Овощная солянка с грибами – пошаговый рецепт с фото приготовления грибного блюда

3801
0
100 мин.
8 порции
солянка из овощей с грибами

Описание

Овощная солянка с грибами – вкусное и полезное основное блюдо.

Очень важным этапом воссоздания этого традиционного украинского рецепта будет подготовка бульона. В подобных блюдах он является ключевым ингредиентом и именно от него зависит, будет ли вкус солянки насыщенным и полным. Секрет кроется в томлении овощей на огне в собственном соку. Тогда бульон не будет водянистым и четко передаст вкус каждого используемого овоща. Это действительно просто, стоит только попробовать.

Помимо жидкой составляющей, важен и выбор продуктов для начинки. Наша овощная солянка будет с грибами, вы же можете смело менять этот ингредиент на любой другой по своему вкусу.

Рецепт овощной солянки с грибами представлен ниже с пошаговой развернутой инструкцией и фото. Благодаря этому вы сможете без усилий справиться с каждым этапом приготовления и насладиться потрясающим вкусом солянки овощной грибной, приготовленной в домашних условиях. 

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Для приготовления блюда нам понадобится казан. Помидоры нарезаем дольками, оставляем 3 штуки на заправку. Складываем нарезанные помидоры на дно казана.

    помидоры дольками

  2. Примерно 5 или 6 луковиц нарезаем кольцами и укладываем поверх помидоров.

    репчатый лук

  3. Два болгарских перца режем вдоль на четыре части и выкладываем сверху лука.

    болгарский перец





  4. Крупно нарезаем стебель сельдерея и морковку, отправляем следом за перцем.  Также добавляем в казан корень имбиря и нарезанную зеленую редьку.

    овощи

  5. Следующим слоем станут два крупно нарезанных баклажана. Предварительно очищаем их или нет – по желанию.

    баклажаны

  6. Добавляем к ингредиентам заранее подготовленную капусту.

    капуста

  7. Завершаем процесс наполнения казана добавлением чеснока, очищенного, но не разделенного на зубчик, и зеленью по своему вкусу, например, петрушкой.

    чеснок и петрушка

  8. Накройте казан глубокой посудой, чуть меньше его в диаметре. Водрузите на конструкцию что-нибудь тяжелое: это обеспечит нужную атмосферу внутри казана и не позволит пару поднимать крышку. Варите овощи на большом огне, пока не будут слышны звуки кипения. После этого оставьте томиться на маленьком огне в течение 40 минут. 

    как накрыть

  9. Подготовим заправку. Для этого на сковороде разогреем масло. Мелко, до прозрачности, шинкуем оставшийся лук и отправляем его на огонь. К нему добавляем 3 помидора, избавленные от шкурки и измельченные до состояния каши.

    заправка





  10. Необходимые для заправки соленые огурцы очищаем и режем вдоль, как показано на фото. Подготовленный продукт отправляем на сковороду. Оставляем томиться на огне до тех пор, пока не исчезнет влага. Постоянно помешиваем. Снимаем с огня и отставляем.

    соленые огурцы

  11. Мелкими кубиками нарезаем баклажан, очистив его от кожуры. Ссыпаем все в глубокую миску и заливаем водой. Оставшуюся половину болгарского перца нарезаем крупной соломкой. Не слишком мелко нарезаем маринованные грибы. Измельчаем немного острого перца колечками.

    как нарезать

  12. Тем временем в нашем казане овощи уже достаточно сварились в собственном соку. Поэтому снимаем крышку и едва заливаем содержимое кипятком, чтобы он покрывал уровень овощей, но не превышал его. Варим еще 15 минут.

    добавление кипятка

  13. Возьмем глубокую кастрюлю и сито, через него пропустим содержимое нашего казана. Выжмем овощи прессом. Должно получиться примерно 1,5 литра бульона.

    как процедить

  14. В кастрюлю заливаем огуречный рассол, предварительно его прокипятив.

    огуречный рассол

  15. Отправляем в бульон нашу заправку из лука и помидоров, перемешиваем.

    добавление заправки

  16. Затем отправим в кастрюлю овощную нарезку. С баклажанов необходимо сначала слить воду. Ставим солянку на огонь и доводим до кипения. Корректируем вкус бульона при необходимости.

    овощная нарезка

  17. Добавляем приправы: перец, соль, зелень по вкусу.

    специи и зелень

  18. Перед подачей к столу рекомендуется порцию солянки в глиняной посуде продержать в разогретой до 170 градусов духовке примерно 15 минут. Однако можно и всю кастрюлю сразу пропустить через этот этап. Солянка овощная с грибами готова, можно подавать к столу.

    как подавать

    Приятного аппетита!

Реклама

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы