Торт Букет – мастер-класс с пошаговыми фото, рецепт, как приготовить с кремом и мастикой

860
0
1440 мин.
8 порции
торт букет

Описание

Торт «Букет» станет украшением любого стола. Этот удивительной красоты десерт можно подарить родным и близким в честь дня рождения. Таким тортом можно поздравить с юбилеем или профессиональным праздником. Десерты в виде цветочных композиций в последнее время стали очень популярными. Чаще всего такое название носит выпечка, декорированная малярными или мастичными цветами и выложенная на большом подносе в форме букета в обертке. Мы же предлагаем немного иной вариант. Наш торт будет иметь классическую вертикальную сборку.

Готовить основу лакомства несложно, так как она полностью состоит из наиболее простых в выпечке бисквитных коржей. Для придания неординарного вкуса в десерте сочетают белые и шоколадные слои. Аромат и изысканность торту придадут сиропы, приготовленные из свежих вишен и клубники. Мягкий и воздушный заварной крем позволит коржам «утонуть» в сливочных облаках, а пышный масляный крем крепко-накрепко соединит тяжелые коржи вместе. Также с помощью масляного крема можно будет выровнять площадку под мастику. Орехи и меренги разбавят вкус тающего во рту бисквита и придадут изысканность сладкому «Букету».

Поверхность торта украшена в соответствии с последними веяниями кулинарной моды. Она затянута сахарной мастикой и украшена съедобной цветочной композицией из маршмеллоу: розами, каллами и мелкими цветочками белого льна.

Не обязательно декорировать торт так, как на картинке. Если такая композиция вдруг не по душе, то ее с легкостью можно заменить любыми другими сладкими цветами, например, ромашками, лилиями или тюльпанами. Украшение торта выполняет лишь декоративную функцию, а вкус бисквитного «Букета» от фантазии кулинаров не зависит.

Для того чтобы убедиться в том, что торт «Букет» легко и быстро можно приготовить в домашних условиях своими руками, рекомендуем прочесть и воплотить пошаговый рецепт. Для удобства начинающих кулинаров и придания им большей уверенности в своих силах к каждому шагу прикреплено красочное фото, сделанное в момент приготовления лакомства. Мастер-класс поможет разобраться в процессе приготовления и сборки необычного вертикального торта.

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Из указанных ингредиентов замешиваем тесто и выпекаем два белых и один шоколадный корж. Диаметр формы для торта должен быть не менее 24 сантиметров. Готовые коржи остужаем и разрезаем пополам.

    готовые коржи

  2. Пока пекутся бисквиты, занимаемся ягодами. Клубнику выкладываем в тарелку, посыпаем по вкусу сахаром и поливаем одной столовой ложкой коньяка. Оставляем на 60 минут. За это время ягода пустит сок.

    добавляем сахар к клубнике

  3. С вишней поступаем аналогично. Если ягоды были заморожены, то их, прежде чем посыпать сахаром и заливать спиртом, обязательно нужно будет разморозить!

    вишня в сахаре





  4. Как только в мисках с клубникой и вишнями появится сок, отцеживаем его через сито. По вкусу добавляем немного сахара, а затем варим сиропы для пропитки коржей.

    сцеживаем сок

  5. После сиропов приступаем к приготовлению заварного крема. Его готовим на паровой бане при постоянном помешивании. Рецептура приготовления крема стандартная. Как только масса остынет до комнатной температуры, вобьем в нее сливочное масло и добавим коньяк.

    заварной крем

  6. Разрезанные пополам белые бисквиты с верхней стороны пропитываем сиропами: один клубничным, а второй – вишневым. В середину первого коржа выкладываем заварной крем и клубнику, вовнутрь второго коржа кладем крем и вишню. «Клубничный» корж при сборке будет нижним.

    покрываем кремом коржи

  7. Шоколадный бисквит пропитывать не нужно. Внутрь его выкладываем крошку меренги и мелко нарубленные орехи, а затем заливаем заварным кремом.

    кладем орехи

  8. Подготовленные к сборке бисквиты выглядят так, как на фото.

    подготовленные коржи

  9. Приступаем к приготовлению масляного крема. Для его приготовления можно использовать обычную или вареную сгущенку. С последней крем получается плотнее по консистенции и приятнее на вкус. Все три бисквита соединяем между собой, пропитывая охлажденным кремом.

    выкладываем коржи





  10. Ввиду того что торт получится довольно высоким, его нужно будет укрепить бамбуковыми палочками. В таком состоянии заготовка должна провести примерно 6 часов. Все это время торт нужно хранить в холодильнике.

    выравниваем коржи

  11. Утром в день подачи торт нужно декорировать мастикой и сладким букетом, но прежде масляным кремом следует выровнять его так, как показано на картинке. Перед нанесением декора мастику нужно охладить на торте.

    смазываем мастикой

  12. Две трети сахарной мастики окрашиваем зеленым красителем. После этого формируем из массы продолговатые колбаски. Расставляем их близко друг к другу по боковой поверхности торта.

    выкладываем фигурки из мастики

  13. Треть оставшейся мастики раскатываем в пласт и вырезаем из него кружок по размеру торта. Накрываем им верх изделия, заправляя края под зеленый «заборчик».

    разравниваем поверхность

  14. Остаток мастики делим и подкрашиваем красителями нужных оттенков. Раскатываем на столе, вырезаем заготовки и делаем мастичные цветы. Все цветы в процессе лепки закрепляем деревянными шпажками или зубочистками.

    формируем цветы

  15. Оставляем «букет» на столе примерно на час. За это время мастика подсохнет и цветы станут матовыми.

    готовые цветы

  16. В произвольном порядке расставляем декор по поверхности торта. Для того чтобы не получить аляповатую композицию, следует чередовать цветы разной формы и цвета.

    устанавливаем цветы

  17. Пустоты закрываем мелкими цветочками.

    заполняем пустоты

  18. Готовый торт украшаем лентой, а затем преподносим его в качестве презента или угощаем им собравшихся гостей.

    торт букет на праздник

    Приятного аппетита!

Реклама

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы

Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети