Бигус классический – пошаговый рецепт с фото приготовления в домашних условиях

12574
0
160 мин.
6 порции
классический бигус

Описание

Бигус классический — самый простой вариант приготовления традиционного польского блюда.

Квашеная капуста — вот, что отличает бигус от обычного тушеного мяса с капустой. Ну, и специи с сухофруктами также придают вкусу бигуса оригинальности. В домашних условиях классический бигус приготовить очень просто. Пошаговый рецепт приготовления блюда с фото, который представлен ниже, поможет легко и быстро справиться с каждым этапом готовки.

Готовят бигус традиционно не только из квашеной капусты, но и из свежей. Ингредиенты в процессе тушения будут выделять соки и ими же будут насыщаться. Нежная свинина получится чуть кисло-сладкой и очень сочной. Обжаривать мясо мы будем на сливочном масле, что сделает его еще более выразительным по вкусу. Овощной гарнир из моркови и лука станет пикантным дополнением к блюду.

Приступим к приготовлению.

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Чернослив необходимо заранее замочить в холодно воде на 10-15 минут. После этого нужно вынуть косточку, если вы приобрели сухофрукты с косточками.

    как замачивать

  2. Квашеную капусту можно приобрести, какую угодно, на свой вкус, например, приготовленную пластами.

    квашеная капуста

  3. Нарезаем всю имеющуюся у нас квашеную капусту небольшими квадратиками.

    как нарезать





  4. Таким же образом нарезаем и свежую капусту, предварительно её промыв.

    капуста белокочанная

  5. Морковь промываем и очищаем от кожицы, затем натираем её на крупной терке.

    тертая морковь

  6. Лук очищаем и нарезаем полукольцами средней ширины.

    лук полукольцами

  7. Мясо при необходимости размораживаем, затем промываем и высушиваем бумажным полотенцем.

    свинина

  8. Нарезаем свиную мякоть небольшими кубиками.

    как нарезать мясо

  9. Разогреваем сковороду с плотным дном и растапливаем на ней кусочек сливочного масла.

    сливочное масло





  10. Обжариваем брусочки свинины на сильном огне с каждой стороны в течение 3-5 минут так, чтобы они взялись первой матовой корочкой.

    как жарить

  11. Добавляем на сковороду перья лука, перемешиваем ингредиенты.

    свинина с луком

  12. Когда лук стал прозрачным, добавляем к нему и мясу на сковороду еще и морковь.

    тертая морковка

  13. Спустя 2-3 минуты готовки высыпаем на сковороду квашеную капусту.

    добавление капусты

  14. Слегка уменьшаем огонь, обжариваем ингредиенты на сковороде в течение 15 минут, добавляем немного воды, если овощи станут подгорать. Накрываем сковороду крышкой и тушим овощи с мясом еще в течение 15 минут.

    как тушить

  15. По истечении этого срока добавляем на сковороду свежую капусту, тушим 7 минут.

    тушение

  16. Добавляем к ингредиентам размягченный и порезанный чернослив.

    чернослив

  17. Тщательно перемешиваем ингредиенты.

    как перемешивать

  18. Перекладываем содержимое кастрюли в стеклянную форму для выпекания, доливаем немного воды, накрываем крышкой.

    форма для выпечки





  19. Разогреваем духовой шкаф до 150 градусов и отправляем туда форму с мясом и овощами. Готовим блюдо в течение 1-1,5 часов, периодически изымая форму из духовки и перемешивая её содержимое.

    как запекать

  20. Готовому блюду даем немного остыть, затем раскладываем по тарелкам и подаем к столу с черным хлебом и разнообразными соусами.

    готовое блюдо

  21. Бигус классический готов.

    как подавать

    Приятного аппетита!

Реклама

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы