Вкусный прованский суп с овощами и пастой - фото рецепт приготовления вегетарианского блюда

2856
0
40 мин.
2 порции
прованский суп из овощей

Описание

Прованский суп с овощами и пастой на первый взгляд может показаться слишком насыщенным по составу, т. к. в нем очень много разных овощей и зелени. Кажется, что в одном блюде собрали всю растительность Прованса. Но на самом деле овощное ассорти придает ему особый шарм, похвастаться которыми может далеко не каждый суп, приготовленный в домашних условиях.

 

На самом деле состав прованского овощного супа, пошаговый рецепт с фото которого мы предлагаем вашему вниманию, на удивление гармоничен и сбалансирован. Хотя ингредиентов действительно много, они так хорошо дополняют друг друга, что, кажется, убери хотя бы один – и суп будет уже совсем не тот. Вы, конечно, можете отказаться от некоторых продуктов (двух-трех) при необходимости. Это вряд ли сильно скажется на результате. Однако мы рекомендуем выдержать все рекомендации рецепта до конца. Только в этом случае прованский суп с овощами и пастой получится таким, каким он был задуман изначально.

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Все овощи, кроме фасоли, гороха, маслин и чеснока режем мелким кубиком, а черешковый сельдерей, стручковый горох и лук-порей – кольцами или соломкой. Вручную общипываем листья шпината и базилика.

    ингредиенты для супа

  2. Морковку, цукини, кабачок, лук-порей, чесночок и сладкий перчик отправляем в кастрюлю и варим из них овощной бульон. Провариваем овощи не более пяти минут после вскипания. В конце по вкусу добавляем к ним зелень (укроп, петрушку, кинзу) и специи (тимьян, гвоздику, лавровый лист и черный перчик горошком).

    нарезка овощей

  3. Отдельно варим пасту до полуготовности.

    вареные макароны





  4. В разогретый сотейник вливаем растительное масло.

    масло на сковороде

  5. Немного обжариваем в нем измельченную картошку, морковку, кабачок и цукини.

    обжарка овощей

  6. Затем добавляем бульон и ждем закипания. После этого кладем горсть стручковой фасоли.

    приготовление стручковой фасоли

  7. Дальше в суп идут нарезанные мелкой соломкой стручки гороха.

    горох зеленый стручковый

  8. После этого блюдо солим и перчим по вкусу.

    специи для овощного супа

  9. Заправляем чесноком и лавровыми листками.

    суп с чесноком и лавровым листом





  10. Кладем свежие листья шпината и базилика.

    суп со шпинатом и базиликом

  11. Следом – перчик-конфи (можно обойтись).

    перец-конфи

  12. Добавляем немного консервированной красной и белой фасоли.

    суп с фасолью консервированной

  13. Кладем по вкусу вяленые помидоры, таджарские маслины и замороженный зеленый горошек.

    суп с зеленым горошком

  14. Последними в суп идут отваренные до полуготовности мини-ракушки.

    суп с ракушками

  15. Варим все вместе минут 20.

    варка супа

  16. Готовый прованский суп из овощей разливаем по порционным тарелкам, заправляем соусом песто и оливковым маслом и декорируем листочками базилика.

    суп с соусом песто

  17. Подаем блюдо к столу.

    прованский суп

    Приятного аппетита!

Реклама

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы

Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети