Сочные манты из говядины - пошаговый рецепт с фото, как приготовить

24090
3
90 мин.
2 порции
манты с говядиной

Описание

Сочные манты из говядины, хотя и являются классическим блюдом среднеазиатской (особенно узбекской) кухни, готовятся почти так же, как традиционные русские пельмени. Поэтому освоить в домашних условиях наш пошаговый рецепт с фото их приготовления не составит особого труда.

 

Рекомендуем особое внимание уделить тесту, т. к. качество мантов в первую очередь зависит именно от него, а не от начинки. Очень важно, чтобы тесто было раскатано очень тонко (в идеале не более 1 мм в толщину), но при этом при варке не порвалось. Для этого нужно соблюсти все указанные в рецепте пропорции, а после приготовления дать тесту хотя бы полчаса (лучше час) отстояться, и лишь потом выкладывать начинку.

 

Мясо на манты принято мелко рубить ножом, но для ускорения готовки мы пропустим говядину через мясорубку. Фарша это не испортит, но позволит приготовить его быстрее. Правда, ценители узбекской кухни утверждают, что с рубленым мясом манты получаются вкуснее. Для сочности в говядину мы добавим измельченный репчатый лук (примерно ½ от количества мяса) и немного жира.

 

Манты с говядиной по нашему рецепту действительно получаются очень вкусными и сочными, а чтобы убедиться в этом, пора их приготовить!

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Подготавливаем необходимые для приготовления мантов ингредиенты.

    ингредиенты для мантов

  2. Говядину моем, просушиваем бумажным полотенечком, нарезаем и вместе с четвертинками репчатого лука пропускаем через мясорубку. Если мясо слишком постное, добавляем немного жира (телячьего, можно свиного). Получившийся фарш солим и перчим по вкусу.

    говяжий фарш с луком

  3. Просеиваем через сито 1 ст. муки. В центре делаем выемку и вливаем туда немного теплой (градусов 40) воды, смешанной с 1 яйцом и щепоткой соли. Начинаем месить тесто от внешнего края к центру, постепенно доливая в центральное углубление теплую воду (пропорции воды к муке примерно 1:2 соответственно). Готовое тесто скатываем в шар, прикрываем влажным полотенцем и пока отставляем на полчасика.

    тесто для мантов





  4. Затем раскатываем тесто в тоненький пласт и режем его на квадратики сантиметров по 10.

    как раскатать тесто

  5. В серединку каждого квадратика кладем говяжий фарш.

    тесто с фаршем

  6. Соединяем уголки теста крест- накрест.

    как лепить манты

  7. А затем попарно.

    лепка мантов

  8. Отправляем манты в мантоварку или пароварку минут на 40.

    манты в мантоварке

  9. Готовые манты из говядины выкладываем на блюдо, притрушиваем измельченной зеленью и подаем к столу со сливочным маслом и/или сметаной.

    вкусные и сочные манты

    Приятного аппетита!

Реклама

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы

просто и вкусно

Чтобы манты были сочными, надо добавить молоко в начинку.

Или нарезать лук и в лук добавить кипячённую воду, и отстоять, потом добавить в говядину. Потом будет сочным. Приятного аппетита!

Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети