Крученики из свинины с грибами опятами - рецепт с фото, как приготовить

5117
0
45 мин.
4 порции
крученики из свинины с грибами

Описание

Крученики из свинины с грибами опятами – одно из самых популярных блюд западноукраинской кухни. Говорят, что любовь к свинине украинцам привили турки, которые во время набегов угоняли всю скотину, кроме свиней (мусульмане не едят свинину). Так что это было единственное всегда доступное мясо. А разнообразные грибы в изобилии растут в лесах Западной Украины и являются ценным источником растительного белка.

Сочетание свинины с грибами, являющееся основой большинства кручеников (в том числе и нашего пошагового рецепта с фото), получается не только вкусным, но и очень сытным. Даже небольшой кусочек такого блюда насыщает надолго. Правда, свинина – мясо капризное в приготовлении: чуть-чуть передержишь – и она становится жесткой, как подошва. Чтобы этого не случилось, мы запечем крученики в жирных сливках (или сметане), и они получатся мягкими, нежными и невероятно аппетитными. А маринованные опята сделают их вкус более интересным и насыщенным. Несмотря на это, при желании вы можете заменить их любыми другими грибами.

Хотя крученики по нашему рецепту легко готовятся в домашних условиях, это украинское блюдо выглядит очень достойно, а потому украсит собой даже праздничный стол.

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Одну крупную или две средние луковицы шинкуем полукольцами и обжариваем на сковороде до прозрачности.

    обжарка лука

  2. Нарезаем кубиком 100 г предварительно запеченного (можно отваренного или подкопченного) куриного филе и добавляем его к луку.

    как нарезать филе курицы

  3. Туда же кладем 150 г маринованных опят (подойдут также стерилизованные, жареные или отварные). По вкусу приправляем начинку солью, перцем и тмином и перемешиваем.

    маринованные опята





  4. Берем 800 г свиных биточков, режем их пластами, отбиваем, чуть перчим и присаливаем.

    свиной биточек

  5. На каждый кусочек свинины кладем немного начинки.

    начинка для кручеников

  6. Сворачиваем мясо рулетиком и скрепляем деревянными шпажками или зубочистками.

    мясной рулетик

  7. Быстренько поджариваем рулетики на сковородке с обоих боков до румяности, а потом перекладываем на противень, заливаем полулитром сливок (можно заменить разбавленной молоком жирной сметаной), добавляем несколько веточек свежего тимьяна и розмарина и минуток на 20-25 ставим в разогретый до 200 градусов духовой шкаф.

    свиной рулетик в сливках

  8. Спустя указанное время вынимаем крученики из духовки и выставляем на стол.

    свиные рулетики запеченные в духовке

  9. В качестве гарнира к крученикам из свинины с грибами подойдут любые овощи (свежие, маринованные или термически обработанные), а также томатный соус.

    свиной крученик

    Приятного аппетита!

Реклама

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы

Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети