, который есть у сушеных лесных грибов. Учтите это, когда будете решать, на каких грибах остановить выбор.

 

Пора приступать к готовке!

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Пригоршню предварительно размоченных в воде (лучше в молоке) сушеных грибов (на это уйдет часа 2-3) заливаем водой и провариваем на несильном огне.

    как размочить сушеные грибы

  2. Стакан гречневой крупы перебираем, промываем, заливаем 2 ст. воды и отвариваем до готовности. Необходимо, чтобы получилась липкая гречневая каша.

    варим гречневую кашу на воде

  3. Из 1 ст. просеянной пшеничной муки, 1 яичка, щепотки соли и ½ ст. воды делаем тесто для вареников. Формируем из него шар, покрываем пищевой пленкой или тканью и пока отставляем.

    тесто для вареников





  4. Отварные грибы меленько шинкуем.

    нарезка грибов

  5. Обжариваем нарезанные грибы на сковороде в растительном масле, через пару минут добавив к ним нашинкованную небольшую луковицу и измельченный зубок чеснока.

    жарка грибов с луком

  6. Когда лук станет мягким, всыпаем отваренную гречку, мешаем, вливаем чуть-чуть жирных сливок (можно заменить сливочным маслом), так, чтобы получить клейкую массу, немножечко прогреваем и убираем с плиты.

    гречка с гибами и сливками

  7. Тесто раскатываем в тонкий пласт (до 2 мм), из которого стаканчиком вырезаем круглые лепешки.

    нарезка теста

  8. В центр каждого кружка кладем начинку, а края тщательно залепляем.

    лепка вареников

  9. Опускаем вареники в подсоленный кипяток, ждем всплытия, а затем провариваем еще пару минут и выключаем.

    варка вареников





  10. Готовые вареники с гречкой и грибами подаем к столу с топленым салом, шкварками и зеленью.

    грибные вареники

  11. Из оставшейся начинки (а она, скорее всего, останется) можно сделать отличные гречневые котлетки.

    гречневые котлеты

    Приятного аппетита!

Реклама

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы