Калорийность: 22 кКал.
Энергетическая ценность продукта Опята:
Белки: 2.2 г.
Жиры: 1.2 г.
Углеводы: 0.5 г.
Описание
Опята, замечательные и многими любимые грибы, получили свое название от места своего произрастания. Встречаются они в основном около пней или поваленных деревьев. Каждый год можно быть уверенным: на том месте, где повезло в прошлом году найти россыпь опят, в этом году они будут ждать грибника в то же самое время. Опята растут целыми колониями, и если повезет, можно набрать целую корзинку, обойдя по кругу только один пень.
Полезные свойства
Чтобы в полной мере оценить пользу этих грибов для здоровья, нужно знать их состав. Разнообразие витаминов, микроэлементов и аминокислот в опятах делают их очень привлекательными для употребления в пищу, особенно для вегетарианцев и тех, кто периодически сидит на диете. Поскольку при низкой калорийности грибы содержат белок, а фосфор с кальцием, находящийся в них, позволяет опятам конкурировать с рыбой.
Благодаря тому, что в составе опят есть соли магния, цинка и железа, которые активно участвуют в процессе кроветворения, страдающим анемией можно предлагать блюда из них. Ведь для того чтобы восполнить потребности человека в этих минералах, нужно съесть всего около 100 г грибов. Также они повышают гемоглобин, и даже способствуют нормальной работе щитовидной железы.
Использование в кулинарии
Опята богаты витаминами В и С. Но могут вызывать расстройство желудка, если съесть их плохо проваренными. Из-за этого качества их не очень любят европейцы, а многие вообще не считают съедобными. Зато в русской кухне много различных рецептов блюд, сохранившихся еще с древности, в которых присутствуют опята. Их можно жарить, тушить с различными приправами, мариновать на зиму, варить из них супы. Для приготовления горячих блюд используют только шляпки, которые следует отваривать не менее получаса, а мариновать грибы можно с ножками. В наше время опята свежие достаточно часто можно встретить в супермаркетах, ведь их стали выращивать в искусственных условиях. Транспортировку грибы переносят отлично, сжимаясь, они форму свою не теряют. Кроме того, покупая опята в магазине, можно быть точно уверенным, что это не ложные грибы, а ведь именно эти опасения достаточно часто не позволяют собирать опята неопытным грибникам.
Польза опят и лечение
В опятах содержатся вещества, которые помогают при лечении ишемии и диабета, также в них есть белок, предотвращающий возникновение опухолей. Для наступления целебного эффекта грибы едят курсом в 3 недели. Можно из них сделать напиток — настоять шляпки на водке и пить по половине чайной ложки 3 раза в день. В зимних опятах есть антикоагулянты, разжижающие кровь. Людям с повышенной свертываемостью крови или с тромбофлебитом следует принимать настой из сухих грибов 2 раза в год по 2 недели. Еще в старину опята использовали для удаления бородавок, прикладывая их к пораженному месту.
Вред опят и противопоказания
Во время сбора опят самое главное не перепутать их с очень похожими ложными грибами, которые могут быть смертельно опасными. И, конечно, как и любые грибы, опята следует с осторожностью употреблять в пищу всем людям с болезнями желудочно-кишечного тракта. Кроме того, опята — это паразиты леса, и если на коре живых деревьев они поселились, то через некоторое время там будут сухие стволы.
Загрузка...
