Уникальные свойства голубого сыра с плесенью, описание его пользы и пищевой ценности; использование такого продукта в рецептах

описание продукта

Голубой сыр с плесенью: свойства

Калорийность: 36257 кКал.

Энергетическая ценность продукта Голубой сыр с плесенью:
Белки: 17.61 г.
Жиры: 31.04 г.
Углеводы: 1.84 г.

Описание

Голубой сыр с плесенью известен уже много лет, его употребляли еще в глубокой древности. Многие люди отказывают себе в удовольствии съесть такой продукт , так как считают, что он навредит здоровью , хотя все совсем наоборот. В категорию сыров с голубой плесенью входят продукты , которые имеют специфический зеленый с голубым оттенком цвет сырной массы (см. фото).

свойства продукта

 

Во время производства чаще всего используют плесень рода Penicillium. Производят сыр подобно другим вариантам: сначала молоко створаживают  при помощи в вода закваски, а потом формируют сырные головки. Затем при помощи специальных игл в массу вводят плесень. Затем головки отправляют на созревание в период, которого и происходит распространение плесени.

 

Самые известные представители голубых сыров с плесенью являются: Рокфор, Дор Блю и Горгонзола. Если вы впервые пробуете подобный продукт, то начните с мягкого сыра Бри и только после этого переходите на Рокфор, так как к его запаху и специфическому вкусу нужно привыкнуть.

 

Как выбрать и хранить?

 

выбор продуктаПри выборе голубого сыра с плесенью обратите внимание на срез, сырные каналы не должна быть слишком выявленными и их должно быть не много. Несмотря на достаточно рыхлую консистенцию, продукт не должен рассыпаться.

 

Храните сыр с плесенью в изолированной упаковке, чтобы плесень не перешла на другие продукты.

 

Полезные свойства

 

польза продуктаПольза голубого сыра с плесенью обусловлена наличием полезных бактерий, а также минералов и витаминов . При регулярном употреблении продукта в небольшом количестве улучшается пищеварение и деятельность ЖКТ. Есть в нем также большое количество фосфора и кальция – минералы, которые участвуют в регенерации и укреплении костной ткани. Также в голубом сыре с плесенью содержится много разных витаминов и других минералов, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности.

 

Использование в кулинарии

 

использование в кулинарииГолубой сыр с плесенью чаще всего подают в качестве самостоятельной закуски или же на сырной тарелке, как десерт . Прекрасно сочетает этот продукт с элитными винами. Голубой сыр еще больше раскрывает свои вкусовые качества в сочетании с виноградом, грушами и другими фруктами . Также на основе этого продукта готовят разные соусы , закуски и салаты .

 

Важно, чтобы продукт раскрыл полноту своих ароматных и вкусовых качеств перед употреблением предварительно достаньте его из холодильника за пару часов.

 

Вред голубого сыра с плесенью и противопоказания

 

Вред голубой сыр с плесенью может принести тем, у кого обнаружилась индивидуальная непереносимость продукта. Не забывайте о высокой калорийности, так как при употреблении в большом количестве это плохо отразится на вашей фигуре.