Гуцульский банош с белыми грибами и шкварками - рецепт с фото приготовления блюда

7722
1
60 мин.
4 порции
гуцульский банош

Описание

Гуцульский банош с белыми грибами и шкварками в идеале должен готовиться в открытом поле на костре, ведь именно так гуцулы (причем только мужчины!) готовили его изначально.  Это было обычное блюдо пастухов. Однако сейчас банош все чаще готовят в ресторанах гуцульской кухни и даже дома на плите. О секретах приготовления баноша в домашних условиях вам расскажет наш пошаговый рецепт с фото.

 

По сути, банош – кукурузная каша (вроде молдавской мамалыги или итальянской поленты), сваренная на густой сметане (лучше домашней) и заправленная луком, грибами, сыром, салом и т. п.. Мы приготовим гуцульский банош с белыми грибочками, шкварками (ну, куда в украинской кухне без них?) и обжаренным репчатым луком. Поверьте, это просто, но очень вкусно и очень сытно! Попробовав однажды эту кашу из кукурузной крупы или муки по нашему рецепту, вы будете готовить ее постоянно.

 

А начать можно прямо сейчас!

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Подготавливаем продукты для баноша.

    продукты для блюда банош

  2. В толстостенную кастрюлю или казан выливаем пол-литра сметаны, заправляем ее солью по вкусу и разбавляем половиной стакана воды. Все ингредиенты перемешиваем и отправляем на плиту на слабый огонь.

    сметана с водой

  3. Когда водно-сметанная масса будет близка к закипанию, частями, постоянно помешивая, добавляем в нее 200 г мелкой кукурузной крупы или муки. Не переставая мешать, варим банош до тех пор, пока каша не загустеет настолько, что начнет свободно отделяться от стенок кастрюли или казанка.

    варка кукурузной каши





  4. Большими пластинками нарезаем 100 г свиного сала и шинкуем полукольцами луковицу.

    сало с луком нарезка

  5. Топим сало на сковороде.

    как топить свиное сало

  6. Готовые шкварки перекладываем на блюдо, а в вытопившемся жире обжариваем 360 г предварительно отваренных белых грибов.

    вареные белые грибы

  7. Жареные грибы тоже перекладываем на блюдо, а в оставшемся жире прожариваем измельченный лук.

    обжарка лука

  8. Обжаренный лук перекладываем на блюдо к шкваркам и грибам, но компоненты не перемешиваем.

    компоненты начинки

  9. В порционную мисочку или глубокую тарелку выкладываем банош, а на него кладем сначала шкварки, затем лук и в последнюю очередь грибы. Сверху все притрушиваем 150 г мелко натертого твердого сыра.

    банош с сыром





  10. Подаем гуцульский банош на стол, сопроводив подачу разнообразными соленьями.

    гуцульский банош

    Приятного аппетита!

Реклама

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы

вместо твёрдого сыра брынза