Крученики из свинины с грибами опятами — рецепт с фото, как приготовить

Крученики из свинины с грибами опятами – одно из самых популярных блюд западноукраинской кухни. Говорят, что любовь к свинине украинцам привили турки, которые во время набегов угоняли всю скотину, кроме свиней (мусульмане не едят свинину). Так что это было единственное всегда доступное мясо. А разнообразные грибы в изобилии растут в лесах Западной Украины и являются ценным источником растительного белка.

Сочетание свинины с грибами, являющееся основой большинства кручеников (в том числе и нашего пошагового рецепта с фото), получается не только вкусным, но и очень сытным. Даже небольшой кусочек такого блюда насыщает надолго. Правда, свинина – мясо капризное в приготовлении: чуть-чуть передержишь – и она становится жесткой, как подошва. Чтобы этого не случилось, мы запечем крученики в жирных сливках (или сметане), и они получатся мягкими, нежными и невероятно аппетитными. А маринованные опята сделают их вкус более интересным и насыщенным. Несмотря на это, при желании вы можете заменить их любыми другими грибами.

Хотя крученики по нашему рецепту легко готовятся в домашних условиях, это украинское блюдо выглядит очень достойно, а потому украсит собой даже праздничный стол.

Шаги приготовления

шаг 1Одну крупную или две средние луковицы шинкуем полукольцами и обжариваем на сковороде до прозрачности.

шаг 2Нарезаем кубиком 100 г предварительно запеченного (можно отваренного или подкопченного) куриного филе и добавляем его к луку.

шаг 3Туда же кладем 150 г маринованных опят (подойдут также стерилизованные, жареные или отварные). По вкусу приправляем начинку солью, перцем и тмином и перемешиваем.

шаг 4Берем 800 г свиных биточков, режем их пластами, отбиваем, чуть перчим и присаливаем.

шаг 5На каждый кусочек свинины кладем немного начинки.

шаг 6Сворачиваем мясо рулетиком и скрепляем деревянными шпажками или зубочистками.

шаг 7Быстренько поджариваем рулетики на сковородке с обоих боков до румяности, а потом перекладываем на противень, заливаем полулитром сливок (можно заменить разбавленной молоком жирной сметаной), добавляем несколько веточек свежего тимьяна и розмарина и минуток на 20-25 ставим в разогретый до 200 градусов духовой шкаф.

шаг 8Спустя указанное время вынимаем крученики из духовки и выставляем на стол.

шаг 9В качестве гарнира к крученикам из свинины с грибами подойдут любые овощи (свежие, маринованные или термически обработанные), а также томатный соус.

Приятного аппетита!