Пошаговый фото рецепт приготовления самбусы с мясом по-таджикски в духовке

4040
0
60 мин.
30 порции
самбуса

Описание

Самбуса, которая также известна нам как самса — мучная традиционная выпечка таджикской кухни, сегодня популярна и известна во многих странах. Все потому, что блюдо получается очень вкусным и нравится практически всем. Суть такой выпечки заключается в том, что в сытное слоеное тесто добавляют начинку из рубленого фарша и все это запекают в духовке. Поверхность треугольников из теста покрывают яичной смесью и благодаря этому корочка у будущей самбусы получается золотистой и слегка хрустящей. Зерна кунжута выступают не только в качестве элемента украшения, но также добавляют изюминку вкусу выпечки.

В идеальном варианте запекаются такие пирожки с мясом в тандыре — традиционной печи-жаровне. Но не многие сегодня могут похвастаться наличием такого культурного образца в домашнем хозяйстве, поэтому нашу самбусу мы будем запекать в духовке. Помимо мяса, в самсу часто добавляют разнообразные овощи. Однако классический рецепт включает в себя только мясо и именно его мы будем готовить. Пошаговый фото рецепт максимально наглядно и подробно опишет вам процесс приготовления таджикской самбусы в домашних условиях. Приступим к запеканию вкуснейшие ароматных пирожков с бараниной.

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Первым делом промываем выбранный кусочек сочной баранины в холодной воде. После этого измельчаем его любым удобным способом: в мясорубке, блендере или делаем фарш рубленым. Лук очищаем и измельчаем отдельно: его также можно либо измельчить очень мелко, либо нарезать ножом.

    готовим начинку

  2. Теперь осталось соединить ингредиенты, а также добавить к ним по вкусу соль, тмин и свежемолотый черный перец.

    добавляем специи

  3. Тщательнейшим образом сминаем начинку в миске руками, попутно хорошо перемешиваем все ингредиенты до состояния однородной массы. На время отправляем мясо с луком настаиваться в холодильнике.

    смешиваем начинку





  4. Все имеющееся слоеное тесто разделяем на четное количество одинаковых по размеру лепешек: должно получится примерно 30 штук.

    слоеное тесто

  5. Теперь каждый отдельный кусок теста раскатываем в довольно тонкую лепешку так, как показано на фото.

    раскатываем лепешки

  6. Из холодильника достаем миску с готовой начинкой, слегка разминаем её пальцами. Выкладываем фарш в центр каждой раскатанной лепешки теста.

    выкладываем фарш

  7. Визуально впишите в кругу лепешки равносторонний треугольник и аккуратно соедините его углы над начинкой.

    соединяем края

  8. Плотно слепите края теста для того, чтобы во время готовки начинка не вывалилась из сдобы.

    склеиваем тесто

  9. В небольшой, но глубокой тарелке размешаем куриное яйцо с небольшим количеством воды. Полученной смесью аккуратно смажем каждую сформированную самбусу, а сверху посыплем кунжутными зернами: для эстетики лучше использовать черно белый кунжут.

    смазываем верхушку яйцом





  10. Заранее разогреваем духовой шкаф до 200 градусов, противень смазываем небольшим количеством растительного масла и выкладываем на него сформированные треугольники из теста с начинкой. В течение 20 минут выпекаем самбусу, затем температуру уменьшаем до 170 градусов и продолжаем готовку еще на протяжении 10-15 минут.

    выпекаем самсу

  11. Готовую сдобу подаем еще теплой к чаю или на праздничный стол. Самбуса по-таджикски готова.

    самбуса готова

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы

Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети