Бозбаш с нутом – пошаговый рецепт с фото, как его приготовить из баранины или телятины

2737
0
520 мин.
8 порции
бозбаш с нутом

Описание

Бозбаш с нутом — самый классический и традиционный вариант приготовления этого кавказского блюда. В зависимости от региона блюдо готовится по-разному, но наличие сочной телятины и нута всегда остается неизменным. Картофель также является основным и постоянным ингредиентом национального азербайджанского блюда. Его, как правило, варят крупными кусками, если не целиком, и в таком виде сервируют по тарелкам.

Большинство ингредиентов, обеспечивающих бульону основной вкус, мы не видим. Для придания выраженного необычного вкуса бозбаша используется большое количество разнообразных специй. Наш пошаговый рецепт приготовления блюда с фото подробнее расскажет про специи, которые мы будем использовать в процессе готовки.

«Секретным ингредиентом» в данном рецепте выступает обычное яблоко. Это не значит, что придется есть суп с кусочками мяса и яблока: фрукт мы будем использовать только во время варки бульона.

Бозбаш очень просто приготовить в домашних условиях, блюдо придется по вкусу всем. Необычный, терпкий и насыщенный бульон по достоинству оценят даже дети.

Приступим к готовке.

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Специи в рецепте играют не последнюю роль, поэтому подготовим сначала их.

    специи

  2. Чтобы использовать нут в приготовлении блюда, его нужно минимум на 6 часов до готовки замочить в холодной воде. Кусок выбранного мяса на кости опускаем на дно кастрюли и заливаем водой, доводим до кипения и снимаем первую пенку, которая образуется на поверхности бульона. Очищаем и измельчаем луковицу, опускаем нарезку на дно кастрюли. Вода в ней должна закипеть.

    как нарезать лук

  3. Сливаем воду с настоявшегося нута и заливаем его новой порцией жидкости, ставим на огонь и варим до размягчения на небольшом огне. Кастрюлю накрываем крышкой. Спустя 2 часа варки бульона добавляем к нему готовый нут, щепотку зиры и одну чайную ложку чили. Картофель промываем и очищаем от кожуры, нарезаем крупными четвертинками и добавляем в кастрюлю. Яблоко промываем и очищаем от кожуры, целиком опускаем в бульон. Мясо вынимаем и отделяем от кости, нарезаем его крупными кусочками и возвращаем в кастрюлю. Когда картофель стал достаточно мягким, вынимаем из бульона яблоко, добавляем соль и сахар по вкусу.

    вареный нут





  4. Сервируем блюдо по тарелкам: выкладываем картофелину, кусок мяса, немного нута и заливаем бульон. Добавляем уже в тарелку сушеную и свежую зелень по вкусу. Бозбаш с нутом готов.

    как подавать

    Приятного аппетита!

Реклама

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы

Оставьте комментарий, используя аккаунт соцсети