Лагман в казане, приготовленный на костре - пошаговый рецепт с фото

22415
0
60 мин.
6 порции
лагман в казане на костре

Описание

Лагман в казане, приготовленный на костре, получается особенно вкусным и ароматным. Конечно, в наши дни этот густой среднеазиатский суп готовят и в домашних условиях, на плите и даже в мультиварке, однако, хотя бы раз попробовав лагман в казане, вы поймете, каким это блюдо должно быть на самом деле, ведь узбеки, татары, уйгуры испокон готовили его именно на костре.

 

Разнообразных рецептов лагмана в Средней Азии не счесть, т. к. у каждой народности (да что там народности – практически в каждой семье) свой вариант этого блюда. Мы познакомим вас с пошаговым рецептом с фото приготовления лагмана по-татарски. Готовить суп мы будем в казане под открытым небом, так что это отличное блюдо для дачи или пикника на природе.

 

Обратите внимание на то, что лапшу для лагмана нужно варить отдельно от остальных ингредиентов, иначе она может развариться. В аутентичном рецепте используется особая домашняя лапша, которая готовится из муки, воды и соли (примерные пропорции: 250 г муки, 1 ст. воды и 1 ч. л. соли), а затем нарезается ножом, отваривается в подсоленной воде и промывается. Однако, если не хотите возиться с домашней лапшой, возьмите покупную (подойдут также макароны и спагетти), но только из твердых сортов пшеницы. Что же касается мяса, то в данном рецепте используются свинина и говядина, хотя традиционный лагман по-татарски готовится из баранины.

 

А теперь пора учиться готовить вкуснейший лагман в казане.

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. В казане или толстостенной кастрюле разогреваем растительное масло.

    казан на костре

  2. Нарезаем кубиками примерно 1 кг мяса и отправляем его в казан.

    мясо в казане

  3. Слегка припускаем.

    жарка мяса





  4. Добавляем мелко нашинкованный репчатый лук (все овощи лучше нарезать заранее). Обжариваем.

    мясо с луком

  5. Кладем 2-3 морковки, нарезанные небольшой соломкой.

    морковь соломкой

  6. Дальше идут 3-4 болгарских перчика, тоже нарезанные соломкой.

    перец соломкой

  7. Следом отправляем в казан нашинкованную мелким кубиком зеленую редьку (можно заменить дайконом или редисом).

    зеленая редька

  8. Все вымешиваем и тушим около15 минут.

    ингредиенты лагмана

  9. Затем блюдо солим и перчим по вкусу, кладем паприку и зиру, а за ними – 2-3 картофелины, измельченные кубиком.

    картофель кубиками





  10. Теперь настала очередь нарезанных тонкими полукружьями кабачков/цукини.

    цукини с овощами

  11. После них добавляем в лагаман нашинкованные кубиком 5-6 помидоров и 3-4 измельченных зубчика чеснока.

    помидоры нарезанные дольками

  12. Теперь наливаем в казан горячую водичку или бульон. Количество жидкости определяйте на свой вкус, т. к. оно зависит от желаемой густоты супа.

    как варить лагман

  13. Прикрываем казан крышкой и тушим блюдо до момента, когда все овощи станут мягкими (минут 10-15). Затем казан снимаем с огня и даем содержимому немного настояться.  Притрушиваем суп измельченной зеленью петрушки и укропа по вкусу. В конце в сервировочное блюдо выкладываем отдельно отваренную лапшу, заливаем содержимым казана и подаем готовый татарский лагман к столу.

    татарский лагман

    Приятного аппетита! 

Реклама

Похожие рецепты

суп тюря

Суп тюря

5824220 мин.1

Комментарии и отзывы

Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети