Как приготовить манты из баранины?

Манты с бараниной — это одно из наиболее распространенных традиционных блюд в Азии, Корее, Монголии, Татарстане, а также в Крыму. Как правило, оно включает в себя начинку из мелко рубленого мяса, лука и свежей измельченной зелени, которая помещается в подготовленное тесто и варится на пару в так называемом манты-казане либо же мантоварке. Это блюдо является невероятно сытным и вкусным!

Однако в данном рецепте мы предлагаем приготовить неклассические манты. Их особенность заключается в том, что используется мясо молодого барашка, которое абсолютно не содержит жира. Лук же тщательно измельчается до пюреобразного состояния, после чего он не попадается крупными кусочками, что присутствует в классическом рецепте. Таким образом, блюдо получается диетическое и великолепное на вкус!

Ингредиенты

• 
  Баранина
  (800 г)
• 
  Мука пшеничная
  (300 г)
• 
  Куриное яйцо
  (1 шт.)
• 
  Кинза
  (20 г)
• 
  Лук репчатый
  (200 г)
• 
  Масло сливочное
  (30 г)
• 
  Сметана 15% жирности
  (100 мл)
• 
  Пищевая соль
  (1 ч.л.)

Шаги приготовления

1. Для начала разбейте в миску яйца и, добавив 1/3 стакана воды, немного взбейте.

   

2. Затем необходимо добавить в эту смесь просеянную муку и хорошенько перемешать. После этого продолжайте вымешивать тесто, доливая в него небольшими количествами 2/3 стакана воды. Нужно вымешивать до того момента, пока оно не станет мягким и эластичным, а затем обернуть тесто пищевой пленкой и отправить в холодильник.

   

3. Далее надо очистить мясо от жил и лишнего жира и нарезать средними кусками.

   

4. После куски нарезаем полосками, а затем полоски на очень мелкие кусочки.

   

5. Теперь необходимо очистить лук и измельчить его с помощью блендера до состояния пюре. Затем добавляем его к мясу, солим и тщательно перемешиваем.

   

6. Далее нужно достать тесто из холодильника и отделить от него небольшой прямоугольный кусочек, а его нарезаем еще на несколько маленьких, которые надо примять таким образом, чтобы они приобрели форму круга.

   

7. Теперь надо раскатать каждый маленький кусочек до формы плоского круга достаточно тонко. В его середину выложить довольно много начинки и скрепить противоположные концы вместе. Получаем квадрат.

   

8. После этого стороны каждого сегмента квадрата также скрепляем между собой по центру, как это сделано на фотографии.

   

9. Манты надо выложить на присыпанную небольшим количеством муки дощечку.

   

10. Емкость пароварки смазать растительным маслом и выложить в нее манты.

    

    Готовить в пароварке около 20-30 минут.

11. Манты с бараниной нужно подавать, украсив их рубленой свежей кинзой, а также вместе со сметаной.

    

    Приятного аппетита!