Вак балиш - татарский рецепт с фото, как приготовить

18123
8
90 мин.
6 порции
вак балиш

Описание

Вак балиш – один из видов национальной татарской выпечки , представляющий собой небольшие пироги из бездрожжевого теста с мясной начинкой.

 

Традиционной начинкой для Вак балиш является сочетание мелко нарубленного мяса ( баранины , говядины , курятины) и картофеля . Для ускорения процесса рубленое мясо иногда заменяют фаршем.

 

Приготовленные в домашних условиях татарские пирожки Вак балиш выглядят очень аппетитно, внешне напоминая румяный чугунок с ароматным и сытным мясным наполнением. Интересно, что в духовке Вак балиш начинают румяниться не раньше, чем дойдет начинка, а потому степень готовности этих милых маленьких пирогов можно определить по цвету. Приготовив Вак балиш по нашему рецепту с фото, вы сможете убедиться в этом на собственном опыте.

 

Приступим!

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Готовим тесто для Вак балиш. Сначала соединяем 300 г сметаны с 2-мя куриными яйцами и щепотью соли. 

    яйца со сметаной

  2. Топим на слабом огне 150 г сливочного масла или маргарина и добавляем его к яично-сметанной смеси, тщательно мешая, чтобы от тепла яичная составляющая не свернулась.

    тесто с топленым маслом

  3. Теперь поэтапно вводим в смесь 3 ст. просеянной муки, смешанной с ½ ч. л. пищевой соды, и замешиваем не слишком крутое тесто, которое скатываем в шарик. Прикрываем его тканью или пищевой пленкой и на время приготовления начинки отправляем в холодильник. 

    тесто на сметане для пирога





  4. Для начинки в отдельной емкости соединяем 800 г любого мясного фарша с измельченной головкой среднего репчатого лука и 2-мя средними картофелинами, нарезанными мелким кубиком. 

    картофель лук мясо

  5. Все перемешиваем, а также солим и перчим по вкусу.

    начинка мясная для пирогов

  6. Достаем из холодильника тесто и делим его на небольшие одинаковые лепешки, каждую их которых раскатываем в кружок. 

    тесто для вак балиш

  7. В центр окружности выкладываем мясную начинку.

    тесто с начинкой

  8. Затем поднимаем края теста и аккуратно защипываем их по кругу, оставляя в центре небольшое отверстие. 

    как формировать пироги

  9. Выкладываем Вак балиш на промасленный противень, обмазываем сверху яичным желтком и минут на 40-45 отправляем выпекаться в прогретый до 180 градусов духовой шкаф.

    пирожки на противне





  10. Румяные и ароматные татарские пироги Вак балиш подаем к столу с чашкой горячего мясного бульона или, не удивляйтесь, со сладким чаем!

    татарские пирожки вак балиш

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы

Очень вкусно!

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, из дрожжевого теста можно сделать Вак Балиш? Спасибо.

Аватар пользователя Info Xcook

На дрожжевом тесте также можно приготовить Вак Балиш.

Все сделал точно по рецепту. Корочка теста получилась очень жесткой. Может тесто делать дрожжевое?

Почему у теста получилась твердая корочка. Все делал точно по рецепту. Или она должна быть твердой?

Аватар пользователя Info Xcook

Корочка у "Вак Балиш" по данному рецепту должна получиться хрустящей.

А сколько штук получается из данного теста? Спасибо.

Наталья, у меня получилось 12 шт., но я уменьшила количество ингредиентов указанных в рецепте в 2 раза. Делаю вывод, что должно получиться 24-25 пирожочков.

Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети