Рецепт приготовления тушеных телячьих хвостов

9295
0
180 мин.
4 порции
рецепт приготовления телячьих хвостов

Описание

Тушеные телячьи хвосты – являются самым настоящим деликатесом во многих странах мира. Так, например, в бельгийской и французской кухнях огромной популярностью пользуются супы из этого продукта, а вот итальянцы и немцы предпочитают их тушить или же отваривать, подавая к столу вместе с гарниром. Кстати сказать, даже украинцы готовят телячьи хвосты, которые зачастую становятся компонентом рагу.

 

В целом же, для нас использование хвостов несколько непривычно, но это совершенно не означает, что они не вкусны! Однако чтобы блюдо с добавлением этого продукта получилось вкусным его еще нужно правильно выбрать! Прежде всего, телячий хвост должен быть свежим. Также есть еще одна хитрость… В пищу следует употреблять именно хвосты молодых бычков, а не телочек, потому как у последних они слишком близко расположены к мочевыводящему органу, а следовательно мясо имеет довольно резкий и неприятный запах!

 

Что касается непосредственного данного блюда, то оно относится к испанской кухне. О тонкостях его приготовления мы и поведаем Вам в этом фото рецепте, что следует ниже!

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Прежде всего, займемся телячьими хвостами. Их мы вымоем и разделим на кусочки по позвонкам. Нам нужны будут четыре – пять кусочков, расположенных ближе к концу хвоста. Обусловлено это тем, что у основания они будут чересчур крупными.

    разделываем хвосты телячьи

  2. Хвосты мы выложим в кастрюлю и зальем их водой. Варить же их будем приблизительно два часа, до тех пор, пока не размягчится мясо.

    Как приготовить телячьи хвосты?

  3. Займемся овощами. Нам необходимо будет очистить от шелухи луковицу, почистить морковку, а также очистить от семян и плодоножки болгарский перчик. Вышеназванные овощи, а также сельдерей нарезаем некрупными кусочками приблизительно одинакового размера.

    фото нарезанных овощей





  4. Теперь поджарим овощи в сотейнике с добавлением небольшого количества оливкового масла. Также обжариваться мы отправим раздавленный чесночок. Первые двадцать секунд жарить будем на сильном огне, постоянно помешивая овощную смесь, а затем огонь убавим. Таким вот образом тушить все вышеуказанные ингредиенты необходимо около десяти минуток.

    тушить овощи будем в сотейнике

  5. К овощам в сотейник мы отправим соус Демигляс и все его содержимое хорошенько перемешаем.

    соус демигляс с овощами

  6. Доведем содержимое сотейника до кипения и подержим его на плите пять минуток. На этом же этапе все это посолим и приперчим.

    соус для телятины

  7. В сделанный нами соус мы отправим нарезанный телячий хвост. Тушить все это будем приблизительно полчаса. За это время мясо должно хорошенько напиться вкусом соуса.

     

    В процессе тушения нужно контролировать, чтобы из нашего блюда не испарялось слишком много воды, а потому ее периодически нужно будет подливать.

     

    Как только мясо с легкостью будет отделяться от кости, можно снимать сотейник с огня!

    хвосты телячьи отправляем тушиться

  8. Вот наши тушеные телячьи хвосты и готовы! Подавать их следует с любым гарниром, который Вы больше любите!

    Тушеные телячьи хвосты готовы!

    Приятного аппетита!!!

Реклама

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы