Баклажанная икра в духовке – пошаговый рецепт с фото приготовления

5670
2
60 мин.
3 порции
икра в духовке

Описание

Баклажанная икра в духовке — это особый рецепт приготовления традиционной закуски из баклажанов. Вкус у этого блюда очень пикантный благодаря добавлению перца. Такой вид икры станет отличным гарниром к мясным или рыбным блюдам, но она может быть подана и как отдельное самостоятельное блюдо. Приготовленная в домашних условиях баклажанная икра в духовке будет великолепной закуской на любом торжестве, впрочем, станет она изюминкой даже будничного ужина. К тому же, ее преимуществом является не только шикарный вкус и притягательный внешний вид, но еще и масса полезных свойств, которыми обладает баклажан.

По пищевой ценности баклажан находится на одном уровне со свежим мясом. В плодах баклажана имеется огромное количество витаминов, а также полезных макро- и микроэлементов. Например, благодаря солям калия улучшается работа сердечно-сосудистой системы, а также выходит лишняя жидкость. Железо в свою очередь восстанавливает процессы кроветворения. Клетчатка, которая входит в состав овоща, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, выводя токсины из организма. К тому же  баклажанная икра, запеченная в духовке, — это низкокалорийный продукт, поэтому людям с избыточным весом можно спокойно его употреблять.

Польза этого блюда безгранична, особенно приготовленного своими руками. А что до самого процесса приготовления баклажанной икры, то с ним вам поможет наш пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Вначале моем баклажаны и даем им некоторое время подсохнуть. Сухие баклажаны нарезаем вдоль не слишком широкими пластинками, делая на них небольшие надрезы.

    как нарезать

  2. Разогреваем духовую печь до 190 градусов. Берем нарезанные баклажаны и запекаем в течение получаса.

    как печь

  3. По истечении времени достаем баклажаны из духовки и вынимаем ложкой мякоть овоща.

    как вынуть мякоть





  4. Даем мякоти остыть.

    как остудить

  5. С помощью ножа мелко нарезаем мякоть баклажана.

    как измельчить

  6. Болгарский перец обмываем, даем высохнуть и запекаем в духовке при температуре 190 градусов около 15 минут. Перец иногда переворачиваем, чтобы он хорошо пропекся.

    как печь перец

  7. Достав перец из духовки, кладем его в полиэтиленовый пакет и оставляем еще на 10 минут.

    перец в пакете

  8. Через 10 минут достаем перец из пакета и снимаем с него кожуру.

    как снять кожицу

  9. После удаляем семена.

    как удалить семена





  10. Мелко нарезаем запеченный перец.

    нарезка перца

  11. Чистим лук и нарезаем мелкими кубиками.

    как нарезать лук

  12. Острый перец очищаем от семян и мелко его нарезаем вместе с очищенным чесноком.

    острый перчик

  13. Берем помидоры и делаем с помощью ножа не слишком глубокие надрезы.

    крестообразный надрез

  14. Затем кладем томаты в горячую воду.

    бланшировка

  15. Спустя несколько минут перекладываем помидоры в холодную воду.

    как охладить

  16. Аккуратно снимаем кожуру с помидоров.

    как очистить помидоры от кожицы

  17. Мелко нарезаем помидоры и кладем их в дуршлаг.

    измельченные помидоры

  18. Наблюдаем за тем, чтобы из мякоти помидоров стекла лишняя влага.

    как подсушить





  19. Кладем в миску мякоть баклажанов, перец, помидоры, острый перец, чеснок и лук.

    овощи

  20. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.

    овощная смесь

  21. Моем и высушиваем кинзу, затем мелко нарезаем.

    свежая кинза

  22. В икру добавляем соль, перец по вкусу, а также масло и кинзу. Хорошенько смешиваем все ингредиенты. Лучше было бы дать икре настояться несколько часов, но, если не выйдет, ничего страшного.

    икра из баклажанов

  23. Теперь можно икру подавать на стол.

    закуска

    Приятного аппетита!

Реклама

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы

Супер!!!

Спасибо все получилось вкуснюще!