Самгёпсаль – это невероятно сочное, ароматное и безумно вкусное корейское блюдо! По статистике, рецепт именно этого блюда считается любимым у 87% корейцев. И это и не удивительно, поскольку самгёпсаль состоит из сочной обжаренной свиной грудинки и ароматных овощей. А соус, который идеально дополняет грудинку, еще больше разжигает аппетит и делает это блюдо по-настоящему корейским.
Если перевести название блюда Самгёпсаль, то дословно оно означает «три мясных слоя», и именно так и выглядит свиная грудинка в разрезе (это хорошо видно на фото). По способу приготовления это блюдо напоминает рецепт пулькоги. Отличие лишь в том, что последний готовится из диетической говядины или телятины.
По классическому корейскому рецепту, самгёпсаль принято готовить на гриле. Но, если гриля нет, это не беда, ведь вкусное корейское блюдо из свиной грудинки можно приготовить и на обычной сковороде. К самгёпсалю подают острый соус на основе пасты кочудян и свежие листья салата. Коренные корейцы едят это блюдо следующим образом: кусочек обжаренной грудинки обмакивают в острый соус и кладут на свежий лист салата. Рядом с мясом необходимо положить немного обжаренных на гриле овощей и несколько долек свежего чеснока. После этого салат заворачивают в форме небольшого голубца. Едят такой голубец руками. Это божественное сочетание сочных овощей, хрустящего ароматного мяса под острым соусом по-корейски со свежим салатом может просто свести с ума!
Долго описывать этот умопомрачительный вкус невозможно, хочется скорее приготовить самгёпсаль и попробовать его. А поможет вам в этом пошаговый фото рецепт.
шаг 1Подготовьте ингредиенты, которые вам понадобятся. Морковь очистите от кожуры и нарежьте крупной соломкой. Грибы промойте и нарежьте тонкими слайсами. Чеснок очистите от шелухи и сложите в небольшую емкость. Острый перец промойте и нарежьте крупными кусочками, как показано на фото.с
шаг 2Подготовьте для маринада зеленый лук. Для этого нарежьте его тонкими полосками и положите в емкость с ледяной водой на 10-15 минут. После слейте воду, а лук откиньте на дуршлаг. Возьмите емкость, в которой смешайте 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовую ложку хлопьев острого перца, 1 столовую ложку кунжутного масла, 1 столовую ложку семян кунжута и сахар по вкусу. Подготовленный маринад смешайте с нарезанным зеленым луком. В отдельной емкости смешайте ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления соуса (пасту мисо, кочудян, 2 стебля зеленого лука, зубчики чеснока, сахар, кунжут, кунжутное масло и воду). Очищенный чеснок необходимо нарезать тонкими кусочками. Листья салата тщательно промойте холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Если вы опустите салатные листья в емкость с холодной водой на 5-10 минут, они станут невероятно сочными и хрустящими. Поставьте сковороду гриль на огонь и добавьте несколько капель кунжутного масла. Если таковой не имеется, можно приготовить мясо и на обычной сковороде.
шаг 3Нарежьте свиную грудинку тонкими ломтиками. Чтобы резать было легче, предварительно подморозьте ее.
шаг 4Выложите на разогретую сковороду ломтики свинины и обжарьте до золотистого цвета. Затем выложите кусочки грудинки на теплую тарелку.
шаг 5Выложите в эту же сковороду измельченные овощи и зеленый перчик.
шаг 6Обжаривайте их до тех пор, пока они не станут мягкими.
шаг 7Выложите готовые овощи на тарелку со свининой и подайте к ним приготовленный соус. Умопомрачительный самгёпсаль полностью готов! Вы долго будете винить себя, что не нашли этот рецепт сочной свинины с овощами и остро-пряным соусом ранее.
Загрузка...
