Бозбаш из говядины мы будем готовить самым классическим способом. Этот рецепт особенно подойдет для тех, кто по каким-то причинам не может приобрести свежую баранину. Ведь традиционно этот кавказский суп готовится именно из баранины. Но поверьте, говядина покажет себя ничуть не хуже, и вкус будет практически не отличить.
«Секретным ингредиентом» этого сытного супа является алыча, причем использовать мы будем и сухую и свежую ягоду. Именно этот продукт придаст вкусу необходимую, но не ярко выраженную кислинку.
Пошаговый рецепт приготовления кавказского супа с фото вы найдете ниже, из него вы узнаете, как готовить бозбаш из говядины в домашних условиях. Самым важным элементом данного блюда выступают мясные тефтели. Секрет их приготовления вы также узнаете из рецепта. Подают и сервируют первое блюдо со всевозможной зеленью и подходящими соусами.
Приступим к готовке.
Ингредиенты:
—
(15-20 шт. сушеной + 8 шт. свежей)
Шаги приготовления
шаг 1Мясной бульон разогреваем в глубокой подходящей кастрюле. Моем и очищаем картофельные клубни, отправляем их в кастрюлю целиком.
шаг 2Промываем и очищаем одну луковицу, на разделочной доске измельчаем её на небольшие квадраты, как показано на фото. Добавляем лук в кастрюлю и уменьшаем огонь до среднего.
шаг 3Промываем мякоть говядины, очищаем луковицу и разрезаем на удобные кусочки средних размеров. Пропускаем ингредиенты через мясорубку, готовый фарш солим и перчим по вкусу. Промываем рис и добавляем его в миску с фаршем, туда же разбиваем яйцо. Ингредиенты тщательно перемешиваем до образования однородной массы.
шаг 4Из фарша мы будем формировать крупные тефтели. Их размер должен соответствовать размеру вашей ладони. Формируем первый шар.
шаг 5Чуть сплющиваем шар и в центр вкладываем в него сушеную алычу.
шаг 6Заворачиваем алычу в края фарша и снова формируем аккуратный шар.
шаг 7Проделываем данные манипуляции со всем фаршем.
шаг 8На варку картофеля в мясном бульоне уйдет 15-20 минут. Проверяем готовность клубней ножом или вилкой. Добавляем в кастрюлю шары из фарша и готовим суп в течение еще 20 минут.
шаг 9Нут подготовьте заранее. Для этого вечером накануне готовки супа замочите горох в холодной воде. Утром воду слейте, а затем отварите нут в новой воде, на это уйдет примерно полтора часа. Готовый нут добавьте в кастрюлю с бульоном, картофелем и шариками из фарша.
шаг 10Следующей в кастрюлю отправляется уже свежая алыча. С ней бульон варится в течение 10 минут.
шаг 11Добавляем в кастрюлю куркуму и тщательно перемешиваем ингредиенты, солим и перчим по вкусу, варим на среднем огне еще 8-10 минут. Выключаем огонь и даем супу настояться.
шаг 12Тарелки сервируйте следующим образом: обязательно выкладывайте одну тефтельку и одну целую картошку, немного нута и алычу, заливайте бульоном. Украсить блюдо можно свежей рубленой зеленью. Бозбаш из говядины готов.
Приятного аппетита!
Загрузка...
